한국 음식 속 달걀

한국 음식에서 숨는 곳

흰자와 노른자를 따로 얇게 부쳐 채 썬 지단은 한국 음식의 대표 고명입니다. 떡국 · 잡채 · 냉면 · 잔치국수에 흔히 얹습니다.

전은 재료에 밀가루를 묻히고 달걀물을 입혀 지집니다. 파전 · 동그랑땡 · 생선전 · 육전 모두 달걀이 들어갑니다.

비빔밥과 육회에는 날달걀 노른자를 올리는 경우가 많습니다. 먹기 전에 비비므로 빼려면 주문할 때 말해야 합니다.

계란찜과 계란말이는 흔한 반찬이고, 김밥의 기본 속재료에도 달걀이 들어갑니다. 해장국 · 콩나물국밥에는 달걀을 깨 넣거나 수란으로 곁들이기도 합니다.

한국어 표기

• 달걀닭의 알
• 계란달걀의 한자어
• 난백달걀 흰자, 원재료 표시에 쓰는 말
• 난황달걀 노른자, 원재료 표시에 쓰는 말
• 메추리알메추라기의 알

자주 보는 말만 모았고 전부가 아닙니다. 여기 없는 말이라고 그 재료가 들어 있지 않다는 뜻은 아닙니다.

한국 법령에 따라 이 재료가 들어 있는 포장 식품은 그 사실을 원재료명 근처의 알레르기 표시란에 따로 적어야 합니다. 법령상 이름은 「알류(가금류)」입니다.

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