海鮮チヂミ
Haemul-pajeon (seafood scallion pancake) · チヂミ・ジョン
ねぎと魚介を小麦粉と卵の生地でまとめてこんがり焼いたチヂミで、酢醤油のたれにつけて食べます。
このリストがすべてではない理由
韓国の飲食店はチェーン店が多く、本部のレシピは公開されていません。同じ料理でも店ごとに独自のアレンジがあり、メニュー名だけでは何が入っているか分からないことがよくあります。このページは伝統的な作り方と広く広まったアレンジまでを扱い、すべての店を扱うものではありません。
店が何を入れるか分からないときは、カードを見せて食べられないものを伝えるか、下のリストを見せて入っているものを指してもらうよう店員に頼んでください。
ふつう入るもの
이 음식에 아래 재료 중 들어가는 것이 있나요?
店員向け：この料理に下の材料のどれかが入っていますか？
ねぎと魚介をまとめる生地の土台が小麦粉なので、どの一口にも入っています。地域によっては米粉を合わせることもあります。
卵は生地そのものに混ぜ込まれているので、具のように外すことはできません。
イカは最もよく入る魚介の一つで、細切りにして生地と一緒に焼きます。
エビはイカと並ぶ定番の魚介で、生地に埋まっているため取り除きにくいです。
カキやアサリもよく入り、釜山の東莱（トンネ）パジョンはアサリ・カキ・ムール貝をたっぷりのせます。
添えられるつけだれは醤油に酢を合わせたものなので、大豆は生地ではなくたれに入っています。
酢醤油のたれにはふつうごま油も入っています。
釜山の東莱パジョンは魚介と一緒に牛肉も入れるので、海鮮チヂミに肉が入っていることもあります。
刻みニンニクは生地よりも添えられる醤油のつけダレに入ることが多いです。
ワケギや海鮮と一緒に薄切り玉ねぎを生地に混ぜることもあり、添えて出るタレ醤油に刻み玉ねぎが入ることもあります。
生地を水の代わりにいりこだしで溶く作り方があり、魚介とは別に生地そのものに魚が入っていることがあります。
ナクチパジョンはイカの代わりにテナガダコを入れて焼きます。
- たいてい入る
- 多くの店で使われます。店の人に確認が取れるまでは入っている前提で考えてください。
- 入ることがある
- レシピや調味料の銘柄によって変わるため、尋ねてみる価値があります。
- まれに入る
- 基本のレシピでは使いませんが、使う店もあります。
このサイトが扱う33件のうち12件を確認しました。ここにない材料はまだ確認していないだけで、入っていないという意味ではありません。
このページは韓国でのふつうの作り方を説明したものです。店ごとに作り方が違うので、注文の前に必ずカードを見せて店の人に確認してください。
カードに入るもの
- 小麦 (밀)
- 卵類 (알류)
- イカ (오징어)
- えび (새우)
- 貝類 (조개류 · 굴 · 전복)
- 大豆 (대두)
- ゴマ (참깨)
- 牛肉 (쇠고기)
- ニンニク (마늘)
- 玉ねぎ (양파)
- 魚類 (생선)
- タコ類 (문어 · 낙지 · 주꾸미)
よく見るアレンジメニュー
メニューでこの名前を見たら、基本の料理に下の材料が加わると考えてください。店によって違うので店員に確認してください。
- 굴파전カキのパジョン
加わる材料： 貝類 (조개류 · 굴 · 전복)
生ガキを丸ごとネギの生地にのせて一緒に焼きます。
食事制限
- ヴィーガン（完全菜食）適さない
卵が生地に入り、魚介も一緒に焼き込まれています。
- ラクト・オボ・ベジタリアン（卵・乳は可）適さない
魚介は生地に焼き込まれているので、焼いたあとに取り除けません。
同じ材料が入るほかの料理
あわせて読む
確認した出典
このページの各項目について、根拠にしたレシピや資料を載せています。出典の題名は翻訳せず原文のまま表示し、リンク先の外部サイトは新しいタブで開きます。
項目ごとの出典11件を見る
ふつう入るもの
小麦 · たいてい入る
- Wikipedia, "Pajeon" — batter of eggs, wheat flour, rice flour, scallions; haemul-pajeon with oysters, shrimp, squid, clams; Dongnae pajeon with beef, clams, mussels, oysters, shrimp; cho-ganjang of soy sauce, vinegar, sesame oil （新しいタブで開きます）
- 위키백과, "파전" — 달걀과 밀가루 반죽; 해물파전은 새우 · 오징어; 동래파전은 조개 · 굴 · 홍합; 간장에 찍어 먹음 （新しいタブで開きます）
卵類 · たいてい入る
- Wikipedia, "Pajeon" — batter of eggs, wheat flour, rice flour, scallions; haemul-pajeon with oysters, shrimp, squid, clams; Dongnae pajeon with beef, clams, mussels, oysters, shrimp; cho-ganjang of soy sauce, vinegar, sesame oil （新しいタブで開きます）
- 위키백과, "파전" — 달걀과 밀가루 반죽; 해물파전은 새우 · 오징어; 동래파전은 조개 · 굴 · 홍합; 간장에 찍어 먹음 （新しいタブで開きます）
イカ · 入ることがある
- Wikipedia, "Pajeon" — batter of eggs, wheat flour, rice flour, scallions; haemul-pajeon with oysters, shrimp, squid, clams; Dongnae pajeon with beef, clams, mussels, oysters, shrimp; cho-ganjang of soy sauce, vinegar, sesame oil （新しいタブで開きます）
- 위키백과, "파전" — 달걀과 밀가루 반죽; 해물파전은 새우 · 오징어; 동래파전은 조개 · 굴 · 홍합; 간장에 찍어 먹음 （新しいタブで開きます）
えび · 入ることがある
- Wikipedia, "Pajeon" — batter of eggs, wheat flour, rice flour, scallions; haemul-pajeon with oysters, shrimp, squid, clams; Dongnae pajeon with beef, clams, mussels, oysters, shrimp; cho-ganjang of soy sauce, vinegar, sesame oil （新しいタブで開きます）
- 위키백과, "파전" — 달걀과 밀가루 반죽; 해물파전은 새우 · 오징어; 동래파전은 조개 · 굴 · 홍합; 간장에 찍어 먹음 （新しいタブで開きます）
貝類 · 入ることがある
- Wikipedia, "Pajeon" — batter of eggs, wheat flour, rice flour, scallions; haemul-pajeon with oysters, shrimp, squid, clams; Dongnae pajeon with beef, clams, mussels, oysters, shrimp; cho-ganjang of soy sauce, vinegar, sesame oil （新しいタブで開きます）
- 위키백과, "파전" — 달걀과 밀가루 반죽; 해물파전은 새우 · 오징어; 동래파전은 조개 · 굴 · 홍합; 간장에 찍어 먹음 （新しいタブで開きます）
大豆 · 入ることがある
- Wikipedia, "Pajeon" — batter of eggs, wheat flour, rice flour, scallions; haemul-pajeon with oysters, shrimp, squid, clams; Dongnae pajeon with beef, clams, mussels, oysters, shrimp; cho-ganjang of soy sauce, vinegar, sesame oil （新しいタブで開きます）
- 위키백과, "파전" — 달걀과 밀가루 반죽; 해물파전은 새우 · 오징어; 동래파전은 조개 · 굴 · 홍합; 간장에 찍어 먹음 （新しいタブで開きます）
ゴマ · 入ることがある
牛肉 · 入ることがある
ニンニク · 入ることがある
玉ねぎ · 入ることがある
魚類 · 入ることがある
タコ類 · 入ることがある
よく見るアレンジメニュー
食事制限
ヴィーガン（完全菜食） · 適さない
- Wikipedia, "Pajeon" — batter of eggs, wheat flour, rice flour, scallions; haemul-pajeon with oysters, shrimp, squid, clams; Dongnae pajeon with beef, clams, mussels, oysters, shrimp; cho-ganjang of soy sauce, vinegar, sesame oil （新しいタブで開きます）
- 위키백과, "파전" — 달걀과 밀가루 반죽; 해물파전은 새우 · 오징어; 동래파전은 조개 · 굴 · 홍합; 간장에 찍어 먹음 （新しいタブで開きます）
ラクト・オボ・ベジタリアン（卵・乳は可） · 適さない
- Wikipedia, "Pajeon" — batter of eggs, wheat flour, rice flour, scallions; haemul-pajeon with oysters, shrimp, squid, clams; Dongnae pajeon with beef, clams, mussels, oysters, shrimp; cho-ganjang of soy sauce, vinegar, sesame oil （新しいタブで開きます）
- 위키백과, "파전" — 달걀과 밀가루 반죽; 해물파전은 새우 · 오징어; 동래파전은 조개 · 굴 · 홍합; 간장에 찍어 먹음 （新しいタブで開きます）
料理ごとに確認した出典をもとに手作業で調べて書いており、自動生成はしていません。店によって作り方が違うので、注文前に必ず店員に確認してください。