韓国料理の中の牛肉

韓国料理で隠れている場所

韓国でいちばん一般的な調味料である牛肉ダシダは、牛肉をもとにしただしの素です。具に牛肉が見えなくても、スープに牛肉の味がしみていることがあります。

水冷麺のスープは牛肉だしのことが多く、ゆでた牛肉の薄切りをのせます。ビビン冷麺にもそのスープを別に添えることがよくあります。

誕生日に食べるわかめスープは牛肉か魚のだしで作り、お正月のトックも牛肉のすまし汁で作ることが多いです。白く濁ったソルロンタンは牛の骨を長く煮込んで作ります。

全州ビビンバはご飯を牛すね肉のスープで炊くことがあります。野菜中心に見えても、ご飯そのものに牛肉が入っていることがあります。

韓国語での書き方

• 쇠고기soegogi牛肉
• 소고기sogogi牛肉（別の書き方）
• 한우hanu韓牛（韓国在来種の牛肉）
• 사골sagol牛の脚の骨。スープをとる
• 우지uji牛脂

よく見る言葉を挙げたもので、すべてではありません。ここにない言葉でも、その材料が入っていないという意味ではありません。

韓国の法律では、この材料を含む包装食品は、原材料名の近くにあるアレルギー表示欄に分けて書くことになっています。法令上の名称は「쇠고기」です。

この材料が入る料理

このサイトが調べた料理20品にもとづく一覧です。ここにない料理にも入っていることがあります。

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確認した出典

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