감자탕
Gamjatang (pork bone stew) · 찌개
돼지 등뼈를 감자 · 우거지 · 깻잎과 함께 오래 끓이고, 간 들깨로 국물을 걸쭉하게 한 빨간 탕입니다. 2~3인분을 냄비에 내면 감자탕, 1인분을 뚝배기에 내면 보통 뼈해장국이라고 부릅니다.
이 목록이 전부일 수 없는 이유
한국 식당은 프랜차이즈가 많고, 본사 레시피는 공개되지 않습니다. 같은 요리도 가게마다 자기만의 변형을 만들고, 메뉴 이름만으로는 무엇이 들어가는지 알 수 없을 때가 많습니다. 이 지면은 전통 조리법과 널리 퍼진 변형 메뉴까지만 다루고, 모든 가게를 다루지는 못합니다.
양념은 가게마다 달라서 된장에 고추장을 쓰는 곳도, 된장에 고춧가루를 쓰는 곳도 있고 여러 간장 · 액젓을 더합니다. 남은 국물에 면이나 수제비 사리를 넣어 주는 가게도 많습니다.
가게가 무엇을 넣는지 모를 때는 카드를 보여 주고 못 먹는 것을 알리거나, 아래 목록을 보여 주고 들어가는 것을 짚어 달라고 직원에게 물어보세요.
보통 들어가는 것
이 음식에 아래 재료 중 들어가는 것이 있나요?
이 문장과 아래 목록을 직원에게 그대로 보여 주세요.
돼지 등뼈나 목뼈로 끓이는 탕이라 뼈에 붙은 살을 식탁에서 발라 먹고, 국물도 오래 우린 돼지뼈 육수입니다.
들깨가 두 가지로 들어갑니다. 간 들깨가루를 빨간 국물에 풀고, 깻잎을 통째로 냄비 위에 얹습니다.
된장으로 우거지와 국물에 간을 하고, 간장도 함께 넣는 경우가 많습니다.
마늘은 뼈 육수를 낼 때도 넣고, 다진 마늘로 양념장에도 다시 들어갑니다.
대부분의 조리법이 고추장으로 양념하고 시판 고추장에는 밀이 든 것이 많습니다. 남은 국물에 라면 · 우동 · 수제비 사리를 넣는 가게도 많습니다.
뼈와 함께 양파를 넣고 끓여 육수를 내는 조리법이 많아서, 양파 조각이 안 보여도 국물에 녹아 있을 수 있습니다.
양념장에 멸치액젓이나 참치액을 넣는 조리법이 있어서, 그것이 돼지뼈 국물에 섞입니다.
인기 있는 가정 조리법 가운데 돼지 냄새를 잡으려고 사과 반 개를 뼈와 함께 끓이는 것이 있습니다. 만드는 사람의 선택이지 정해진 과정은 아닙니다.
- 대개 들어감
- 대부분의 집에서 씁니다. 직원에게 확인하기 전까지는 있다고 보세요.
- 들어갈 수 있음
- 조리법과 양념 제품에 따라 달라지니 물어볼 만합니다.
- 드물게 들어감
- 기본 조리법에는 쓰이지 않지만 쓰는 집도 있습니다.
이 사이트가 다루는 33가지 가운데 8가지를 확인했습니다. 여기 없는 재료는 아직 확인하지 않은 것이지, 들어 있지 않다는 뜻이 아닙니다.
이 지면은 한국에서 이 요리를 보통 어떻게 만드는지 설명합니다. 집마다 조리법이 다르니 주문 전에 꼭 카드를 보여 주고 직원에게 확인하세요.
카드에 담길 재료
- 돼지고기 (Pork)
- 들깨 · 들기름 (Perilla seed)
- 대두 (Soybean)
- 마늘 (Garlic)
- 밀 (Wheat)
- 양파 (Onion)
- 젓갈 · 액젓 (Jeotgal and fish sauce)
- 사과 (Apple)
자주 보는 변형 메뉴
메뉴판에서 이 이름을 보면, 기본 요리에 아래 재료가 더해진다고 보세요. 가게마다 다를 수 있으니 직원에게 확인하세요.
- 라면 · 우동 · 수제비 사리 추가 감자탕Gamjatang with ramen, udon or sujebi add-ins
더해지는 재료: 밀 (Wheat)
고기를 다 먹은 뒤 남은 국물에 밀 면이나 수제비를 넣어 끓입니다.
식단
- 비건맞지 않음
돼지 등뼈가 주재료이고 국물도 그 뼈로 냅니다.
- 락토 오보 채식맞지 않음
돼지뼈에 붙은 살을 먹는 요리이고, 국물 전체가 돼지뼈 육수입니다.
- 할랄맞지 않음
돼지고기 요리로, 돼지 등뼈와 그 살이 바탕입니다.
- 돼지고기 제외맞지 않음
돼지뼈가 주재료이고, 1인분인 뼈해장국도 같은 돼지뼈 탕입니다.
같은 재료가 들어가는 다른 요리
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조사 출처
이 페이지의 판정마다 근거로 삼은 레시피와 자료를 적었습니다. 출처 제목은 번역하지 않고 원문 그대로 보이며, 링크는 다른 사이트를 새 탭에서 엽니다.
판정별 출처 6건 보기
보통 들어가는 것
돼지고기 · 대개 들어감
- Wikipedia, "Gamja-tang" — soup made from the spine or neck bones of a pig, often with potatoes, cellophane noodles, greens, perilla leaves, green onions, hot peppers and ground perilla seeds (새 탭에서 열림)
- 위키백과, 「감자탕」 — 돼지 등뼈 · 감자 · 우거지 · 간 들깨 · 깻잎 · 붉은 고추 · 파 · 마늘, 된장과 고춧가루로 양념; 1인분을 뚝배기에 담으면 뼈다귀해장국 (새 탭에서 열림)
들깨 · 들기름 · 대개 들어감
- Wikipedia, "Gamja-tang" — soup made from the spine or neck bones of a pig, often with potatoes, cellophane noodles, greens, perilla leaves, green onions, hot peppers and ground perilla seeds (새 탭에서 열림)
- 위키백과, 「감자탕」 — 돼지 등뼈 · 감자 · 우거지 · 간 들깨 · 깻잎 · 붉은 고추 · 파 · 마늘, 된장과 고춧가루로 양념; 1인분을 뚝배기에 담으면 뼈다귀해장국 (새 탭에서 열림)
- 컬리, 「돼지등뼈와 시래기를 듬뿍 넣은 푸짐한 감자탕」 — 육수에 된장 · 양파 · 통마늘 · 생강; 양념에 된장 · 고추장 · 국간장 · 참치액 · 다진 마늘 · 들기름; 깻잎 · 들깨가루 (새 탭에서 열림)
- 만개의레시피, 「시간이 요리해주는 감자탕」 — 양파 · 사과 · 마늘 · 생강과 함께 뼈를 끓임; 양념장에 멸치액젓 · 국간장 · 들깨가루 · 다진 마늘 · 고추장 · 된장; 깻잎 (새 탭에서 열림)
대두 · 대개 들어감
- 위키백과, 「감자탕」 — 돼지 등뼈 · 감자 · 우거지 · 간 들깨 · 깻잎 · 붉은 고추 · 파 · 마늘, 된장과 고춧가루로 양념; 1인분을 뚝배기에 담으면 뼈다귀해장국 (새 탭에서 열림)
- 나무위키, 「감자탕」 — 된장 · 고추장(혹은 고춧가루) · 간장 · 마늘; 남은 국물에 라면 · 수제비 · 우동 같은 사리를 곁들이거나 밥을 볶아 먹기도 함 (새 탭에서 열림)
- 컬리, 「돼지등뼈와 시래기를 듬뿍 넣은 푸짐한 감자탕」 — 육수에 된장 · 양파 · 통마늘 · 생강; 양념에 된장 · 고추장 · 국간장 · 참치액 · 다진 마늘 · 들기름; 깻잎 · 들깨가루 (새 탭에서 열림)
- 만개의레시피, 「시간이 요리해주는 감자탕」 — 양파 · 사과 · 마늘 · 생강과 함께 뼈를 끓임; 양념장에 멸치액젓 · 국간장 · 들깨가루 · 다진 마늘 · 고추장 · 된장; 깻잎 (새 탭에서 열림)
마늘 · 대개 들어감
- 위키백과, 「감자탕」 — 돼지 등뼈 · 감자 · 우거지 · 간 들깨 · 깻잎 · 붉은 고추 · 파 · 마늘, 된장과 고춧가루로 양념; 1인분을 뚝배기에 담으면 뼈다귀해장국 (새 탭에서 열림)
- 컬리, 「돼지등뼈와 시래기를 듬뿍 넣은 푸짐한 감자탕」 — 육수에 된장 · 양파 · 통마늘 · 생강; 양념에 된장 · 고추장 · 국간장 · 참치액 · 다진 마늘 · 들기름; 깻잎 · 들깨가루 (새 탭에서 열림)
- 만개의레시피, 「시간이 요리해주는 감자탕」 — 양파 · 사과 · 마늘 · 생강과 함께 뼈를 끓임; 양념장에 멸치액젓 · 국간장 · 들깨가루 · 다진 마늘 · 고추장 · 된장; 깻잎 (새 탭에서 열림)
밀 · 대개 들어감
- Celiac.com, "Is Gochujang Gluten-Free? What to Know Before You Buy" — many commercial versions contain wheat, barley malt or wheat-based soy sauce (새 탭에서 열림)
- 나무위키, 「감자탕」 — 된장 · 고추장(혹은 고춧가루) · 간장 · 마늘; 남은 국물에 라면 · 수제비 · 우동 같은 사리를 곁들이거나 밥을 볶아 먹기도 함 (새 탭에서 열림)
- 컬리, 「돼지등뼈와 시래기를 듬뿍 넣은 푸짐한 감자탕」 — 육수에 된장 · 양파 · 통마늘 · 생강; 양념에 된장 · 고추장 · 국간장 · 참치액 · 다진 마늘 · 들기름; 깻잎 · 들깨가루 (새 탭에서 열림)
- 만개의레시피, 「시간이 요리해주는 감자탕」 — 양파 · 사과 · 마늘 · 생강과 함께 뼈를 끓임; 양념장에 멸치액젓 · 국간장 · 들깨가루 · 다진 마늘 · 고추장 · 된장; 깻잎 (새 탭에서 열림)
양파 · 대개 들어감
젓갈 · 액젓 · 들어갈 수 있음
사과 · 들어갈 수 있음
자주 보는 변형 메뉴
라면 · 우동 · 수제비 사리 추가 감자탕 · Gamjatang with ramen, udon or sujebi add-ins
식단
비건 · 맞지 않음
- Wikipedia, "Gamja-tang" — soup made from the spine or neck bones of a pig, often with potatoes, cellophane noodles, greens, perilla leaves, green onions, hot peppers and ground perilla seeds (새 탭에서 열림)
- 위키백과, 「감자탕」 — 돼지 등뼈 · 감자 · 우거지 · 간 들깨 · 깻잎 · 붉은 고추 · 파 · 마늘, 된장과 고춧가루로 양념; 1인분을 뚝배기에 담으면 뼈다귀해장국 (새 탭에서 열림)
락토 오보 채식 · 맞지 않음
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할랄 · 맞지 않음
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돼지고기 제외 · 맞지 않음
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요리마다 확인한 출처를 바탕으로 직접 조사해 적었고, 자동으로 생성하지 않습니다. 식당마다 조리법이 다르니 주문 전에 꼭 직원에게 확인하세요.