韩国菜里的牛肉
牛肉 (쇠고기)
牛肉更常藏在汤里，而不是肉菜里。蔬菜菜和海鲜菜里也可能有牛肉高汤或调味料。
它藏在韩国菜的哪里
韩国最常见的调味料牛肉大喜大，是以牛肉为基础做成的汤底调味料。即使汤里看不到牛肉，也可能带着牛肉的味道。
水冷面的汤常是牛肉高汤，上面还放水煮牛肉片。拌冷面也常另外配上这种汤。
生日吃的海带汤用牛肉或鱼的高汤煮，春节的年糕汤也常用牛肉清汤煮。乳白色的雪浓汤是把牛骨长时间熬出来的。
全州拌饭有时用牛腱肉汤来煮饭。即使看起来以蔬菜为主，米饭本身也可能含有牛肉。
韩文怎么写
- 쇠고기soegogi牛肉
- 소고기sogogi牛肉（另一种写法）
- 한우hanu韩牛（韩国本土牛肉）
- 사골sagol牛腿骨，用来熬汤
- 우지uji牛脂（牛的脂肪）
这里列的是常见的词，并不完整。这里没有的词，不代表食物里没有这种材料。
按照韩国法律，含有这种材料的包装食品必须在配料表附近单独的过敏原标示栏中写出来，法定名称是“쇠고기”。
含有它的菜
通常会放
有时会放
- 拌饭肉是常见配料，通常是牛肉，但也可能换成鸡肉、海鲜或豆腐。有些店用牛肉末和辣椒酱炒成的药辣椒酱当酱料，所以即使不要肉，酱料里也可能有牛肉。
- 部队锅牛肉末也在加料之列，汤底也常用肉汤或骨汤而不是清水。
- 酱蟹（酱油腌生蟹）较老的做法会把牛肉末连同酱汁一起浇在蟹上；现在多数做法不放。
- 紫菜包饭调过味的牛肉或韩式烤肉也是常见馅料，尤其是标明牛肉紫菜包饭的。
- 海鲜葱饼釜山的东莱葱饼会在海鲜之外加牛肉，所以海鲜饼里也可能有肉。
- 韩式炸酱面黑酱里的肉通常是猪肉，但也有店改用牛肉。
- 杂菜（韩式炒粉丝）通常用切丝的牛肉，炒好后和粉丝拌在一起，但也有店家用猪肉。
- 韩式海鲜辣汤面（炒码面）牛胸肉炒码面会在辣汤里加入薄切牛胸肉，一些市售炒码面汤也标注了牛肉。
- 韩式饺子有些肉馅不只用猪肉，而是把牛肉末和猪肉末混在一起。
- 嫩豆腐汤牛肉既可以当配料，也可以用来熬汤底，所以不放海鲜的一锅也可能有牛肉。也有做法为了汤的味道加牛肉大喜大（调味粉）。
- 辣炒年糕有些带名字的版本，比如牛胸肉炒年糕、麻辣炒年糕，会把薄牛肉片一起煮，也有做法在酱料里加牛肉大喜大（调味粉）。
以本网站调查过的20道菜为准。没有列在这里的菜也可能含有它。
延伸阅读
查证来源
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- 다시다 | CJ제일제당 （在新标签页中打开）
大喜大是以牛肉、鳀鱼等为基础的调味料，成为韩国调味料市场的领先品牌。
- Naengmyeon - Wikipedia （在新标签页中打开）
水冷面的汤可以用牛肉熬制，上面可能放冷的熟牛肉片，拌冷面也常配一碗汤。
- 미역국 - 위키백과, 우리 모두의 백과사전 （在新标签页中打开）
海带汤用牛肉或鱼高汤来煮。
- Tteokguk - Wikipedia （在新标签页中打开）
年糕汤常用牛肉汤熬制。
- Seolleongtang - Wikipedia （在新标签页中打开）
雪浓汤是用牛骨长时间熬煮而成的。
- Bibimbap - Wikipedia （在新标签页中打开）
全州拌饭的米饭有时用牛腱汤煮。
- 쇠기름 - 위키백과, 우리 모두의 백과사전 （在新标签页中打开）
우지(牛脂)指的是牛油。
- 반찬가게 창업ㆍ운영 > 준수사항 > 영업자의 준수사항 > 식품 등의 표시 기준 (본문) | 찾기쉬운 생활법령정보 （在新标签页中打开）
包装食品须在配料表附近的单独栏中标示致敏物质。
- 식품 등의 표시ㆍ광고에 관한 법률 시행규칙 - 국가법령정보센터 （在新标签页中打开）
该施行规则的附表列出了包装食品必须标示的致敏物质。