韓国料理の中の卵

韓国料理で隠れている場所

卵白と卵黄を別々に薄く焼いて細く切ったチダンは、韓国料理の代表的な飾りです。トック・チャプチェ・冷麺・チャンチグクスによくのせます。

チヂミ（ジョン）は材料に小麦粉をまぶし、溶き卵をからめて焼きます。パジョン・トングランテン・魚のジョン・牛肉のジョンはどれも卵が入ります。

ビビンバとユッケには生の卵黄をのせることが多いです。食べる前に混ぜるので、抜いてほしいときは注文時に伝えてください。

ケランチムと卵焼きはよくあるおかずで、キンパの基本の具にも卵が入ります。ヘジャンクッや豆もやしクッパには卵を割り入れたり、落とし卵を添えたりすることもあります。

韓国語での書き方

• 달걀dalgyal鶏卵
• 계란gyeran鶏卵（別の言い方）
• 난백nanbaek卵白（原材料表示で使う）
• 난황nanhwang卵黄（原材料表示で使う）
• 메추리알mechurialうずらの卵

よく見る言葉を挙げたもので、すべてではありません。ここにない言葉でも、その材料が入っていないという意味ではありません。

韓国の法律では、この材料を含む包装食品は、原材料名の近くにあるアレルギー表示欄に分けて書くことになっています。法令上の名称は「알류(가금류)」です。

この材料が入る料理

このサイトが調べた料理20品にもとづく一覧です。ここにない料理にも入っていることがあります。

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確認した出典

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