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한국 식당에서 이 카드를 쓰는 방법

먼저 이 페이지 맨 위로 올라가 피해야 할 것을 고르는 화면을 여세요. 땅콩이나 새우 같은 알레르기 항목을 누르면 작업하는 동안 계속 보이는 칩이 됩니다. 비건이나 할랄처럼 식단도 하나 고를 수 있고, 목록에 없는 것은 그 밖의 재료를 적는 자유 입력란에 더할 수 있습니다. 고른 것은 모두 아래의 한국어 카드로 들어가므로, 무엇을 넣을지 정해 가면서 카드가 자라나는 것을 볼 수 있습니다.

카드가 한국어로 쓰여 있는 것은 그것을 읽을 사람이 당신이 아니라 음식을 만들고 내어 주는 사람이기 때문입니다. 카드는 인사말로 시작해 아래에 적힌 재료에 알레르기가 있다고 알리고, 그 재료를 한국어로 하나씩 적은 뒤 그 아래에 작은 글씨로 사용자의 언어 라벨을 덧붙이며, 그것들이 쓰이지 않았는지 주방에 확인해 달라는 말로 맺습니다. 같은 내용을 자기 언어로 읽고 싶다면 인사말 옆의 작은 번역 아이콘을 여세요. 카드 자체는 그대로 두고 무엇이 적혀 있는지만 보여 줍니다.

음식이 나온 뒤가 아니라 주문하기 전에 카드를 보여 주세요. 휴대전화를 건네거나 직원이 읽을 수 있는 위치에 들고, 끝까지 읽을 시간을 주세요. 크게 보기는 글자를 훨씬 크게 만들어 주어서 카운터 너머나 어두운 실내에서 읽어야 할 때 도움이 됩니다. 소리로 듣기는 휴대전화나 컴퓨터에 이미 설치된 한국어 음성으로 한국어 문장을 재생합니다. 기기에 한국어 음성이 없으면 아무것도 재생되지 않지만 카드는 그대로 보여 줄 수 있습니다.

이미지로 저장을 누르면 카드를 그림 파일로 내려받습니다. 나가기 전에 그 그림을 사진 앨범에 넣어 두세요. 카드는 브라우저 안에서 만들어지고 방문과 방문 사이에는 아무것도 남지 않기 때문입니다. 페이지를 닫거나 새로 고치면 선택이 지워지고 다시 고르게 됩니다. 저장해 둔 그림은 식당에 쓸 만한 통신이 없을 때도 쓸 수 있고, 웹 페이지를 아예 열고 싶지 않은 노점이나 작은 가게에서도 보여 줄 수 있습니다.

조용히 끝나는 거래가 아니라 대화가 될 것이라고 생각하세요. 한국의 주방은 음식의 일부를 미리 만들어 두고 양념과 육수를 여러 음식에 함께 쓰는 일이 많아서, 카드에 대한 솔직한 대답이 그 음식은 안전하게 만들 수 없다는 것일 수도 있습니다. 그 대답을 불친절이 아니라 좋은 결과로 여기세요. 안 된다고 말하는 주방은 당신을 걸고 모험하지 않겠다는 것입니다. 직원이 확신하지 못하거나 아마 괜찮을 것이라는 대답이 돌아오면 그 음식은 먹지 마세요. 카드에 적힌 재료를 빼고 만들 수 있는 음식이 무엇인지 묻고, 하나를 정하고, 음식이 나왔을 때 다시 확인하세요. 다음 식당에서 다른 카드를 만들고 싶으면 전체 초기화로 모든 선택을 지울 수 있습니다.

함께 먹는 상을 염두에 두세요. 한국의 한 끼는 가운데 놓인 찌개와 여럿이 손을 뻗는 반찬을 중심으로 차려지는 일이 많고, 숟가락과 젓가락이 그 사이를 오갑니다. 피하려는 재료를 넣지 않고 만든 음식도 상 위에서 그것을 묻힐 수 있습니다. 주문할 때 앞접시와 덜어 먹을 국자나 집게를 따로 부탁하고, 음식을 나누기 전에 자기 몫을 먼저 덜어 두세요.

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한국 음식에 숨어 있는 알레르기 유발 재료

한국 음식은 발효한 장과 말린 해산물, 여러 음식에 함께 쓰는 육수로 맛을 냅니다. 그리고 그것들은 음식이 상에 오르기 훨씬 전에 이미 들어갑니다. 겉보기에 채소뿐인 그릇에도 생선이나 밀, 견과가 들어 있을 수 있는데, 아무도 그것을 말하지 않는 까닭은 그 재료가 눈에 보이는 음식 조각이 아니라 양념에 섞여 들어왔기 때문입니다. 아래에 적는 것은 짧은 길잡이일 뿐 재료의 완전한 안내가 아니며, 지금 주문하려는 음식에 대해 식당에 직접 묻는 일을 대신하지 않습니다.

가장 뚜렷한 예가 멸치 육수입니다. 말린 멸치를 흔히 다시마와 함께 끓여 여러 국과 찌개, 국수의 바탕을 만들고, 내기 전에 생선은 걸러 내므로 그릇 안에는 생선처럼 보이는 것이 남지 않습니다. 같은 육수가 반찬이나 볶음의 양념에 쓰이기도 합니다. 생선을 피한다면 육수를 멸치로 냈는지 물어보세요. 채소 국이라고 설명한 음식도 거기에서 시작했을 수 있습니다.

그다음으로 물어야 할 것이 젓갈이라고 부르는 발효한 해산물과 액젓입니다. 둘 다 김치와 식사에 곁들여 나오는 작은 반찬에 흔히 쓰이고, 국이나 조림의 간을 맞추는 데도 씁니다. 해산물을 발효시켜 섞어 넣기 때문에 접시 위에서 알아보기는 어렵습니다. 그것들을 넣지 않고 담근 김치도 있지만 그것이 기본은 아니므로, 김치 한 접시를 보고 생선이나 조개가 들어 있지 않다고 단정하지 마세요.

밀이 예상 못 한 곳에서 나오는 가장 흔한 이유는 간장입니다. 양조한 간장 상당수는 콩과 밀로 함께 만들고, 그 간장이 메뉴 곳곳의 재움 양념과 찍어 먹는 장, 조림, 윤기를 내는 소스에 들어갑니다. 식당이 글루텐을 뺀 간장을 갖추고 있다고 여기면 안 됩니다. 밀이나 글루텐을 피한다면 국수뿐 아니라 양념에 대해서도 그렇게 말하고, 색이 진하고 감칠맛이 나는 것은 모두 물어볼 가치가 있는 양념이라고 생각하세요.

참기름과 참깨는 덮밥과 채소 반찬, 국, 구운 고기의 마무리로 쓰이고, 마지막에 한 숟가락 둘러 넣은 것은 눈으로 찾기 어렵습니다. 참깨는 이 카드가 이름을 적을 수 있는 항목 가운데 하나이니, 마음에 걸린다면 골라 두세요. 그 밖에 적어 둘 만한 것은 냉면 양념과 과자에 들어가는 땅콩과 다른 견과, 전과 튀김옷에 들어가는 달걀, 해물전과 찌개에 들어가는 조개류입니다.

카페와 길거리 좌판에는 또 다른 종류의 위험이 있습니다. 카페는 대개 모든 음료를 같은 블렌더로 갈고 같은 피처로 우유를 데우기 때문에, 주문한 음료에 들어가지 않는 우유와 콩, 견과가 음료 사이를 옮겨 다닙니다. 길거리 좌판은 하나의 철판이나 하나의 튀김기로 메뉴 전체를 만듭니다. 한 입 분량이 아니라 미량에 반응한다면, 두 곳 모두 접촉이 없다고 장담할 수 없는 자리로 여기세요.

이 카드는 27 가지 재료를 이름으로 적을 수 있습니다. 그중 19 가지는 한국의 표시 규정이 식품 사업자에게 알리도록 요구하는 재료이고, 나머지 8 가지는 표시 규정이 다루지 않지만 여행자가 자주 묻기에 더한 것입니다. 이것은 주방이 쓰는 것의 완전한 지도가 아니라 쓸모 있는 출발점입니다. 그래서 카드는 마지막에 직원에게 확인을 부탁하고, 목록이 이름을 적지 못한 것을 위해 자유 입력란이 있습니다.

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식당 직원에게 구급차가 필요하다고 말하고 119에 대신 전화해 달라고 부탁하세요. 119는 구급차와 소방에 같이 쓰는 번호입니다. 직원은 주소를 한국어로 알려 줄 수 있는데, 말이 통하지 않는 곳에서 혼자 하기 가장 어려운 일이 바로 그것입니다. 직접 전화하거나 혼자 병원으로 가는 것보다 빠릅니다.

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자주 묻는 질문