한국 음식 속 참깨

한국 음식에서 숨는 곳

김밥은 밥을 참기름과 소금으로 간하고, 만 김밥 겉에도 참기름을 바르거나 깨를 뿌립니다. 식초로 간하는 일본 김초밥과 다른 점입니다.

나물 무침과 국에는 참기름을, 볶음과 무침에는 볶은 참깨를 빻은 깨소금을 두루 씁니다. 깨소금은 이름에 소금이 들어가지만 주재료는 볶아 빻은 참깨입니다.

삼겹살 · 갈비 같은 고기구이는 참기름에 소금을 탄 기름장에 찍어 먹습니다. 반찬으로 나오는 김도 참기름이나 들기름을 발라 굽습니다.

들기름은 참기름과 같은 자리에 번갈아 쓰이는 볶은 씨앗 기름이지만, 들깨는 참깨와 다른 식물입니다. 깻잎도 들깨의 잎이라, 이름의 「깨」만 보고 어느 쪽인지 판단하기 어렵습니다.

한국어 표기

• 참깨참기름 · 깨소금의 원료가 되는 씨
• 참기름참깨로 짠 기름
• 깨소금볶아 빻은 참깨
• 통깨빻지 않은 깨
• 깨참깨나 들깨, 어느 쪽인지 확인 필요

자주 보는 말만 모았고 전부가 아닙니다. 여기 없는 말이라고 그 재료가 들어 있지 않다는 뜻은 아닙니다.

한국 법령은 포장 식품의 알레르기 표시란에 이 재료를 적도록 요구하지 않아서, 「참깨」 성분이 들어 있어도 표시란에 나오지 않을 수 있습니다. 위 낱말을 단서로 원재료명 전체를 확인하세요.

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