비빔밥
Bibimbap · 밥 요리
따뜻한 밥에 나물과 계란 프라이, 고추장을 얹어 상에서 비벼 먹습니다.
이 목록이 전부일 수 없는 이유
한국 식당은 프랜차이즈가 많고, 본사 레시피는 공개되지 않습니다. 같은 요리도 가게마다 자기만의 변형을 만들고, 메뉴 이름만으로는 무엇이 들어가는지 알 수 없을 때가 많습니다. 이 지면은 전통 조리법과 널리 퍼진 변형 메뉴까지만 다루고, 모든 가게를 다루지는 못합니다.
비빔밥은 특히 그렇습니다. 올리는 재료가 가게마다 크게 다르고, 육회 · 불고기 · 참치 · 낙지 비빔밥처럼 이름이 붙은 변형이 많습니다.
가게가 무엇을 넣는지 모를 때는 카드를 보여 주고 못 먹는 것을 알리거나, 아래 목록을 보여 주고 들어가는 것을 짚어 달라고 직원에게 물어보세요.
보통 들어가는 것
이 음식에 아래 재료 중 들어가는 것이 있나요?
이 문장과 아래 목록을 직원에게 그대로 보여 주세요.
위에 얹는 계란 프라이나 날계란은 기본 구성입니다. 먹기 전에 전부 비비므로 빼려면 주문할 때 말해야 합니다.
고추장은 메주(콩 발효 가루)로 만들고, 대신 간장이나 된장을 곁들이는 곳도 있습니다. 고추장을 따로 내주는 곳이면 넣는 양을 직접 정할 수 있지만, 어느 양념이든 콩이 들어갑니다.
참기름을 둘러 내거나 상에 두고 직접 넣게 합니다. 직접 넣는 곳이면 빼도 되지만, 시금치 · 고사리 같은 나물을 참기름과 깨로 무치므로 참깨는 여전히 들어 있습니다. 돌솥은 그릇에 참기름을 발라 밥을 눌립니다.
시판 고추장 상당수에 밀이 들어가고, 밀로 담근 간장이 두 번째 경로입니다. 밀을 쓰지 않은 고추장도 있지만 보기만 해서는 구별하기 어렵습니다.
엿기름(보리 맥아) 가루는 전통 고추장 재료로, 쌀로만 만드는 방식과 함께 지금도 많은 제품에 쓰입니다.
고기는 흔한 고명이고 대개 쇠고기지만, 닭고기나 해산물, 두부로 바꾸기도 합니다. 다진 쇠고기를 고추장과 볶은 약고추장을 양념으로 내는 곳도 있어서, 고명을 빼도 양념에 쇠고기가 들어 있을 수 있습니다.
시금치 · 고사리 같은 나물 무침과 밥에 비벼 넣는 고추장 양념에 다진 마늘이 들어갑니다.
양파볶음비빔밥처럼 볶은 양파를 밥 위에 듬뿍 올려 주재료로 삼는 이름 붙은 변형 메뉴가 있습니다.
알밥은 날치알 같은 생선알을 밥 위에 듬뿍 올립니다.
꼬막 비빔밥은 삶은 꼬막살을 양념해 밥 위에 올립니다.
낙지비빔밥은 매콤하게 볶은 낙지를 밥 위에 올립니다.
표고나 느타리를 나물처럼 볶아 올리기도 하고, 전주비빔밥은 표고버섯을 얹습니다.
참기름 대신 들기름으로 나물을 무치거나 비비는 곳이 있고, 산채비빔밥은 들깨가루로 나물을 무치기도 합니다.
고추장 양념에 배즙을 섞거나 채 썬 배를 올리는 조리법이 있습니다.
- 대개 들어감
- 대부분의 집에서 씁니다. 직원에게 확인하기 전까지는 있다고 보세요.
- 들어갈 수 있음
- 조리법과 양념 제품에 따라 달라지니 물어볼 만합니다.
- 드물게 들어감
- 기본 조리법에는 쓰이지 않지만 쓰는 집도 있습니다.
이 사이트가 다루는 33가지 가운데 14가지를 확인했습니다. 여기 없는 재료는 아직 확인하지 않은 것이지, 들어 있지 않다는 뜻이 아닙니다.
이 지면은 한국에서 이 요리를 보통 어떻게 만드는지 설명합니다. 집마다 조리법이 다르니 주문 전에 꼭 카드를 보여 주고 직원에게 확인하세요.
카드에 담길 재료
- 알류 (Eggs)
- 대두 (Soybean)
- 참깨 (Sesame)
- 밀 (Wheat)
- 보리 · 호밀 (Barley and rye)
- 쇠고기 (Beef)
- 마늘 (Garlic)
- 양파 (Onion)
- 생선 (Fish)
- 조개류 · 굴 · 전복 (Shellfish)
- 문어 · 낙지 · 주꾸미 (Octopus)
- 버섯 (Mushrooms)
- 들깨 · 들기름 (Perilla seed)
- 배 (Asian pear)
자주 보는 변형 메뉴
메뉴판에서 이 이름을 보면, 기본 요리에 아래 재료가 더해진다고 보세요. 가게마다 다를 수 있으니 직원에게 확인하세요.
- 육회 비빔밥Beef tartare bibimbap
더해지는 재료: 쇠고기 (Beef)
양념한 날 소고기 육회를 밥 위에 올리고 달걀노른자를 곁들입니다.
- 알밥Fish roe bibimbap
더해지는 재료: 생선 (Fish)
날치알 같은 생선알을 밥 위에 듬뿍 올려 비벼 먹습니다.
- 꼬막 비빔밥Cockle bibimbap
더해지는 재료: 조개류 · 굴 · 전복 (Shellfish)
삶은 조개 꼬막살을 간장 양념에 무쳐 밥 위에 올립니다.
식단
- 비건맞지 않음
계란을 얹는 것이 기본이고 쇠고기도 흔히 올라갑니다.
- 락토 오보 채식확인 필요
쇠고기가 흔하지만 두부로 바꾸는 곳도 있습니다. 고기 없이 달라고 확인하세요.
- 할랄확인 필요
고기 고명은 가게마다 달라서, 무슨 고기인지 확인하거나 빼 달라고 하세요.
같은 재료가 들어가는 다른 요리
더 읽기
조사 출처
이 페이지의 판정마다 근거로 삼은 레시피와 자료를 적었습니다. 출처 제목은 번역하지 않고 원문 그대로 보이며, 링크는 다른 사이트를 새 탭에서 엽니다.
판정별 출처 24건 보기
보통 들어가는 것
알류 · 대개 들어감
대두 · 대개 들어감
- Wikipedia, "Gochujang" — made with fermented soybean (meju) powder and barley malt powder; some recipes use rice or barley (새 탭에서 열림)
- Wikipedia, "Bibimbap" — egg and sliced meat (usually beef) as common additions; sesame oil; dolsot bowl coated with sesame oil; tofu, chicken or seafood as substitutes (새 탭에서 열림)
참깨 · 대개 들어감
- Wikipedia, "Bibimbap" — egg and sliced meat (usually beef) as common additions; sesame oil; dolsot bowl coated with sesame oil; tofu, chicken or seafood as substitutes (새 탭에서 열림)
- 나무위키, 「비빔밥」 — 육회비빔밥을 날 소고기가 들어가는 변형으로 소개, 약고추장은 소고기에 고추장을 더해 볶은 것, 나물은 참기름으로 양념 (새 탭에서 열림)
- 만개의레시피, 「시금치나물 만드는법」 — 참기름 · 통깨 (새 탭에서 열림)
- 만개의레시피, 「고사리나물볶음 만드는 법」 — 참기름 · 볶음참깨 (새 탭에서 열림)
밀 · 들어갈 수 있음
보리 · 호밀 · 들어갈 수 있음
쇠고기 · 들어갈 수 있음
- Wikipedia, "Bibimbap" — egg and sliced meat (usually beef) as common additions; sesame oil; dolsot bowl coated with sesame oil; tofu, chicken or seafood as substitutes (새 탭에서 열림)
- 나무위키, 「비빔밥」 — 육회비빔밥을 날 소고기가 들어가는 변형으로 소개, 약고추장은 소고기에 고추장을 더해 볶은 것, 나물은 참기름으로 양념 (새 탭에서 열림)
- 만개의레시피, 「소고기 약고추장 만드는법」 — 소고기 다짐육, 나물 비빔밥에 얹음 (새 탭에서 열림)
마늘 · 대개 들어감
양파 · 들어갈 수 있음
생선 · 들어갈 수 있음
조개류 · 굴 · 전복 · 들어갈 수 있음
문어 · 낙지 · 주꾸미 · 들어갈 수 있음
버섯 · 들어갈 수 있음
들깨 · 들기름 · 들어갈 수 있음
배 · 들어갈 수 있음
자주 보는 변형 메뉴
육회 비빔밥 · Beef tartare bibimbap
알밥 · Fish roe bibimbap
꼬막 비빔밥 · Cockle bibimbap
식단
비건 · 맞지 않음
락토 오보 채식 · 확인 필요
할랄 · 확인 필요
요리마다 확인한 출처를 바탕으로 직접 조사해 적었고, 자동으로 생성하지 않습니다. 식당마다 조리법이 다르니 주문 전에 꼭 직원에게 확인하세요.