한국 음식 속 달걀
알류 (Eggs)
한국 음식에서 달걀은 주재료보다 고명과 반죽으로 더 자주 들어갑니다. 채 썬 노란색 · 흰색 지단은 달걀입니다.
한국 음식에서 숨는 곳
흰자와 노른자를 따로 얇게 부쳐 채 썬 지단은 한국 음식의 대표 고명입니다. 떡국 · 잡채 · 냉면 · 잔치국수에 흔히 얹습니다.
전은 재료에 밀가루를 묻히고 달걀물을 입혀 지집니다. 파전 · 동그랑땡 · 생선전 · 육전 모두 달걀이 들어갑니다.
비빔밥과 육회에는 날달걀 노른자를 올리는 경우가 많습니다. 먹기 전에 비비므로 빼려면 주문할 때 말해야 합니다.
계란찜과 계란말이는 흔한 반찬이고, 김밥의 기본 속재료에도 달걀이 들어갑니다. 해장국 · 콩나물국밥에는 달걀을 깨 넣거나 수란으로 곁들이기도 합니다.
이 성분이 들어가는 요리
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