불고기
Bulgogi · 고기 요리
얇게 썬 쇠고기를 달콤한 간장 양념에 재웠다가 굽거나 전골처럼 익혀, 상추에 싸 먹기도 하는 요리입니다.
이 목록이 전부일 수 없는 이유
한국 식당은 프랜차이즈가 많고, 본사 레시피는 공개되지 않습니다. 같은 요리도 가게마다 자기만의 변형을 만들고, 메뉴 이름만으로는 무엇이 들어가는지 알 수 없을 때가 많습니다. 이 지면은 전통 조리법과 널리 퍼진 변형 메뉴까지만 다루고, 모든 가게를 다루지는 못합니다.
가게가 무엇을 넣는지 모를 때는 카드를 보여 주고 못 먹는 것을 알리거나, 아래 목록을 보여 주고 들어가는 것을 짚어 달라고 직원에게 물어보세요.
보통 들어가는 것
이 음식에 아래 재료 중 들어가는 것이 있나요?
이 문장과 아래 목록을 직원에게 그대로 보여 주세요.
기본은 얇게 저민 등심이나 꽃등심입니다. 메뉴에 그냥 불고기라고 적혀 있으면 대개 쇠고기를 가리킵니다.
양념의 바탕이 간장이고 익히기 전에 고기를 재워 두기 때문에 고기 속까지 배어 있습니다.
참기름이 양념 자체에 들어가고, 익힌 고기 위에 볶은 깨를 뿌리는 경우도 많습니다.
다진 마늘은 양념의 기본 재료라서 곁들임이 아니라 고기와 함께 익혀져 나옵니다.
고기를 연하게 하려고 간 양파를 배와 함께 양념에 넣는 일이 많아서, 양파 조각이 보이지 않아도 양념에 들어 있을 수 있습니다.
삼겹살로 만드는 돼지불고기도 흔하고, 메뉴에 그냥 불고기로 적히기도 합니다. 무슨 고기인지 물어보세요.
전통 한식간장은 콩과 소금물만으로 담그지만, 다른 간장은 볶은 밀을 넣어 담그는 경우가 많습니다. 어느 쪽을 쓰는지는 그 가게의 간장에 달려 있습니다.
오삼불고기는 오징어를 돼지고기와 함께 고추장 양념에 볶습니다.
낙지 소불고기 · 불낙전골처럼 불고기에 낙지를 더하거나, 주꾸미를 돼지고기와 함께 볶는 메뉴가 있습니다.
버섯을 함께 볶거나 끓이는 조리법이 흔하고, 국물이 있는 뚝배기불고기 · 서울식 불고기에는 거의 늘 들어갑니다.
고기를 연하게 하려고 간 배나 배즙을 양념에 넣는 조리법이 흔하고, 양념에 녹아 보이지 않습니다.
양념에 사과를 갈아 넣는 조리법도 있습니다.
고기를 연하게 하려고 간 키위를 양념에 넣는 조리법이 있습니다.
- 대개 들어감
- 대부분의 집에서 씁니다. 직원에게 확인하기 전까지는 있다고 보세요.
- 들어갈 수 있음
- 조리법과 양념 제품에 따라 달라지니 물어볼 만합니다.
- 드물게 들어감
- 기본 조리법에는 쓰이지 않지만 쓰는 집도 있습니다.
이 사이트가 다루는 33가지 가운데 13가지를 확인했습니다. 여기 없는 재료는 아직 확인하지 않은 것이지, 들어 있지 않다는 뜻이 아닙니다.
이 지면은 한국에서 이 요리를 보통 어떻게 만드는지 설명합니다. 집마다 조리법이 다르니 주문 전에 꼭 카드를 보여 주고 직원에게 확인하세요.
카드에 담길 재료
- 쇠고기 (Beef)
- 대두 (Soybean)
- 참깨 (Sesame)
- 마늘 (Garlic)
- 양파 (Onion)
- 돼지고기 (Pork)
- 밀 (Wheat)
- 오징어 (Squid)
- 문어 · 낙지 · 주꾸미 (Octopus)
- 버섯 (Mushrooms)
- 배 (Asian pear)
- 사과 (Apple)
- 키위 (Kiwi)
자주 보는 변형 메뉴
메뉴판에서 이 이름을 보면, 기본 요리에 아래 재료가 더해진다고 보세요. 가게마다 다를 수 있으니 직원에게 확인하세요.
- 돼지불고기Pork bulgogi
더해지는 재료: 돼지고기 (Pork)
소고기 대신 얇게 썬 돼지고기를 간장이나 고추장 양념에 재워 굽습니다.
- 오삼불고기Squid and pork belly bulgogi
더해지는 재료: 오징어 (Squid), 돼지고기 (Pork)
오징어와 돼지 삼겹살을 매운 고추장 양념에 함께 볶습니다.
- 콩불(콩나물 불고기)Bean sprout pork bulgogi
더해지는 재료: 돼지고기 (Pork)
얇은 대패삼겹살과 콩나물을 고추장 양념에 함께 볶아 냅니다.
식단
- 비건맞지 않음
양념한 고기(대개 쇠고기)가 중심인 요리입니다.
- 락토 오보 채식맞지 않음
고기는 뺄 수 있는 고명이 아니라 요리 그 자체입니다.
- 할랄확인 필요
돼지고기로 만든 것도 같은 이름으로 나오니, 무슨 고기인지와 어디서 들여왔는지 확인하세요.
- 돼지고기 제외확인 필요
쇠고기가 기본이지만 돼지불고기도 흔합니다. 쇠고기로 만든 것인지 확인하세요.
같은 재료가 들어가는 다른 요리
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조사 출처
이 페이지의 판정마다 근거로 삼은 레시피와 자료를 적었습니다. 출처 제목은 번역하지 않고 원문 그대로 보이며, 링크는 다른 사이트를 새 탭에서 엽니다.
판정별 출처 22건 보기
보통 들어가는 것
쇠고기 · 대개 들어감
- Wikipedia, "Bulgogi" — sirloin or ribeye; marinade of soy sauce, sugar, sesame oil, garlic, pepper, onions; pureed pear and onion as tenderisers; chicken and pork bulgogi also common, pork belly for pork bulgogi (새 탭에서 열림)
- 위키백과, "불고기" — 쇠고기 등 살코기를 저며 양념해 구운 음식; 간장 · 설탕 · 참기름 · 마늘 · 파 · 배즙 · 깨 양념; 돼지고기 등 다른 고기도 씀 (새 탭에서 열림)
대두 · 대개 들어감
- Wikipedia, "Bulgogi" — sirloin or ribeye; marinade of soy sauce, sugar, sesame oil, garlic, pepper, onions; pureed pear and onion as tenderisers; chicken and pork bulgogi also common, pork belly for pork bulgogi (새 탭에서 열림)
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참깨 · 대개 들어감
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마늘 · 대개 들어감
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양파 · 들어갈 수 있음
돼지고기 · 들어갈 수 있음
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밀 · 들어갈 수 있음
오징어 · 들어갈 수 있음
문어 · 낙지 · 주꾸미 · 들어갈 수 있음
버섯 · 들어갈 수 있음
배 · 들어갈 수 있음
- 위키백과, "불고기" — 쇠고기 등 살코기를 저며 양념해 구운 음식; 간장 · 설탕 · 참기름 · 마늘 · 파 · 배즙 · 깨 양념; 돼지고기 등 다른 고기도 씀 (새 탭에서 열림)
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- 만개의레시피, 「윤식당 불고기소스」 — 배 (새 탭에서 열림)
- 만개의레시피, 「불고기 늘 성공하는 양념」 — 배즙 (새 탭에서 열림)
사과 · 들어갈 수 있음
키위 · 들어갈 수 있음
자주 보는 변형 메뉴
돼지불고기 · Pork bulgogi
오삼불고기 · Squid and pork belly bulgogi
콩불(콩나물 불고기) · Bean sprout pork bulgogi
식단
비건 · 맞지 않음
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락토 오보 채식 · 맞지 않음
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할랄 · 확인 필요
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돼지고기 제외 · 확인 필요
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요리마다 확인한 출처를 바탕으로 직접 조사해 적었고, 자동으로 생성하지 않습니다. 식당마다 조리법이 다르니 주문 전에 꼭 직원에게 확인하세요.