해물파전
Haemul-pajeon (seafood scallion pancake) · 전
쪽파와 해물을 밀가루 · 달걀 반죽으로 붙여 노릇하게 부친 전으로, 초간장에 찍어 먹습니다.
이 목록이 전부일 수 없는 이유
한국 식당은 프랜차이즈가 많고, 본사 레시피는 공개되지 않습니다. 같은 요리도 가게마다 자기만의 변형을 만들고, 메뉴 이름만으로는 무엇이 들어가는지 알 수 없을 때가 많습니다. 이 지면은 전통 조리법과 널리 퍼진 변형 메뉴까지만 다루고, 모든 가게를 다루지는 못합니다.
가게가 무엇을 넣는지 모를 때는 카드를 보여 주고 못 먹는 것을 알리거나, 아래 목록을 보여 주고 들어가는 것을 짚어 달라고 직원에게 물어보세요.
보통 들어가는 것
이 음식에 아래 재료 중 들어가는 것이 있나요?
이 문장과 아래 목록을 직원에게 그대로 보여 주세요.
쪽파와 해물을 붙이는 반죽의 바탕이 밀가루라서 한 입마다 들어 있고, 지역에 따라 쌀가루를 함께 쓰기도 합니다.
달걀은 반죽 자체에 섞여 있어서 고명처럼 빼기 어렵습니다.
오징어는 가장 흔히 들어가는 해물 가운데 하나로, 채 썰어 반죽과 함께 부칩니다.
새우는 오징어와 함께 흔히 쓰는 해물로, 전 속에 박혀 있어 골라내기 어렵습니다.
굴과 조개도 흔히 넣고, 부산 동래파전은 조개 · 굴 · 홍합을 듬뿍 올립니다.
곁들이는 장이 간장에 식초를 섞은 초간장이라, 콩은 전이 아니라 찍어 먹는 장에 들어 있습니다.
초간장에는 보통 참기름도 들어갑니다.
부산 동래파전은 해물과 함께 쇠고기도 넣어서, 해물파전에 고기가 들어 있을 수도 있습니다.
다진 마늘은 반죽보다 곁들여 나오는 양념간장에 주로 들어갑니다.
쪽파와 해물과 함께 채 썬 양파를 반죽에 섞기도 하고, 곁들여 나오는 양념간장에 다진 양파를 넣기도 합니다.
반죽을 맹물 대신 멸치 육수로 개는 조리법이 있어서, 해물 말고도 반죽에 생선이 들어 있을 수 있습니다.
낙지파전은 오징어 대신 낙지를 넣어 부칩니다.
- 대개 들어감
- 대부분의 집에서 씁니다. 직원에게 확인하기 전까지는 있다고 보세요.
- 들어갈 수 있음
- 조리법과 양념 제품에 따라 달라지니 물어볼 만합니다.
- 드물게 들어감
- 기본 조리법에는 쓰이지 않지만 쓰는 집도 있습니다.
이 사이트가 다루는 33가지 가운데 12가지를 확인했습니다. 여기 없는 재료는 아직 확인하지 않은 것이지, 들어 있지 않다는 뜻이 아닙니다.
이 지면은 한국에서 이 요리를 보통 어떻게 만드는지 설명합니다. 집마다 조리법이 다르니 주문 전에 꼭 카드를 보여 주고 직원에게 확인하세요.
카드에 담길 재료
- 밀 (Wheat)
- 알류 (Eggs)
- 오징어 (Squid)
- 새우 (Shrimp)
- 조개류 · 굴 · 전복 (Shellfish)
- 대두 (Soybean)
- 참깨 (Sesame)
- 쇠고기 (Beef)
- 마늘 (Garlic)
- 양파 (Onion)
- 생선 (Fish)
- 문어 · 낙지 · 주꾸미 (Octopus)
자주 보는 변형 메뉴
메뉴판에서 이 이름을 보면, 기본 요리에 아래 재료가 더해진다고 보세요. 가게마다 다를 수 있으니 직원에게 확인하세요.
- 굴파전Oyster pajeon
더해지는 재료: 조개류 · 굴 · 전복 (Shellfish)
생굴을 통째로 파전 반죽 위에 올려 함께 부칩니다.
식단
- 비건맞지 않음
반죽에 달걀이 들어가고 해물도 함께 부쳐집니다.
- 락토 오보 채식맞지 않음
해물이 전에 붙어 함께 익어서, 부친 뒤에는 골라내기 어렵습니다.
같은 재료가 들어가는 다른 요리
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조사 출처
이 페이지의 판정마다 근거로 삼은 레시피와 자료를 적었습니다. 출처 제목은 번역하지 않고 원문 그대로 보이며, 링크는 다른 사이트를 새 탭에서 엽니다.
판정별 출처 11건 보기
보통 들어가는 것
밀 · 대개 들어감
- Wikipedia, "Pajeon" — batter of eggs, wheat flour, rice flour, scallions; haemul-pajeon with oysters, shrimp, squid, clams; Dongnae pajeon with beef, clams, mussels, oysters, shrimp; cho-ganjang of soy sauce, vinegar, sesame oil (새 탭에서 열림)
- 위키백과, "파전" — 달걀과 밀가루 반죽; 해물파전은 새우 · 오징어; 동래파전은 조개 · 굴 · 홍합; 간장에 찍어 먹음 (새 탭에서 열림)
알류 · 대개 들어감
- Wikipedia, "Pajeon" — batter of eggs, wheat flour, rice flour, scallions; haemul-pajeon with oysters, shrimp, squid, clams; Dongnae pajeon with beef, clams, mussels, oysters, shrimp; cho-ganjang of soy sauce, vinegar, sesame oil (새 탭에서 열림)
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오징어 · 들어갈 수 있음
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새우 · 들어갈 수 있음
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조개류 · 굴 · 전복 · 들어갈 수 있음
- Wikipedia, "Pajeon" — batter of eggs, wheat flour, rice flour, scallions; haemul-pajeon with oysters, shrimp, squid, clams; Dongnae pajeon with beef, clams, mussels, oysters, shrimp; cho-ganjang of soy sauce, vinegar, sesame oil (새 탭에서 열림)
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대두 · 들어갈 수 있음
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참깨 · 들어갈 수 있음
쇠고기 · 들어갈 수 있음
마늘 · 들어갈 수 있음
양파 · 들어갈 수 있음
생선 · 들어갈 수 있음
문어 · 낙지 · 주꾸미 · 들어갈 수 있음
자주 보는 변형 메뉴
식단
비건 · 맞지 않음
- Wikipedia, "Pajeon" — batter of eggs, wheat flour, rice flour, scallions; haemul-pajeon with oysters, shrimp, squid, clams; Dongnae pajeon with beef, clams, mussels, oysters, shrimp; cho-ganjang of soy sauce, vinegar, sesame oil (새 탭에서 열림)
- 위키백과, "파전" — 달걀과 밀가루 반죽; 해물파전은 새우 · 오징어; 동래파전은 조개 · 굴 · 홍합; 간장에 찍어 먹음 (새 탭에서 열림)
락토 오보 채식 · 맞지 않음
- Wikipedia, "Pajeon" — batter of eggs, wheat flour, rice flour, scallions; haemul-pajeon with oysters, shrimp, squid, clams; Dongnae pajeon with beef, clams, mussels, oysters, shrimp; cho-ganjang of soy sauce, vinegar, sesame oil (새 탭에서 열림)
- 위키백과, "파전" — 달걀과 밀가루 반죽; 해물파전은 새우 · 오징어; 동래파전은 조개 · 굴 · 홍합; 간장에 찍어 먹음 (새 탭에서 열림)
요리마다 확인한 출처를 바탕으로 직접 조사해 적었고, 자동으로 생성하지 않습니다. 식당마다 조리법이 다르니 주문 전에 꼭 직원에게 확인하세요.