한국 음식 속 쇠고기

한국 음식에서 숨는 곳

한국에서 가장 흔한 조미료인 쇠고기 다시다는 쇠고기를 바탕으로 만든 국물 맛 조미료입니다. 건더기로 쇠고기가 보이지 않아도 국물에 쇠고기 맛이 배어 있을 수 있습니다.

물냉면 국물은 쇠고기 육수인 경우가 많고, 삶은 쇠고기 편육을 얹습니다. 비빔냉면에도 그 육수를 따로 곁들이곤 합니다.

생일에 먹는 미역국은 쇠고기나 생선 육수로 끓이고, 설날의 떡국도 쇠고기 장국에 끓이는 경우가 많습니다. 뽀얀 설렁탕은 소뼈를 오래 고아 만듭니다.

전주비빔밥은 밥을 소고기 사태 국물로 짓기도 합니다. 채소 위주로 보여도 밥 자체에 쇠고기가 들어 있을 수 있습니다.

한국어 표기

• 쇠고기소의 고기
• 소고기쇠고기와 같은 말
• 한우한국 토종 소의 고기
• 사골국물을 내는 소 다리뼈
• 우지쇠기름

자주 보는 말만 모았고 전부가 아닙니다. 여기 없는 말이라고 그 재료가 들어 있지 않다는 뜻은 아닙니다.

한국 법령에 따라 이 재료가 들어 있는 포장 식품은 그 사실을 원재료명 근처의 알레르기 표시란에 따로 적어야 합니다. 법령상 이름은 「쇠고기」입니다.

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