부대찌개
Budae-jjigae (army base stew) · 찌개
햄 · 소시지 · 스팸에 김치, 두부, 라면 사리를 넣고 함께 끓여 먹는 매운 찌개로, 한국전쟁 뒤 미군 부대 주변의 잉여 식품에서 생겼습니다.
이 목록이 전부일 수 없는 이유
한국 식당은 프랜차이즈가 많고, 본사 레시피는 공개되지 않습니다. 같은 요리도 가게마다 자기만의 변형을 만들고, 메뉴 이름만으로는 무엇이 들어가는지 알 수 없을 때가 많습니다. 이 지면은 전통 조리법과 널리 퍼진 변형 메뉴까지만 다루고, 모든 가게를 다루지는 못합니다.
가게가 무엇을 넣는지 모를 때는 카드를 보여 주고 못 먹는 것을 알리거나, 아래 목록을 보여 주고 들어가는 것을 짚어 달라고 직원에게 물어보세요.
보통 들어가는 것
이 음식에 아래 재료 중 들어가는 것이 있나요?
이 문장과 아래 목록을 직원에게 그대로 보여 주세요.
햄 · 소시지 · 스팸은 추가 재료가 아니라 요리의 중심이고, 이 찌개는 이 가공육들로 정의됩니다.
라면 사리가 기본 재료로 냄비에 들어가고, 고추장 양념도 밀이 흔히 들어오는 경로입니다.
두부가 기본 재료로 꼽히고, 빨간 양념인 고추장도 메주가루로 담급니다.
아메리칸 치즈를 올려 국물에 녹여 먹는 경우가 많지만, 주문할 때 넣을지 고르거나 먹는 중에 추가하는 선택 사항인 가게가 많습니다. 치즈가 걱정이면 주문할 때 빼 달라고 하세요.
다진 쇠고기도 추가 재료로 꼽히고, 국물도 맹물보다 고기나 사골 육수인 경우가 많습니다.
국물은 보통 맹물이 아니라 생선 · 고기 · 사골 육수라서, 해물이 없어도 국물에 생선이 들어 있을 수 있습니다.
김치가 기본 재료이고 김치 양념은 보통 멸치젓이나 새우젓으로 만들어서, 그것이 국물에 풀립니다.
새우젓은 김치에 흔히 쓰는 양념이라, 새우를 따로 넣지 않아도 새우 알레르기는 말해 둘 만합니다.
송탄식은 토마토소스를 넣는 것으로 알려져 있고, 토마토 수프를 바탕으로 하는 요즘 가게도 있습니다.
다진 마늘을 듬뿍 넣어 햄 냄새를 잡고 국물 맛을 내므로, 국물에 이미 녹아 있습니다.
채 썬 양파를 햄과 김치와 함께 국물에 넣어 끓이면 부드럽게 익어 다른 재료 사이에 섞입니다.
해물 부대찌개는 오징어를 햄과 함께 넣어 끓입니다.
해물 부대찌개는 홍합 같은 조개도 함께 넣어 끓입니다.
팽이버섯 같은 버섯을 사리로 넣는 조리법이 있습니다.
- 대개 들어감
- 대부분의 집에서 씁니다. 직원에게 확인하기 전까지는 있다고 보세요.
- 들어갈 수 있음
- 조리법과 양념 제품에 따라 달라지니 물어볼 만합니다.
- 드물게 들어감
- 기본 조리법에는 쓰이지 않지만 쓰는 집도 있습니다.
이 사이트가 다루는 33가지 가운데 14가지를 확인했습니다. 여기 없는 재료는 아직 확인하지 않은 것이지, 들어 있지 않다는 뜻이 아닙니다.
이 지면은 한국에서 이 요리를 보통 어떻게 만드는지 설명합니다. 집마다 조리법이 다르니 주문 전에 꼭 카드를 보여 주고 직원에게 확인하세요.
카드에 담길 재료
- 돼지고기 (Pork)
- 밀 (Wheat)
- 대두 (Soybean)
- 우유 (Milk)
- 쇠고기 (Beef)
- 생선 (Fish)
- 젓갈 · 액젓 (Jeotgal and fish sauce)
- 새우 (Shrimp)
- 토마토 (Tomato)
- 마늘 (Garlic)
- 양파 (Onion)
- 오징어 (Squid)
- 조개류 · 굴 · 전복 (Shellfish)
- 버섯 (Mushrooms)
자주 보는 변형 메뉴
메뉴판에서 이 이름을 보면, 기본 요리에 아래 재료가 더해진다고 보세요. 가게마다 다를 수 있으니 직원에게 확인하세요.
- 우삼겹 · 차돌 부대찌개Beef brisket budae-jjigae
더해지는 재료: 쇠고기 (Beef)
얇게 썬 소고기 우삼겹이나 차돌박이를 햄 · 소시지와 함께 넣어 끓입니다.
- 해물 부대찌개Seafood budae-jjigae
더해지는 재료: 오징어 (Squid), 새우 (Shrimp), 조개류 · 굴 · 전복 (Shellfish)
오징어 · 새우 · 홍합 같은 해물을 햄과 함께 넣어 끓입니다.
- 로제 부대찌개Rose budae-jjigae
더해지는 재료: 우유 (Milk)
끓인 부대찌개 국물에 생크림을 부어 분홍빛 로제 맛을 냅니다.
식단
- 비건맞지 않음
햄 · 소시지 · 스팸이 찌개의 중심입니다.
- 락토 오보 채식맞지 않음
가공육이 곧 이 요리라서, 빼면 다른 요리가 됩니다.
- 할랄맞지 않음
돼지고기 가공품인 햄과 스팸이 기본 재료입니다.
- 돼지고기 제외맞지 않음
햄과 스팸이 기본 재료이고, 돼지고기도 추가 재료로 꼽힙니다.
같은 재료가 들어가는 다른 요리
더 읽기
조사 출처
이 페이지의 판정마다 근거로 삼은 레시피와 자료를 적었습니다. 출처 제목은 번역하지 않고 원문 그대로 보이며, 링크는 다른 사이트를 새 탭에서 엽니다.
판정별 출처 17건 보기
보통 들어가는 것
돼지고기 · 대개 들어감
- Wikipedia, "Budae-jjigae" — ham, sausage, Spam, baked beans, kimchi, instant noodles, gochujang, American cheese; also bacon, tofu, pork, ground beef, mandu, tteok; garlic, scallions, chili peppers; fish, meat or bone broth; tomato soup variations (새 탭에서 열림)
- 위키백과, "부대찌개" — 햄 · 소시지 · 베이크트 빈즈 · 김치 · 라면 · 떡 · 두부; 스팸 · 치즈 · 고추장 · 대파; 송탄식은 치즈와 토마토소스를 더 넣음 (새 탭에서 열림)
밀 · 대개 들어감
- Celiac.com, "Is Gochujang Gluten-Free? What to Know Before You Buy" — many commercial versions contain wheat, barley malt or wheat-based soy sauce (새 탭에서 열림)
- Wikipedia, "Budae-jjigae" — ham, sausage, Spam, baked beans, kimchi, instant noodles, gochujang, American cheese; also bacon, tofu, pork, ground beef, mandu, tteok; garlic, scallions, chili peppers; fish, meat or bone broth; tomato soup variations (새 탭에서 열림)
- 위키백과, "부대찌개" — 햄 · 소시지 · 베이크트 빈즈 · 김치 · 라면 · 떡 · 두부; 스팸 · 치즈 · 고추장 · 대파; 송탄식은 치즈와 토마토소스를 더 넣음 (새 탭에서 열림)
대두 · 대개 들어감
- 위키백과, "부대찌개" — 햄 · 소시지 · 베이크트 빈즈 · 김치 · 라면 · 떡 · 두부; 스팸 · 치즈 · 고추장 · 대파; 송탄식은 치즈와 토마토소스를 더 넣음 (새 탭에서 열림)
- Wikipedia, "Budae-jjigae" — ham, sausage, Spam, baked beans, kimchi, instant noodles, gochujang, American cheese; also bacon, tofu, pork, ground beef, mandu, tteok; garlic, scallions, chili peppers; fish, meat or bone broth; tomato soup variations (새 탭에서 열림)
- Wikipedia, "Gochujang" — made with fermented soybean (meju) powder and barley malt powder; some recipes use rice or barley (새 탭에서 열림)
우유 · 들어갈 수 있음
- Wikipedia, "Budae-jjigae" — ham, sausage, Spam, baked beans, kimchi, instant noodles, gochujang, American cheese; also bacon, tofu, pork, ground beef, mandu, tteok; garlic, scallions, chili peppers; fish, meat or bone broth; tomato soup variations (새 탭에서 열림)
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- 만개의레시피, 「부대찌개 황금레시피 만드는법」 — 주재료에 양파(대파와 별도), 다진마늘 (새 탭에서 열림)
- 나무위키, 「부대찌개/조리법」 — 슬라이스 치즈는 선택, 주로 송탄식 (새 탭에서 열림)
- 우리의식탁, 「부대찌개」 — 체더치즈 슬라이스 1장 (새 탭에서 열림)
- 만개의레시피, 「남녀노소 다 좋아하는 부대찌개」 — 슬라이스치즈로 마무리 (새 탭에서 열림)
쇠고기 · 들어갈 수 있음
생선 · 들어갈 수 있음
젓갈 · 액젓 · 들어갈 수 있음
새우 · 들어갈 수 있음
토마토 · 들어갈 수 있음
- 위키백과, "부대찌개" — 햄 · 소시지 · 베이크트 빈즈 · 김치 · 라면 · 떡 · 두부; 스팸 · 치즈 · 고추장 · 대파; 송탄식은 치즈와 토마토소스를 더 넣음 (새 탭에서 열림)
- Wikipedia, "Budae-jjigae" — ham, sausage, Spam, baked beans, kimchi, instant noodles, gochujang, American cheese; also bacon, tofu, pork, ground beef, mandu, tteok; garlic, scallions, chili peppers; fish, meat or bone broth; tomato soup variations (새 탭에서 열림)
마늘 · 대개 들어감
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- 만개의레시피, 「부대찌개 황금레시피 만드는법」 — 주재료에 양파(대파와 별도), 다진마늘 (새 탭에서 열림)
양파 · 대개 들어감
오징어 · 들어갈 수 있음
조개류 · 굴 · 전복 · 들어갈 수 있음
버섯 · 들어갈 수 있음
자주 보는 변형 메뉴
우삼겹 · 차돌 부대찌개 · Beef brisket budae-jjigae
해물 부대찌개 · Seafood budae-jjigae
로제 부대찌개 · Rose budae-jjigae
식단
비건 · 맞지 않음
- Wikipedia, "Budae-jjigae" — ham, sausage, Spam, baked beans, kimchi, instant noodles, gochujang, American cheese; also bacon, tofu, pork, ground beef, mandu, tteok; garlic, scallions, chili peppers; fish, meat or bone broth; tomato soup variations (새 탭에서 열림)
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락토 오보 채식 · 맞지 않음
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할랄 · 맞지 않음
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돼지고기 제외 · 맞지 않음
- Wikipedia, "Budae-jjigae" — ham, sausage, Spam, baked beans, kimchi, instant noodles, gochujang, American cheese; also bacon, tofu, pork, ground beef, mandu, tteok; garlic, scallions, chili peppers; fish, meat or bone broth; tomato soup variations (새 탭에서 열림)
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요리마다 확인한 출처를 바탕으로 직접 조사해 적었고, 자동으로 생성하지 않습니다. 식당마다 조리법이 다르니 주문 전에 꼭 직원에게 확인하세요.