キンパ
Gimbap · 粉食・軽食
ごま油と塩で味付けしたご飯に、たくあん・野菜・卵、そしてハムや練り物をのせて海苔で巻き、輪切りにしたものです。
このリストがすべてではない理由
韓国の飲食店はチェーン店が多く、本部のレシピは公開されていません。同じ料理でも店ごとに独自のアレンジがあり、メニュー名だけでは何が入っているか分からないことがよくあります。このページは伝統的な作り方と広く広まったアレンジまでを扱い、すべての店を扱うものではありません。
キンパは特にそうです。何でも巻けるので、ツナ・とんかつ・チーズ・ニンニク・青唐辛子のキンパなど、店ごとに初めて見る名前のキンパがたくさんあります。
店が何を入れるか分からないときは、カードを見せて食べられないものを伝えるか、下のリストを見せて入っているものを指してもらうよう店員に頼んでください。
ふつう入るもの
이 음식에 아래 재료 중 들어가는 것이 있나요?
店員向け：この料理に下の材料のどれかが入っていますか？
ご飯には日本の巻き寿司の酢の代わりにごま油を混ぜ、巻いた外側にもごま油を塗ったりごまを振ったりすることがよくあります。
薄焼き卵の細切りは定番の具で、たくあんや野菜と一緒に真ん中に巻き込まれています。
ハムはとてもよく使う具で、ランチョンミートやとんかつを巻いたものも売られています。
練り物の細切りとツナ缶はどちらも人気の具で、同じ店でも中身だけが違うキンパを何種類も売っていることがよくあります。
小麦が入る経路は練り物の具です。練り物は魚のすり身に小麦粉やでんぷんを混ぜて作るので、練り物が入っているか尋ねてください。
味付け牛肉やプルコギもよく使う具で、特に牛肉キンパとして売られているものに入ります。
チーズを具と一緒に巻いたチーズキンパは、店のメニューでよく見る種類です。
キムチも具の一つに挙げられ、キムチの薬味はふつうイワシやアミの塩辛で作ります。キムチが入っているか確認してください。
アミの塩辛はキムチのよくある薬味なので、キムチ入りのキンパには、切り口にエビが見えなくてもエビが入っていることがあります。
青唐辛子のキンパやプルコギキンパは具の味付けに刻みニンニクを使い、炒めて混ぜ込むので切り口には見えません。
プルコギキンパは牛肉のたれに刻み玉ねぎを入れることがあり、炒めると肉になじんで見えなくなります。
基本の具のごぼうは醤油で煮て入れ、練り物やほうれん草も醤油で味付けすることが多いです。
ご飯やほうれん草の味付けにごま油の代わりにエゴマ油を使うことがあり、エゴマ油を塗って焼いた海苔もあります。
- たいてい入る
- 多くの店で使われます。店の人に確認が取れるまでは入っている前提で考えてください。
- 入ることがある
- レシピや調味料の銘柄によって変わるため、尋ねてみる価値があります。
- まれに入る
- 基本のレシピでは使いませんが、使う店もあります。
このサイトが扱う33件のうち13件を確認しました。ここにない材料はまだ確認していないだけで、入っていないという意味ではありません。
このページは韓国でのふつうの作り方を説明したものです。店ごとに作り方が違うので、注文の前に必ずカードを見せて店の人に確認してください。
カードに入るもの
- ゴマ (참깨)
- 卵類 (알류)
- 豚肉 (돼지고기)
- 魚類 (생선)
- 小麦 (밀)
- 牛肉 (쇠고기)
- 乳成分 (우유)
- 塩辛・魚醤 (젓갈 · 액젓)
- えび (새우)
- ニンニク (마늘)
- 玉ねぎ (양파)
- 大豆 (대두)
- エゴマ (들깨 · 들기름)
よく見るアレンジメニュー
メニューでこの名前を見たら、基本の料理に下の材料が加わると考えてください。店によって違うので店員に確認してください。
- 참치 김밥ツナキンパ
加わる材料： 魚類 (생선)
缶詰のツナをマヨネーズで和え、エゴマの葉と一緒に巻きます。
- 치즈 김밥チーズキンパ
加わる材料： 乳成分 (우유)
スライスチーズやモッツァレラをほかの具と一緒に巻きます。
- 돈가스 김밥トンカツキンパ
加わる材料： 豚肉 (돼지고기), 小麦 (밀)
小麦粉とパン粉をつけて揚げた豚肉のトンカツを丸ごと巻きます。
- 소고기 김밥 · 불고기 김밥牛肉キンパ・プルコギキンパ
加わる材料： 牛肉 (쇠고기), 大豆 (대두)
醤油だれで炒めた牛肉やプルコギを具にします。
食事制限
- ヴィーガン（完全菜食）適さない
卵が定番の具で、ハムや練り物もよく入ります。
- ラクト・オボ・ベジタリアン（卵・乳は可）要確認
ハム・練り物・ツナ・牛肉がよく入ります。野菜と卵だけで巻いてもらえるか確認してください。
- ハラール（イスラム教）要確認
ハムはとてもよく使う具なので、中の肉が何かを確認するか、肉なしで頼んでください。
- 豚肉を食べない要確認
ハムやランチョンミートがよく入ります。抜いて巻いてもらえるか確認してください。
同じ材料が入るほかの料理
あわせて読む
確認した出典
このページの各項目について、根拠にしたレシピや資料を載せています。出典の題名は翻訳せず原文のまま表示し、リンク先の外部サイトは新しいタブで開きます。
項目ごとの出典23件を見る
ふつう入るもの
ゴマ · たいてい入る
- Wikipedia, "Gimbap" — rice seasoned with salt and sesame oil; fillings include danmuji, ham, beef, imitation crab, egg strips, kimchi, bulgogi, tuna; also cheese, luncheon meat, pork cutlet; gim brushed with sesame oil or sprinkled with sesame seeds （新しいタブで開きます）
- 위키백과, "김밥" — 소금과 참기름으로 맛을 낸 밥; 시금치 · 단무지 · 당근 · 달걀, 햄 · 어묵 · 게맛살, 소고기 · 참치; 치즈 · 참치 김밥 등 변형; 노리마키의 식초를 참기름으로 바꿈 （新しいタブで開きます）
卵類 · たいてい入る
- Wikipedia, "Gimbap" — rice seasoned with salt and sesame oil; fillings include danmuji, ham, beef, imitation crab, egg strips, kimchi, bulgogi, tuna; also cheese, luncheon meat, pork cutlet; gim brushed with sesame oil or sprinkled with sesame seeds （新しいタブで開きます）
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豚肉 · 入ることがある
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魚類 · 入ることがある
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- Wikipedia, "Eomuk" — mainly Alaska pollock or golden threadfin bream; salt, sugar, flour and starch are necessary ingredients （新しいタブで開きます）
小麦 · 入ることがある
- 위키백과, "김밥" — 소금과 참기름으로 맛을 낸 밥; 시금치 · 단무지 · 당근 · 달걀, 햄 · 어묵 · 게맛살, 소고기 · 참치; 치즈 · 참치 김밥 등 변형; 노리마키의 식초를 참기름으로 바꿈 （新しいタブで開きます）
- Wikipedia, "Eomuk" — mainly Alaska pollock or golden threadfin bream; salt, sugar, flour and starch are necessary ingredients （新しいタブで開きます）
- 세이프타임즈, 어묵 원재료 표기 기사 — 생선살에 밀가루나 전분을 섞어 만듦 （新しいタブで開きます）
牛肉 · 入ることがある
- Wikipedia, "Gimbap" — rice seasoned with salt and sesame oil; fillings include danmuji, ham, beef, imitation crab, egg strips, kimchi, bulgogi, tuna; also cheese, luncheon meat, pork cutlet; gim brushed with sesame oil or sprinkled with sesame seeds （新しいタブで開きます）
- 위키백과, "김밥" — 소금과 참기름으로 맛을 낸 밥; 시금치 · 단무지 · 당근 · 달걀, 햄 · 어묵 · 게맛살, 소고기 · 참치; 치즈 · 참치 김밥 등 변형; 노리마키의 식초를 참기름으로 바꿈 （新しいタブで開きます）
乳成分 · 入ることがある
- Wikipedia, "Gimbap" — rice seasoned with salt and sesame oil; fillings include danmuji, ham, beef, imitation crab, egg strips, kimchi, bulgogi, tuna; also cheese, luncheon meat, pork cutlet; gim brushed with sesame oil or sprinkled with sesame seeds （新しいタブで開きます）
- 위키백과, "김밥" — 소금과 참기름으로 맛을 낸 밥; 시금치 · 단무지 · 당근 · 달걀, 햄 · 어묵 · 게맛살, 소고기 · 참치; 치즈 · 참치 김밥 등 변형; 노리마키의 식초를 참기름으로 바꿈 （新しいタブで開きます）
塩辛・魚醤 · 入ることがある
- Wikipedia, "Gimbap" — rice seasoned with salt and sesame oil; fillings include danmuji, ham, beef, imitation crab, egg strips, kimchi, bulgogi, tuna; also cheese, luncheon meat, pork cutlet; gim brushed with sesame oil or sprinkled with sesame seeds （新しいタブで開きます）
- Wikipedia, "Kimchi" — seasoning with jeotgal (salted shrimp in the north, salted anchovy in the south) （新しいタブで開きます）
えび · 入ることがある
- Wikipedia, "Gimbap" — rice seasoned with salt and sesame oil; fillings include danmuji, ham, beef, imitation crab, egg strips, kimchi, bulgogi, tuna; also cheese, luncheon meat, pork cutlet; gim brushed with sesame oil or sprinkled with sesame seeds （新しいタブで開きます）
- Wikipedia, "Kimchi" — seasoning with jeotgal (salted shrimp in the north, salted anchovy in the south) （新しいタブで開きます）
ニンニク · 入ることがある
玉ねぎ · 入ることがある
大豆 · たいてい入る
- 위키백과, "김밥" — 소금과 참기름으로 맛을 낸 밥; 시금치 · 단무지 · 당근 · 달걀, 햄 · 어묵 · 게맛살, 소고기 · 참치; 치즈 · 참치 김밥 등 변형; 노리마키의 식초를 참기름으로 바꿈 （新しいタブで開きます）
- 우리의식탁, 「불고기김밥」 — 불고기용 소고기, 양념에 간장 （新しいタブで開きます）
- Home Cuisine, 「소고기 김밥」 — 다진 소고기를 간장 불고기 양념으로 조리 （新しいタブで開きます）
- 나무위키, 「김밥」 — 우엉은 간장과 설탕으로 조려 넣음 （新しいタブで開きます）
- 만개의레시피, 「김밥용 우엉조림」 — 간장 3큰술 （新しいタブで開きます）
- 만개의레시피, 「생생정보통 황금레시피 김밥만들기」 — 어묵을 간장으로 조림 （新しいタブで開きます）
- 만개의레시피, 「기본김밥 김밥 만드는 법」 — 어묵 간장 볶음, 시금치 국간장 （新しいタブで開きます）
エゴマ · 入ることがある
よく見るアレンジメニュー
참치 김밥 · ツナキンパ
치즈 김밥 · チーズキンパ
돈가스 김밥 · トンカツキンパ
소고기 김밥 · 불고기 김밥 · 牛肉キンパ・プルコギキンパ
食事制限
ヴィーガン（完全菜食） · 適さない
- Wikipedia, "Gimbap" — rice seasoned with salt and sesame oil; fillings include danmuji, ham, beef, imitation crab, egg strips, kimchi, bulgogi, tuna; also cheese, luncheon meat, pork cutlet; gim brushed with sesame oil or sprinkled with sesame seeds （新しいタブで開きます）
- 위키백과, "김밥" — 소금과 참기름으로 맛을 낸 밥; 시금치 · 단무지 · 당근 · 달걀, 햄 · 어묵 · 게맛살, 소고기 · 참치; 치즈 · 참치 김밥 등 변형; 노리마키의 식초를 참기름으로 바꿈 （新しいタブで開きます）
ラクト・オボ・ベジタリアン（卵・乳は可） · 要確認
- Wikipedia, "Gimbap" — rice seasoned with salt and sesame oil; fillings include danmuji, ham, beef, imitation crab, egg strips, kimchi, bulgogi, tuna; also cheese, luncheon meat, pork cutlet; gim brushed with sesame oil or sprinkled with sesame seeds （新しいタブで開きます）
- 위키백과, "김밥" — 소금과 참기름으로 맛을 낸 밥; 시금치 · 단무지 · 당근 · 달걀, 햄 · 어묵 · 게맛살, 소고기 · 참치; 치즈 · 참치 김밥 등 변형; 노리마키의 식초를 참기름으로 바꿈 （新しいタブで開きます）
ハラール（イスラム教） · 要確認
- Wikipedia, "Gimbap" — rice seasoned with salt and sesame oil; fillings include danmuji, ham, beef, imitation crab, egg strips, kimchi, bulgogi, tuna; also cheese, luncheon meat, pork cutlet; gim brushed with sesame oil or sprinkled with sesame seeds （新しいタブで開きます）
- 위키백과, "김밥" — 소금과 참기름으로 맛을 낸 밥; 시금치 · 단무지 · 당근 · 달걀, 햄 · 어묵 · 게맛살, 소고기 · 참치; 치즈 · 참치 김밥 등 변형; 노리마키의 식초를 참기름으로 바꿈 （新しいタブで開きます）
豚肉を食べない · 要確認
- Wikipedia, "Gimbap" — rice seasoned with salt and sesame oil; fillings include danmuji, ham, beef, imitation crab, egg strips, kimchi, bulgogi, tuna; also cheese, luncheon meat, pork cutlet; gim brushed with sesame oil or sprinkled with sesame seeds （新しいタブで開きます）
- 위키백과, "김밥" — 소금과 참기름으로 맛을 낸 밥; 시금치 · 단무지 · 당근 · 달걀, 햄 · 어묵 · 게맛살, 소고기 · 참치; 치즈 · 참치 김밥 등 변형; 노리마키의 식초를 참기름으로 바꿈 （新しいタブで開きます）
料理ごとに確認した出典をもとに手作業で調べて書いており、自動生成はしていません。店によって作り方が違うので、注文前に必ず店員に確認してください。