닭갈비
Dakgalbi (spicy stir-fried chicken) · 고기 요리
고추장 양념에 재운 닭고기를 양배추 · 고구마 · 떡과 함께 볶아 먹는 춘천의 대표 음식입니다.
이 목록이 전부일 수 없는 이유
한국 식당은 프랜차이즈가 많고, 본사 레시피는 공개되지 않습니다. 같은 요리도 가게마다 자기만의 변형을 만들고, 메뉴 이름만으로는 무엇이 들어가는지 알 수 없을 때가 많습니다. 이 지면은 전통 조리법과 널리 퍼진 변형 메뉴까지만 다루고, 모든 가게를 다루지는 못합니다.
가게가 무엇을 넣는지 모를 때는 카드를 보여 주고 못 먹는 것을 알리거나, 아래 목록을 보여 주고 들어가는 것을 짚어 달라고 직원에게 물어보세요.
보통 들어가는 것
이 음식에 아래 재료 중 들어가는 것이 있나요?
이 문장과 아래 목록을 직원에게 그대로 보여 주세요.
이름에 갈비가 들어가지만 갈비뼈가 아니라 토막 낸 닭고기이고, 닭고기가 주재료입니다.
빨간 양념의 바탕은 메주가루로 담근 고추장이고, 간장도 함께 넣어 간을 합니다.
밀이 들어오는 경로는 양념의 고추장이고 시판 제품 상당수에 들어 있습니다. 떡 자체는 쌀떡입니다.
고추장은 전통적으로 엿기름 가루로 담그고 지금도 많은 제품이 쓰기 때문에, 빨간 양념에 보리가 들어 있을 수 있습니다.
마늘은 생강과 함께 고추장 양념에 섞는 기본 양념이라, 양념에 재운 닭고기에 이미 배어 있습니다.
양파를 양배추와 양념한 닭고기와 함께 철판에 볶아 빨간 양념이 배어듭니다.
치즈 · 로제 · 콘치즈 닭갈비는 치즈나 크림을 더합니다.
콘치즈닭갈비의 콘치즈에는 달걀노른자로 만든 마요네즈가 들어갑니다.
양념장에 참기름 대신 들기름을 넣는 조리법이 있습니다.
양념에 사과나 사과즙을 넣는 조리법이 있습니다.
- 대개 들어감
- 대부분의 집에서 씁니다. 직원에게 확인하기 전까지는 있다고 보세요.
- 들어갈 수 있음
- 조리법과 양념 제품에 따라 달라지니 물어볼 만합니다.
- 드물게 들어감
- 기본 조리법에는 쓰이지 않지만 쓰는 집도 있습니다.
이 사이트가 다루는 33가지 가운데 10가지를 확인했습니다. 여기 없는 재료는 아직 확인하지 않은 것이지, 들어 있지 않다는 뜻이 아닙니다.
이 지면은 한국에서 이 요리를 보통 어떻게 만드는지 설명합니다. 집마다 조리법이 다르니 주문 전에 꼭 카드를 보여 주고 직원에게 확인하세요.
카드에 담길 재료
- 닭고기 (Chicken)
- 대두 (Soybean)
- 밀 (Wheat)
- 보리 · 호밀 (Barley and rye)
- 마늘 (Garlic)
- 양파 (Onion)
- 우유 (Milk)
- 알류 (Eggs)
- 들깨 · 들기름 (Perilla seed)
- 사과 (Apple)
자주 보는 변형 메뉴
메뉴판에서 이 이름을 보면, 기본 요리에 아래 재료가 더해진다고 보세요. 가게마다 다를 수 있으니 직원에게 확인하세요.
- 치즈닭갈비Cheese dakgalbi
더해지는 재료: 우유 (Milk)
볶은 닭갈비 위나 철판 가장자리에 모차렐라 치즈를 녹여 함께 먹습니다.
- 로제닭갈비Rose dakgalbi
더해지는 재료: 우유 (Milk)
매운 고추장 양념에 생크림이나 우유를 더해 크림 소스로 만듭니다. 치즈를 올리기도 합니다.
- 콘치즈닭갈비Corn cheese dakgalbi
더해지는 재료: 우유 (Milk), 알류 (Eggs)
닭갈비에 옥수수 · 마요네즈 · 치즈를 섞은 콘치즈를 곁들입니다. 마요네즈에는 달걀노른자가 들어갑니다.
식단
- 비건맞지 않음
양념한 닭고기 요리입니다.
- 락토 오보 채식맞지 않음
닭고기를 채소와 함께 볶아서 나중에 골라내기 어렵습니다.
같은 재료가 들어가는 다른 요리
더 읽기
조사 출처
이 페이지의 판정마다 근거로 삼은 레시피와 자료를 적었습니다. 출처 제목은 번역하지 않고 원문 그대로 보이며, 링크는 다른 사이트를 새 탭에서 엽니다.
판정별 출처 16건 보기
보통 들어가는 것
닭고기 · 대개 들어감
대두 · 대개 들어감
- 위키백과, "닭갈비" — 토막 낸 닭고기를 고추장 양념에 재워 볶음; 양배추 · 고구마 · 떡; 고추장 · 간장 · 마늘 · 생강 (새 탭에서 열림)
- Wikipedia, "Dak-galbi" — marinated diced chicken in a gochujang-based sauce with sweet potatoes, cabbage, perilla, spring onion, tteok; lettuce and perilla leaves as ssam (새 탭에서 열림)
- Wikipedia, "Gochujang" — made with fermented soybean (meju) powder and barley malt powder; some recipes use rice or barley (새 탭에서 열림)
밀 · 들어갈 수 있음
- Celiac.com, "Is Gochujang Gluten-Free? What to Know Before You Buy" — many commercial versions contain wheat, barley malt or wheat-based soy sauce (새 탭에서 열림)
- Wikipedia, "Dak-galbi" — marinated diced chicken in a gochujang-based sauce with sweet potatoes, cabbage, perilla, spring onion, tteok; lettuce and perilla leaves as ssam (새 탭에서 열림)
보리 · 호밀 · 들어갈 수 있음
마늘 · 대개 들어감
양파 · 대개 들어감
우유 · 들어갈 수 있음
- Wikipedia, "Mayonnaise" — emulsion of oil, egg yolk and acid (새 탭에서 열림)
- 만개의레시피, 「치즈닭갈비 만드는 법, 닭갈비 양념 이 비율이 딱!」 — 모짜렐라 치즈 (새 탭에서 열림)
- 우리의식탁, 「치즈닭갈비」 — 모차렐라치즈 2컵 · 우유 1/2컵 (새 탭에서 열림)
- 유가네 닭갈비, 「메뉴」 — 치즈퐁듀 닭갈비 · 로제닭갈비 · 콘치즈닭갈비 (새 탭에서 열림)
- 만개의레시피, 「로제닭갈비, 닭갈비를 로제로 즐기면 죄책감이 제로」 — 생크림 · 우유 · 모짜렐라 (새 탭에서 열림)
- 푸드짱요요, 「[미국에서 요리하기] - 콘치즈 닭갈비」 — 마요네즈 · 옥수수 · 모짜렐라치즈 (새 탭에서 열림)
알류 · 들어갈 수 있음
들깨 · 들기름 · 들어갈 수 있음
사과 · 들어갈 수 있음
자주 보는 변형 메뉴
치즈닭갈비 · Cheese dakgalbi
로제닭갈비 · Rose dakgalbi
콘치즈닭갈비 · Corn cheese dakgalbi
식단
비건 · 맞지 않음
락토 오보 채식 · 맞지 않음
요리마다 확인한 출처를 바탕으로 직접 조사해 적었고, 자동으로 생성하지 않습니다. 식당마다 조리법이 다르니 주문 전에 꼭 직원에게 확인하세요.