갈비
Galbi (grilled short ribs) · 고기 요리
갈비뼈에 붙은 소고기나 돼지고기를 그대로 또는 달콤한 간장 양념에 재웠다가 구워, 상추나 깻잎에 싸 먹습니다.
이 목록이 전부일 수 없는 이유
한국 식당은 프랜차이즈가 많고, 본사 레시피는 공개되지 않습니다. 같은 요리도 가게마다 자기만의 변형을 만들고, 메뉴 이름만으로는 무엇이 들어가는지 알 수 없을 때가 많습니다. 이 지면은 전통 조리법과 널리 퍼진 변형 메뉴까지만 다루고, 모든 가게를 다루지는 못합니다.
가게가 무엇을 넣는지 모를 때는 카드를 보여 주고 못 먹는 것을 알리거나, 아래 목록을 보여 주고 들어가는 것을 짚어 달라고 직원에게 물어보세요.
보통 들어가는 것
이 음식에 아래 재료 중 들어가는 것이 있나요?
이 문장과 아래 목록을 직원에게 그대로 보여 주세요.
갈비는 본래 소갈비를 가리키지만, 지금은 돼지갈비도 그냥 갈비나 숯불갈비라고 부르는 경우가 흔합니다. 무슨 고기인지 물어보세요.
양념갈비는 간장에 재우고, 양념하지 않은 생갈비도 콩을 발효한 쌈장이나 된장을 곁들여 싸 먹습니다.
다진 마늘이 양념에 들어가고, 쌈에도 생마늘이나 구운 마늘을 함께 넣습니다.
돼지 갈비뼈로 만드는 돼지갈비도 흔하고 같은 이름으로 불리는 경우가 많으니, 무슨 고기의 갈비인지 물어보세요.
참기름과 깨는 양념갈비의 양념에 들어갑니다. 양념하지 않은 생갈비도 고깃집에서 흔히 내는 기름장(참기름과 소금)에 찍어 먹습니다.
양파는 배즙과 함께 양념 재료로 꼽히며, 굽기 전에 고기를 연하게 합니다.
갈비에 밀이 들어간다면 간장 양념을 통해서이고, 간장을 담글 때 볶은 밀을 넣는지는 제품마다 다릅니다.
치즈등갈비는 돼지 등갈비에 녹인 모차렐라 치즈를 곁들입니다.
양념갈비는 고기를 연하게 하려고 간 배나 배즙을 양념에 넣는 경우가 많습니다. 미리 재워 두므로 주문할 때 빼기 어렵습니다.
양념에 사과나 사과즙을 갈아 넣는 조리법도 있습니다.
LA갈비 같은 양념갈비는 고기를 연하게 하려고 간 키위를 양념에 넣기도 합니다.
- 대개 들어감
- 대부분의 집에서 씁니다. 직원에게 확인하기 전까지는 있다고 보세요.
- 들어갈 수 있음
- 조리법과 양념 제품에 따라 달라지니 물어볼 만합니다.
- 드물게 들어감
- 기본 조리법에는 쓰이지 않지만 쓰는 집도 있습니다.
이 사이트가 다루는 33가지 가운데 11가지를 확인했습니다. 여기 없는 재료는 아직 확인하지 않은 것이지, 들어 있지 않다는 뜻이 아닙니다.
이 지면은 한국에서 이 요리를 보통 어떻게 만드는지 설명합니다. 집마다 조리법이 다르니 주문 전에 꼭 카드를 보여 주고 직원에게 확인하세요.
카드에 담길 재료
- 쇠고기 (Beef)
- 대두 (Soybean)
- 마늘 (Garlic)
- 돼지고기 (Pork)
- 참깨 (Sesame)
- 양파 (Onion)
- 밀 (Wheat)
- 우유 (Milk)
- 배 (Asian pear)
- 사과 (Apple)
- 키위 (Kiwi)
자주 보는 변형 메뉴
메뉴판에서 이 이름을 보면, 기본 요리에 아래 재료가 더해진다고 보세요. 가게마다 다를 수 있으니 직원에게 확인하세요.
- 돼지갈비Pork galbi
더해지는 재료: 돼지고기 (Pork)
소갈비 대신 돼지갈비를 간장 양념에 재워 굽습니다. 간판에 그냥 갈비라고만 적은 곳도 많습니다.
- 치즈등갈비Cheese pork back ribs
더해지는 재료: 우유 (Milk), 돼지고기 (Pork)
매운 양념의 돼지 등갈비에 녹인 모차렐라 치즈를 곁들이거나 올려 냅니다.
식단
- 비건맞지 않음
갈비뼈에 붙은 고기를 굽는 요리입니다.
- 락토 오보 채식맞지 않음
갈비가 요리 전부이고, 상추와 곁들임은 그것을 싸 먹는 재료입니다.
- 할랄확인 필요
돼지갈비도 같은 이름으로 흔히 나옵니다. 소갈비인지, 고기를 어디서 들여왔는지 확인하세요.
- 돼지고기 제외확인 필요
쇠고기가 보통이지만 돼지갈비도 같은 이름입니다. 소갈비로 달라고 하세요.
같은 재료가 들어가는 다른 요리
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조사 출처
이 페이지의 판정마다 근거로 삼은 레시피와 자료를 적었습니다. 출처 제목은 번역하지 않고 원문 그대로 보이며, 링크는 다른 사이트를 새 탭에서 엽니다.
판정별 출처 18건 보기
보통 들어가는 것
쇠고기 · 대개 들어감
- Wikipedia, "Galbi" — usually beef short ribs, also pork spare ribs; marinade of soy sauce, sugar, garlic, scallions, ginger, pepper, toasted sesame, sesame oil; saeng-galbi unmarinated, yangnyeom-galbi seasoned; wrapped in lettuce or perilla with ssamjang, garlic, doenjang and gochujang sauce (새 탭에서 열림)
- 위키백과, "갈비구이" — 소갈비 · 돼지갈비 · 닭갈비가 흔함; 간장 · 소금 · 설탕 · 후추 · 참깨 · 양파 · 마늘 · 참기름 · 배즙 양념 (새 탭에서 열림)
- 위키백과, 「갈비」 — 쇠갈비나 돼지갈비를 구운 것을 갈비라 부르기도 함 (새 탭에서 열림)
- 나무위키, 「갈비(고기)」 — 지금은 소갈비와 돼지갈비를 통틀어 갈비라 부름 (새 탭에서 열림)
- 나무위키, 「숯불갈비」 — 소갈비 · 돼지갈비 모두 있음 (새 탭에서 열림)
대두 · 대개 들어감
- Wikipedia, "Galbi" — usually beef short ribs, also pork spare ribs; marinade of soy sauce, sugar, garlic, scallions, ginger, pepper, toasted sesame, sesame oil; saeng-galbi unmarinated, yangnyeom-galbi seasoned; wrapped in lettuce or perilla with ssamjang, garlic, doenjang and gochujang sauce (새 탭에서 열림)
- 위키백과, "갈비구이" — 소갈비 · 돼지갈비 · 닭갈비가 흔함; 간장 · 소금 · 설탕 · 후추 · 참깨 · 양파 · 마늘 · 참기름 · 배즙 양념 (새 탭에서 열림)
마늘 · 대개 들어감
- Wikipedia, "Galbi" — usually beef short ribs, also pork spare ribs; marinade of soy sauce, sugar, garlic, scallions, ginger, pepper, toasted sesame, sesame oil; saeng-galbi unmarinated, yangnyeom-galbi seasoned; wrapped in lettuce or perilla with ssamjang, garlic, doenjang and gochujang sauce (새 탭에서 열림)
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돼지고기 · 들어갈 수 있음
- Wikipedia, "Galbi" — usually beef short ribs, also pork spare ribs; marinade of soy sauce, sugar, garlic, scallions, ginger, pepper, toasted sesame, sesame oil; saeng-galbi unmarinated, yangnyeom-galbi seasoned; wrapped in lettuce or perilla with ssamjang, garlic, doenjang and gochujang sauce (새 탭에서 열림)
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참깨 · 들어갈 수 있음
- Wikipedia, "Galbi" — usually beef short ribs, also pork spare ribs; marinade of soy sauce, sugar, garlic, scallions, ginger, pepper, toasted sesame, sesame oil; saeng-galbi unmarinated, yangnyeom-galbi seasoned; wrapped in lettuce or perilla with ssamjang, garlic, doenjang and gochujang sauce (새 탭에서 열림)
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- 나무위키, 「기름장」 — 참기름에 소금, 삼겹살 · 소고기 · 갈비 구이에 대부분의 고깃집이 기본 제공 (새 탭에서 열림)
- 위키트리, 「고기 찍어 먹는 기름장」 — 참기름과 소금 (새 탭에서 열림)
양파 · 들어갈 수 있음
밀 · 들어갈 수 있음
우유 · 들어갈 수 있음
배 · 들어갈 수 있음
- Wikipedia, "Galbi" — usually beef short ribs, also pork spare ribs; marinade of soy sauce, sugar, garlic, scallions, ginger, pepper, toasted sesame, sesame oil; saeng-galbi unmarinated, yangnyeom-galbi seasoned; wrapped in lettuce or perilla with ssamjang, garlic, doenjang and gochujang sauce (새 탭에서 열림)
- 만개의레시피, 「LA갈비 양념 황금레시피」 — 배 (새 탭에서 열림)
- 만개의레시피, 「돼지갈비 황금레시피」 — 배 · 사과 (새 탭에서 열림)
사과 · 들어갈 수 있음
키위 · 들어갈 수 있음
자주 보는 변형 메뉴
식단
비건 · 맞지 않음
- Wikipedia, "Galbi" — usually beef short ribs, also pork spare ribs; marinade of soy sauce, sugar, garlic, scallions, ginger, pepper, toasted sesame, sesame oil; saeng-galbi unmarinated, yangnyeom-galbi seasoned; wrapped in lettuce or perilla with ssamjang, garlic, doenjang and gochujang sauce (새 탭에서 열림)
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락토 오보 채식 · 맞지 않음
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할랄 · 확인 필요
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돼지고기 제외 · 확인 필요
- Wikipedia, "Galbi" — usually beef short ribs, also pork spare ribs; marinade of soy sauce, sugar, garlic, scallions, ginger, pepper, toasted sesame, sesame oil; saeng-galbi unmarinated, yangnyeom-galbi seasoned; wrapped in lettuce or perilla with ssamjang, garlic, doenjang and gochujang sauce (새 탭에서 열림)
- 위키백과, "갈비구이" — 소갈비 · 돼지갈비 · 닭갈비가 흔함; 간장 · 소금 · 설탕 · 후추 · 참깨 · 양파 · 마늘 · 참기름 · 배즙 양념 (새 탭에서 열림)
요리마다 확인한 출처를 바탕으로 직접 조사해 적었고, 자동으로 생성하지 않습니다. 식당마다 조리법이 다르니 주문 전에 꼭 직원에게 확인하세요.