SafePlate Korea
Allergy & Vegan Order Card for Travelers
选择需要避免的项目
尚未选择任何项目。在上方选择需要避免的食材或饮食类型后，可以出示给餐厅店员的韩语说明卡就会显示在这里。
Card Generated by SafePlate Korea
在韩国餐厅怎么使用这张卡片
先回到本页顶部，打开选择你需要避开的项目的界面。点选一个过敏项目，比如花生或虾，它就会变成一枚标签，在你操作的过程中一直显示。你还可以选择一种饮食方式，例如纯素或清真，并把不在列表里的东西写进其他食材的自由输入框。你做的每一个选择都会进入下面那张韩语卡片，所以你可以一边决定要包含什么，一边看着卡片一点点长出来。
卡片之所以用韩语写成，是因为它是给做菜或上菜的人看的，而不是给你看的。它以问候开头，说明你对下面列出的食材过敏，用韩语逐一写出这些食材，并在下面用较小的字附上你所用语言的名称，最后请厨房确认这些都没有用到。如果你想用自己的语言读一遍同样的内容，点开问候语旁边那个小小的翻译图标，它会显示卡片写了什么，而不会改动卡片本身。
请在点餐之前把卡片拿给对方看，而不是等菜上桌之后。把手机递过去，或者举到店员看得到的位置，并给他们读到最后的时间。放大显示会把字放得很大，当卡片要隔着柜台或在光线昏暗的店里被阅读时特别有用。朗读会用你手机或电脑上已经装好的韩语语音把韩语文字念出来；如果设备里没有韩语语音，就什么都不会播放，但卡片仍然可以拿给对方看。
保存图片会把卡片下载成一个图片文件。出门前请把那张图片留在相册里，因为卡片是在浏览器里生成的，两次访问之间什么都不会保留：关闭或重新加载页面会清空你的选择，你得重新选一遍。保存下来的图片在餐厅没有可用网络时同样有用，也可以在路边摊或小店里直接出示，那些地方你未必想打开一个网页。
请把它想成一次对话，而不是一次无声的交易。韩国的厨房常常提前备好一道菜的一部分，并且在不同菜之间共用酱料和高汤，所以对你这张卡片最诚实的回答，可能是这道菜没办法安全地做给你吃；请把这个回答当作好结果，而不是服务不周：说不行的厨房，是不愿拿你的安全去赌。如果店员显得没有把握，或者回答是这道菜应该没问题，那就不要吃。问问哪些菜可以不放卡片上的食材来做，商定一道，等菜上桌时再确认一次。当你想在下一家餐厅做另一张卡片时，全部重置会清掉所有选择。
请把共用餐桌考虑进去。韩国的一顿饭常常以放在中间的汤锅和大家一起夹的小菜为中心，勺子和筷子在这些菜之间来回。即使某道菜做的时候没放你要避开的食材，它也可能在桌上沾上。点餐时请另外要一个自己的小碟，以及公用的勺子或夹子，并在大家分食之前先取走自己的那份。
藏在韩国菜里的过敏原
韩国菜靠发酵的酱料、干制海鲜和共用的高汤来做出味道，而这些在菜端上桌之前很久就已经放进去了。一碗看上去只有蔬菜的菜，仍然可能带着鱼、小麦或坚果，而没有人想到要提起，因为那种材料是混在酱汁里进来的，而不是作为看得见的食物出现。下面写的只是一份简短的入门，不是完整的配料指南，它也不能代替你就即将点的那道菜去问店家。
鳀鱼高汤是最清楚的例子。把干鳀鱼常常连同海带一起熬煮，做成许多汤、炖菜和面食的汤底，上桌前鱼会被滤掉，所以碗里看不到任何像鱼的东西。同样的汤底也可能出现在小菜里和炒菜的酱汁里。如果你要避开鱼，请问一句汤底是不是用鳀鱼熬的，因为一道被说成蔬菜汤的菜，也可能是从它开始的。
接下来要问的是被称作醢的腌制发酵海鲜，以及鱼露。这两样在泡菜和随餐免费送上的小菜里都很常见，也可以用来给汤和炖菜调味。因为海鲜是发酵后拌进去的，在盘子里几乎认不出来。不放这些材料做的泡菜是有的，但那并不是默认做法，所以看到一碟泡菜，不要就此认定里面没有鱼或贝类。
小麦出现在意料之外的地方，通常是酱油的缘故。许多酿造酱油是用大豆连同小麦做成的，而酱油会进入整份菜单上的腌料、蘸料、炖菜和酱汁。不能假定一家餐厅会备着不含麸质的版本。如果你要避开小麦或麸质，除了面食之外也请就酱料说明这一点，并且把任何颜色深、味道咸鲜的东西都当成值得一问的酱汁。
芝麻油和芝麻常被用作拌饭、蔬菜小菜、汤和烤肉的最后一道点缀，出锅前拌进去的那一勺很难看出来。芝麻是这张卡片可以点名的项目之一，如果你在意就把它选上。其他值得点名的还有：凉面酱汁和甜点里的花生及其他坚果，煎饼和油炸面糊里的鸡蛋，以及海鲜煎饼和炖菜里的贝类。
咖啡馆和路边摊各有另一种风险。咖啡馆通常所有饮品都过同一台搅拌机，牛奶也在同一个拉花杯里加热，所以牛奶、大豆和坚果会在饮品之间来回，即使你点的那杯配方里一样都没有。路边摊则是一块铁板、一口油锅做完整份菜单。如果让你出问题的是微量而不是分量，请把这两处都当作无法保证没有接触的地方。
这张卡片可以点名 27 种食材。其中 19 种是韩国的标示规定要求食品经营者申报的食材，另外 8 种是因为旅行者经常问到才加进来的，尽管标示规定并不涵盖它们。这是一个有用的起点，而不是厨房所用材料的完整地图，这也正是卡片最后要请店员确认的原因，以及为什么会有自由输入框，用来写下列表没有点到的东西。
出现过敏反应时
请让店员替你拨打119，并说明你需要救护车。119既是救护车的号码，也是消防的号码。店员能用韩语说清地址，而这正是你用不会说的语言最难做到的部分。这比自己打电话或独自前往医院都更快。
常见问题
这个网站到底能给我什么？
它会给你一段用韩语写好的简短请求，可以直接拿给餐厅店员看。你选出必须避开的食材，如果有在遵循的饮食方式也一并选上，页面就会把这些选择拼成一张卡片。卡片上有问候语、用韩语列出的食材、你自己补充的内容，以及最后一句请店员确认这些都没有用到的请求。它是让你在餐厅里被听懂的工具，而不是医疗文件。
我选的内容会被保存或发送到什么地方吗？
不会。卡片在你的浏览器里生成，你的选择只停留在你正在浏览的页面的内存中，既不会发送到服务器，也不会留在你的设备上。这里没有账号，也没有登录。因为什么都不会留下，重新加载或关闭页面就会清空一切，所以出门前把卡片存成图片是值得做的一件事。
它免费吗？需要安装什么吗？
本站免费使用，也没有需要安装的东西。它就是一个普通的网页，你只需要一个浏览器。网站上有广告，正是广告支撑它继续免费提供。至于广告供应商可能在你的浏览器里设置或读取些什么，隐私政策页面有说明。
这个网站支持哪些语言？
界面和项目名称提供 4 种语言：英语、日语、中文和韩语。无论你选择这 4 种中的哪一种，餐厅读到的卡片始终是韩语，因为店员看不懂的卡片没有用处。翻译视图让你在给别人看之前，先用自己的语言读一遍卡片上的韩语内容。指南页面和这些问题，同样在这 4 种语言里都能读到。
这张卡片能靠得住到什么程度？
卡片上的每一句韩语和每一个食材名称，都是事先写好并核对过的固定文字，所以在你使用网站时不会有任何内容被翻译或被生成。卡片做不到的是看见厨房里面。它只是说明你必须避开什么并请店员确认，其余取决于这道菜是怎么做的，所以如果餐厅明确回答做不到，那正是卡片起了作用。
如果店员也没有把握怎么办？
那就不要吃这道菜。含糊的回答、摇摆不定的神情，或者一句这道菜应该没问题，都不等于说不行，而这恰恰是卡片在实际中最常失效的地方。请就你最在意的那一种食材再问一次，或者问问厨房对哪道菜有把握。如果拿不到明确的答复，那这家店就不适合这一顿，起身离开是很正常的事。
如果我要避开的食材不在列表里怎么办？
请使用填写其他食材的自由输入框。你写下的内容会原样放到卡片上，不做翻译，所以最稳妥的习惯是：如果你能找到对应的韩语词，就把它简短地写上去。列表本身有 27 个项目，可供选择的饮食方式有 9 种，常见的情况基本都能覆盖，但这个输入框仍然存在，因为没有哪份固定列表适合所有人。
我有严重过敏。只靠这个够吗？
请把卡片当作你所做的准备中的一部分，而不是全部。它能帮助你被理解，但并不能消除微量残留、共用油锅和共用料理台面带来的风险，而忙碌的厨房未必能避开这些。请随身带好医生开的药，告诉一起吃饭的人需要留意什么，并且做好准备：如果一家餐厅无法回答你的问题，就离开。本站是个人项目，不是医疗建议。