짜장면
Jajangmyeon (black bean noodles) · 면 요리
굵은 밀국수 위에 볶은 춘장과 돼지고기 · 양파로 만든 윤기 나는 검은 소스를 얹은 요리로, 중국집에서 단무지와 생양파를 곁들여 냅니다.
이 목록이 전부일 수 없는 이유
한국 식당은 프랜차이즈가 많고, 본사 레시피는 공개되지 않습니다. 같은 요리도 가게마다 자기만의 변형을 만들고, 메뉴 이름만으로는 무엇이 들어가는지 알 수 없을 때가 많습니다. 이 지면은 전통 조리법과 널리 퍼진 변형 메뉴까지만 다루고, 모든 가게를 다루지는 못합니다.
가게가 무엇을 넣는지 모를 때는 카드를 보여 주고 못 먹는 것을 알리거나, 아래 목록을 보여 주고 들어가는 것을 짚어 달라고 직원에게 물어보세요.
보통 들어가는 것
이 음식에 아래 재료 중 들어가는 것이 있나요?
이 문장과 아래 목록을 직원에게 그대로 보여 주세요.
짜장면의 면은 밀가루 반죽을 늘려 만들고, 소스의 검은 춘장도 주로 밀가루로 만들어서 면과 소스 양쪽에 밀이 들어갑니다.
짜장 소스를 검게 만드는 춘장은 밀가루와 함께 콩을 발효해 만들고, 볶을 때 간장을 더하는 조리법도 많습니다.
깍둑 썬 돼지고기를 춘장 · 양파와 함께 볶아 짜장 소스를 만들므로, 고기는 위에 얹는 것이 아니라 소스 안에 들어 있습니다.
양파는 검은 소스에 볶아 넣는 주된 채소이고, 춘장에 찍어 먹는 생양파 한 접시도 보통 곁들여 나옵니다.
마늘은 짜장 소스에 볶아 넣는 향신 채소로 흔히 쓰이지만, 춘장 · 돼지고기 · 채소만으로 소스를 만드는 레시피도 있으니 물어보세요.
검은 소스에 간장과 함께, 또는 간장 대신 굴소스로 간을 하는 곳이 있고, 해물이 든 삼선짜장에는 홍합도 들어갑니다.
해물을 넣은 짜장 소스에는 오징어가 가장 흔히 들어가고, 일반 짜장 소스에 넣는 가게도 있습니다.
새우는 검은 소스에 함께 볶기도 하고 데쳐서 면 위에 얹기도 하며, 삼선짜장에는 기본으로 들어갑니다.
보통 짜장면은 오이채를 올리는 경우가 많고, 달걀 프라이나 삶은 달걀, 지단을 얹기도 하고 특히 간짜장에서 흔합니다.
검은 소스의 고기는 보통 돼지고기이지만, 대신 쇠고기를 쓰는 가게도 있습니다.
- 대개 들어감
- 대부분의 집에서 씁니다. 직원에게 확인하기 전까지는 있다고 보세요.
- 들어갈 수 있음
- 조리법과 양념 제품에 따라 달라지니 물어볼 만합니다.
- 드물게 들어감
- 기본 조리법에는 쓰이지 않지만 쓰는 집도 있습니다.
이 사이트가 다루는 33가지 가운데 10가지를 확인했습니다. 여기 없는 재료는 아직 확인하지 않은 것이지, 들어 있지 않다는 뜻이 아닙니다.
이 지면은 한국에서 이 요리를 보통 어떻게 만드는지 설명합니다. 집마다 조리법이 다르니 주문 전에 꼭 카드를 보여 주고 직원에게 확인하세요.
카드에 담길 재료
- 밀 (Wheat)
- 대두 (Soybean)
- 돼지고기 (Pork)
- 양파 (Onion)
- 마늘 (Garlic)
- 조개류 · 굴 · 전복 (Shellfish)
- 오징어 (Squid)
- 새우 (Shrimp)
- 알류 (Eggs)
- 쇠고기 (Beef)
자주 보는 변형 메뉴
메뉴판에서 이 이름을 보면, 기본 요리에 아래 재료가 더해진다고 보세요. 가게마다 다를 수 있으니 직원에게 확인하세요.
- 삼선짜장Seafood jajangmyeon (samseon jajang)
더해지는 재료: 오징어 (Squid), 새우 (Shrimp), 조개류 · 굴 · 전복 (Shellfish)
오징어 · 새우 · 홍합을 검은 소스에 함께 볶고, 해삼을 더하기도 합니다.
- 간짜장Dry-fried jajangmyeon (gan-jajang)
더해지는 재료: 알류 (Eggs)
육수와 전분 없이 볶은 소스를 면과 따로 내고, 달걀 프라이나 삶은 달걀을 얹는 경우가 많습니다.
- 짜장밥Jajang rice (jajangbap)
더해지는 재료: 알류 (Eggs), 오징어 (Squid), 조개류 · 굴 · 전복 (Shellfish), 새우 (Shrimp)
같은 검은 소스를 면 대신 밥에 얹고 보통 달걀을 올립니다. 소스의 춘장에는 여전히 밀이 들어 있습니다. 작은 그릇의 짬뽕 국물이 함께 나오는 경우가 많고, 그 국물에는 오징어 · 조개류 · 새우가 들어 있을 수 있습니다.
식단
- 비건맞지 않음
기본 짜장 소스는 돼지고기와 함께 볶아 만듭니다.
- 락토 오보 채식맞지 않음
기본 짜장 소스에 돼지고기가 함께 볶여 있어 고기만 골라내기는 어렵습니다.
- 할랄맞지 않음
돼지고기가 짜장 소스의 기본 재료입니다.
- 돼지고기 제외맞지 않음
검은 소스에 볶아 넣는 고기는 보통 돼지고기입니다.
같은 재료가 들어가는 다른 요리
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조사 출처
이 페이지의 판정마다 근거로 삼은 레시피와 자료를 적었습니다. 출처 제목은 번역하지 않고 원문 그대로 보이며, 링크는 다른 사이트를 새 탭에서 엽니다.
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보통 들어가는 것
밀 · 대개 들어감
- Wikipedia, "Jajangmyeon" — noodles of wheat flour, salt, baking soda and water; sauce of fried chunjang with soy sauce (or oyster sauce), meat (usually pork, sometimes beef), seafood (usually squid or shrimp), scallions, ginger, garlic, onions, zucchini or cabbage; toppings of cucumber, egg garnish, boiled or fried egg, blanched shrimp; served with danmuji and raw onion; gan-jjajang without stock and starch; samseon-jjajang with squid and mussel; jajang-bap with rice (새 탭에서 열림)
- 위키백과, 「짜장면」 — 밀가루를 반죽해 늘린 굵은 국수, 돼지고기 · 양파 등에 춘장을 넣어 볶은 양념; 간짜장 · 삼선짜장(새우 · 오징어 · 해삼) · 짜장밥 (새 탭에서 열림)
- Wikipedia, "Tianmian sauce" — roughly 95% wheat flour to 5% soybean; Korean chunjang used to make jajang for jajangmyeon and jajang-bap (새 탭에서 열림)
- Jayone Foods, "Chunjang (SingSong) Black Bean Paste for Jjajang" — ingredients: water, wheat flour, caramel, soybean, salt, grain alcohol, wheat rice, MSG, koji (새 탭에서 열림)
대두 · 대개 들어감
- 위키백과, 「춘장」 — 밀가루와 콩으로 만드는 톈몐장에 캐러멜을 섞은 춘장 (새 탭에서 열림)
- Wikipedia, "Jajangmyeon" — noodles of wheat flour, salt, baking soda and water; sauce of fried chunjang with soy sauce (or oyster sauce), meat (usually pork, sometimes beef), seafood (usually squid or shrimp), scallions, ginger, garlic, onions, zucchini or cabbage; toppings of cucumber, egg garnish, boiled or fried egg, blanched shrimp; served with danmuji and raw onion; gan-jjajang without stock and starch; samseon-jjajang with squid and mussel; jajang-bap with rice (새 탭에서 열림)
- Jayone Foods, "Chunjang (SingSong) Black Bean Paste for Jjajang" — ingredients: water, wheat flour, caramel, soybean, salt, grain alcohol, wheat rice, MSG, koji (새 탭에서 열림)
- 만개의레시피, 「고기듬뿍 짜장면 만들기」 — 돼지고기 · 양파 · 춘장 · 다진생강 · 다진마늘 · 간장 · 굴소스 · 생면 (새 탭에서 열림)
돼지고기 · 대개 들어감
- Wikipedia, "Jajangmyeon" — noodles of wheat flour, salt, baking soda and water; sauce of fried chunjang with soy sauce (or oyster sauce), meat (usually pork, sometimes beef), seafood (usually squid or shrimp), scallions, ginger, garlic, onions, zucchini or cabbage; toppings of cucumber, egg garnish, boiled or fried egg, blanched shrimp; served with danmuji and raw onion; gan-jjajang without stock and starch; samseon-jjajang with squid and mussel; jajang-bap with rice (새 탭에서 열림)
- 위키백과, 「짜장면」 — 밀가루를 반죽해 늘린 굵은 국수, 돼지고기 · 양파 등에 춘장을 넣어 볶은 양념; 간짜장 · 삼선짜장(새우 · 오징어 · 해삼) · 짜장밥 (새 탭에서 열림)
- 나무위키, 「짜장면」 — 밀면 위에 춘장 · 채소 · 돼지고기로 만든 검은 소스, 양파가 주재료 (새 탭에서 열림)
양파 · 대개 들어감
- Wikipedia, "Jajangmyeon" — noodles of wheat flour, salt, baking soda and water; sauce of fried chunjang with soy sauce (or oyster sauce), meat (usually pork, sometimes beef), seafood (usually squid or shrimp), scallions, ginger, garlic, onions, zucchini or cabbage; toppings of cucumber, egg garnish, boiled or fried egg, blanched shrimp; served with danmuji and raw onion; gan-jjajang without stock and starch; samseon-jjajang with squid and mussel; jajang-bap with rice (새 탭에서 열림)
- 위키백과, 「짜장면」 — 밀가루를 반죽해 늘린 굵은 국수, 돼지고기 · 양파 등에 춘장을 넣어 볶은 양념; 간짜장 · 삼선짜장(새우 · 오징어 · 해삼) · 짜장밥 (새 탭에서 열림)
- 나무위키, 「짜장면」 — 밀면 위에 춘장 · 채소 · 돼지고기로 만든 검은 소스, 양파가 주재료 (새 탭에서 열림)
마늘 · 들어갈 수 있음
- Wikipedia, "Jajangmyeon" — noodles of wheat flour, salt, baking soda and water; sauce of fried chunjang with soy sauce (or oyster sauce), meat (usually pork, sometimes beef), seafood (usually squid or shrimp), scallions, ginger, garlic, onions, zucchini or cabbage; toppings of cucumber, egg garnish, boiled or fried egg, blanched shrimp; served with danmuji and raw onion; gan-jjajang without stock and starch; samseon-jjajang with squid and mussel; jajang-bap with rice (새 탭에서 열림)
- 만개의레시피, 「고기듬뿍 짜장면 만들기」 — 돼지고기 · 양파 · 춘장 · 다진생강 · 다진마늘 · 간장 · 굴소스 · 생면 (새 탭에서 열림)
- 만개의레시피, 「백선생, 백종원 중국집 짜장면 만들기」 — 양파 · 양배추 · 돼지고기 · 오이 · 파 · 춘장 · 설탕 · 물전분 (마늘 · 굴소스 없음) (새 탭에서 열림)
조개류 · 굴 · 전복 · 들어갈 수 있음
- Wikipedia, "Jajangmyeon" — noodles of wheat flour, salt, baking soda and water; sauce of fried chunjang with soy sauce (or oyster sauce), meat (usually pork, sometimes beef), seafood (usually squid or shrimp), scallions, ginger, garlic, onions, zucchini or cabbage; toppings of cucumber, egg garnish, boiled or fried egg, blanched shrimp; served with danmuji and raw onion; gan-jjajang without stock and starch; samseon-jjajang with squid and mussel; jajang-bap with rice (새 탭에서 열림)
- Wikipedia, "Oyster sauce" — sauces made by cooking oysters; modern version from oyster extracts, sugar, salt and water (새 탭에서 열림)
- 만개의레시피, 「고기듬뿍 짜장면 만들기」 — 돼지고기 · 양파 · 춘장 · 다진생강 · 다진마늘 · 간장 · 굴소스 · 생면 (새 탭에서 열림)
- 만개의레시피, 「춘장 간짜장 만들기」 — 춘장 · 돼지 다짐육 · 양파 · 다진마늘 · 간장 · 굴소스, 삶은 계란이나 계란후라이를 올림 (새 탭에서 열림)
- 나무위키, 「삼선짜장」 — 동네 중국집은 홍합 · 오징어 · 냉동 깐새우 혹은 생새우, 본래는 해삼 혹은 전복 (새 탭에서 열림)
오징어 · 들어갈 수 있음
- Wikipedia, "Jajangmyeon" — noodles of wheat flour, salt, baking soda and water; sauce of fried chunjang with soy sauce (or oyster sauce), meat (usually pork, sometimes beef), seafood (usually squid or shrimp), scallions, ginger, garlic, onions, zucchini or cabbage; toppings of cucumber, egg garnish, boiled or fried egg, blanched shrimp; served with danmuji and raw onion; gan-jjajang without stock and starch; samseon-jjajang with squid and mussel; jajang-bap with rice (새 탭에서 열림)
- 나무위키, 「삼선짜장」 — 동네 중국집은 홍합 · 오징어 · 냉동 깐새우 혹은 생새우, 본래는 해삼 혹은 전복 (새 탭에서 열림)
- 만개의레시피, 「삼선간짜장 만들기」 — 돼지고기 · 새우 · 오징어 · 불린 해삼 · 춘장 · 굴소스 (새 탭에서 열림)
새우 · 들어갈 수 있음
- Wikipedia, "Jajangmyeon" — noodles of wheat flour, salt, baking soda and water; sauce of fried chunjang with soy sauce (or oyster sauce), meat (usually pork, sometimes beef), seafood (usually squid or shrimp), scallions, ginger, garlic, onions, zucchini or cabbage; toppings of cucumber, egg garnish, boiled or fried egg, blanched shrimp; served with danmuji and raw onion; gan-jjajang without stock and starch; samseon-jjajang with squid and mussel; jajang-bap with rice (새 탭에서 열림)
- 나무위키, 「삼선짜장」 — 동네 중국집은 홍합 · 오징어 · 냉동 깐새우 혹은 생새우, 본래는 해삼 혹은 전복 (새 탭에서 열림)
- 만개의레시피, 「삼선간짜장 만들기」 — 돼지고기 · 새우 · 오징어 · 불린 해삼 · 춘장 · 굴소스 (새 탭에서 열림)
알류 · 들어갈 수 있음
- Wikipedia, "Jajangmyeon" — noodles of wheat flour, salt, baking soda and water; sauce of fried chunjang with soy sauce (or oyster sauce), meat (usually pork, sometimes beef), seafood (usually squid or shrimp), scallions, ginger, garlic, onions, zucchini or cabbage; toppings of cucumber, egg garnish, boiled or fried egg, blanched shrimp; served with danmuji and raw onion; gan-jjajang without stock and starch; samseon-jjajang with squid and mussel; jajang-bap with rice (새 탭에서 열림)
- 만개의레시피, 「춘장 간짜장 만들기」 — 춘장 · 돼지 다짐육 · 양파 · 다진마늘 · 간장 · 굴소스, 삶은 계란이나 계란후라이를 올림 (새 탭에서 열림)
- 만개의레시피, 「백선생, 백종원 중국집 짜장면 만들기」 — 양파 · 양배추 · 돼지고기 · 오이 · 파 · 춘장 · 설탕 · 물전분 (마늘 · 굴소스 없음) (새 탭에서 열림)
쇠고기 · 들어갈 수 있음
자주 보는 변형 메뉴
삼선짜장 · Seafood jajangmyeon (samseon jajang)
- Wikipedia, "Jajangmyeon" — noodles of wheat flour, salt, baking soda and water; sauce of fried chunjang with soy sauce (or oyster sauce), meat (usually pork, sometimes beef), seafood (usually squid or shrimp), scallions, ginger, garlic, onions, zucchini or cabbage; toppings of cucumber, egg garnish, boiled or fried egg, blanched shrimp; served with danmuji and raw onion; gan-jjajang without stock and starch; samseon-jjajang with squid and mussel; jajang-bap with rice (새 탭에서 열림)
- 위키백과, 「짜장면」 — 밀가루를 반죽해 늘린 굵은 국수, 돼지고기 · 양파 등에 춘장을 넣어 볶은 양념; 간짜장 · 삼선짜장(새우 · 오징어 · 해삼) · 짜장밥 (새 탭에서 열림)
- 나무위키, 「삼선짜장」 — 동네 중국집은 홍합 · 오징어 · 냉동 깐새우 혹은 생새우, 본래는 해삼 혹은 전복 (새 탭에서 열림)
- 만개의레시피, 「삼선간짜장 만들기」 — 돼지고기 · 새우 · 오징어 · 불린 해삼 · 춘장 · 굴소스 (새 탭에서 열림)
간짜장 · Dry-fried jajangmyeon (gan-jajang)
- Wikipedia, "Jajangmyeon" — noodles of wheat flour, salt, baking soda and water; sauce of fried chunjang with soy sauce (or oyster sauce), meat (usually pork, sometimes beef), seafood (usually squid or shrimp), scallions, ginger, garlic, onions, zucchini or cabbage; toppings of cucumber, egg garnish, boiled or fried egg, blanched shrimp; served with danmuji and raw onion; gan-jjajang without stock and starch; samseon-jjajang with squid and mussel; jajang-bap with rice (새 탭에서 열림)
- 위키백과, 「짜장면」 — 밀가루를 반죽해 늘린 굵은 국수, 돼지고기 · 양파 등에 춘장을 넣어 볶은 양념; 간짜장 · 삼선짜장(새우 · 오징어 · 해삼) · 짜장밥 (새 탭에서 열림)
- 만개의레시피, 「춘장 간짜장 만들기」 — 춘장 · 돼지 다짐육 · 양파 · 다진마늘 · 간장 · 굴소스, 삶은 계란이나 계란후라이를 올림 (새 탭에서 열림)
짜장밥 · Jajang rice (jajangbap)
- Wikipedia, "Jajangmyeon" — noodles of wheat flour, salt, baking soda and water; sauce of fried chunjang with soy sauce (or oyster sauce), meat (usually pork, sometimes beef), seafood (usually squid or shrimp), scallions, ginger, garlic, onions, zucchini or cabbage; toppings of cucumber, egg garnish, boiled or fried egg, blanched shrimp; served with danmuji and raw onion; gan-jjajang without stock and starch; samseon-jjajang with squid and mussel; jajang-bap with rice (새 탭에서 열림)
- Wikipedia, "Tianmian sauce" — roughly 95% wheat flour to 5% soybean; Korean chunjang used to make jajang for jajangmyeon and jajang-bap (새 탭에서 열림)
- 나무위키, 「짜장밥」 — 흰쌀밥 위에 계란(프라이 · 부침 · 오믈렛)과 짜장 소스를 얹고 짬뽕 국물을 함께 냄 (새 탭에서 열림)
식단
비건 · 맞지 않음
- Wikipedia, "Jajangmyeon" — noodles of wheat flour, salt, baking soda and water; sauce of fried chunjang with soy sauce (or oyster sauce), meat (usually pork, sometimes beef), seafood (usually squid or shrimp), scallions, ginger, garlic, onions, zucchini or cabbage; toppings of cucumber, egg garnish, boiled or fried egg, blanched shrimp; served with danmuji and raw onion; gan-jjajang without stock and starch; samseon-jjajang with squid and mussel; jajang-bap with rice (새 탭에서 열림)
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락토 오보 채식 · 맞지 않음
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할랄 · 맞지 않음
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돼지고기 제외 · 맞지 않음
- Wikipedia, "Jajangmyeon" — noodles of wheat flour, salt, baking soda and water; sauce of fried chunjang with soy sauce (or oyster sauce), meat (usually pork, sometimes beef), seafood (usually squid or shrimp), scallions, ginger, garlic, onions, zucchini or cabbage; toppings of cucumber, egg garnish, boiled or fried egg, blanched shrimp; served with danmuji and raw onion; gan-jjajang without stock and starch; samseon-jjajang with squid and mussel; jajang-bap with rice (새 탭에서 열림)
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요리마다 확인한 출처를 바탕으로 직접 조사해 적었고, 자동으로 생성하지 않습니다. 식당마다 조리법이 다르니 주문 전에 꼭 직원에게 확인하세요.