チャンポン（韓国式辛口海鮮麺）
Jjamppong (spicy seafood noodle soup) · 麺料理
韓国式中華の麺料理で、野菜・豚肉とイカやムール貝などの魚介をラー油と唐辛子粉で炒め、真っ赤な辛いスープに仕立てて麺にかけます。
このリストがすべてではない理由
韓国の飲食店はチェーン店が多く、本部のレシピは公開されていません。同じ料理でも店ごとに独自のアレンジがあり、メニュー名だけでは何が入っているか分からないことがよくあります。このページは伝統的な作り方と広く広まったアレンジまでを扱い、すべての店を扱うものではありません。
スープのベースは鶏がら・豚骨・魚介など店によって違い、魚介の組み合わせも変わるので、上の具だけでなくスープに何が入っているかを確認してください。
店が何を入れるか分からないときは、カードを見せて食べられないものを伝えるか、下のリストを見せて入っているものを指してもらうよう店員に頼んでください。
ふつう入るもの
이 음식에 아래 재료 중 들어가는 것이 있나요?
店員向け：この料理に下の材料のどれかが入っていますか？
チャンポンは中華麺で出し、韓国で売られる市販のチャンポンは麺にも辛いスープの袋にも小麦を表示しています。
イカはチャンポンの定番の魚介で、最初にラー油と一緒に炒めるため、身だけでなく赤いスープにも味が移っています。
殻付きのムール貝はチャンポンの定番で、アサリもよく入ります。赤いスープをオイスターソースで味付けするレシピも多く、殻を取り除いてもスープには貝類が残ります。
エビはチャンポンの魚介によく入りますが、ムール貝とイカだけの作り方もあるので店に確認してください。
海鮮の具にカニを加える店や市販品があり、カニをアレルゲンに表示している市販スープもあるため、鍋にカニが入るか尋ねてください。
豚肉の薄切りを野菜や魚介と一緒に炒めてからスープを注ぐのが一般的で、チャンポンのスープ自体を豚骨で取ることもあります。
炒めた魚介と野菜を鶏がらスープで煮ることが多く、赤いスープの中では見分けられません。
チャドルチャンポンは牛バラ肉の薄切りを辛いスープに加え、市販のチャンポンスープにも牛肉を表示するものがあります。
醤油はチャンポンのスープの定番の調味料で、唐辛子で炒める段階で豆板醤を加える作り方もあります。
魚介を入れる前にニンニクを唐辛子と一緒に油で炒めるので、チャンポンのスープ全体に行き渡っています。
玉ねぎはキャベツと一緒に炒めるチャンポンの主な野菜の一つで、スープの中に薄切りのまま残ります。
シイタケやキクラゲなどのきのこがチャンポンの野菜に入ることがあります。
家庭向けのチャンポンのレシピには、醤油やオイスターソースと一緒にマグロエキス（チャムチエク）で海鮮スープの味を調えるものがあります。
- たいてい入る
- 多くの店で使われます。店の人に確認が取れるまでは入っている前提で考えてください。
- 入ることがある
- レシピや調味料の銘柄によって変わるため、尋ねてみる価値があります。
- まれに入る
- 基本のレシピでは使いませんが、使う店もあります。
このサイトが扱う33件のうち13件を確認しました。ここにない材料はまだ確認していないだけで、入っていないという意味ではありません。
このページは韓国でのふつうの作り方を説明したものです。店ごとに作り方が違うので、注文の前に必ずカードを見せて店の人に確認してください。
カードに入るもの
- 小麦 (밀)
- イカ (오징어)
- 貝類 (조개류 · 굴 · 전복)
- えび (새우)
- かに (게)
- 豚肉 (돼지고기)
- 鶏肉 (닭고기)
- 牛肉 (쇠고기)
- 大豆 (대두)
- ニンニク (마늘)
- 玉ねぎ (양파)
- キノコ (버섯)
- 魚類 (생선)
よく見るアレンジメニュー
メニューでこの名前を見たら、基本の料理に下の材料が加わると考えてください。店によって違うので店員に確認してください。
- 굴짬뽕(백짬뽕)カキチャンポン（白チャンポン）
加わる材料： 貝類 (조개류 · 굴 · 전복)
カキを主な魚介にし、ふつうは唐辛子粉とラー油を使わない白く澄んだスープで作ります。
- 차돌짬뽕チャドルチャンポン（牛バラ肉チャンポン）
加わる材料： 牛肉 (쇠고기)
牛バラ肉の薄切りをスープに入れます。魚介の代わりに使う店もあれば、エビやイカと一緒に入れる店もあります。
食事制限
- ヴィーガン（完全菜食）適さない
スープはイカやムール貝などの魚介を土台にし、たいてい豚肉も入ります。
- ラクト・オボ・ベジタリアン（卵・乳は可）適さない
最初から魚介を炒めてスープに入れ、だしもふつう骨付き肉か魚介でとります。
- ハラール（イスラム教）適さない
チャンポンには豚肉の薄切りも豚骨スープもよく使われます。
- 豚肉を食べない適さない
豚肉はよく入る材料で、スープを豚骨で取ることもあるため、肉を抜いてもらってもスープに豚が残るかもしれません。
同じ材料が入るほかの料理
あわせて読む
確認した出典
このページの各項目について、根拠にしたレシピや資料を載せています。出典の題名は翻訳せず原文のまま表示し、リンク先の外部サイトは新しいタブで開きます。
項目ごとの出典9件を見る
ふつう入るもの
小麦 · たいてい入る
- 나무위키, 「짬뽕」 — 중화면; 돼지고기 · 해물 · 야채를 볶아 닭 육수를 부음; 오징어 · 홍합 · 새우 · 조개류; 양파 · 마늘 · 배추 · 양배추 · 버섯; 차돌짬뽕은 해물 대신 차돌박이 · 우삼겹; 굴짬뽕은 보통 백짬뽕 （新しいタブで開きます）
- 컬리, 「[리틀 차이나] 짬뽕 2인분」 — 짬뽕탕 알레르기 정보 대두 · 밀 · 돼지고기 · 오징어 · 새우 · 조개류(굴, 바지락), 중화면 밀 함유; 돼지고기 · 오징어 · 목이버섯 （新しいタブで開きます）
- 컬리, 「[고메] 중화 짬뽕」 — 알레르기 정보 밀 · 대두 · 쇠고기 · 돼지고기 · 닭고기 · 오징어 · 새우 · 게 · 조개류(굴, 홍합, 가리비); 닭 · 해물 육수, 표고버섯 （新しいタブで開きます）
イカ · たいてい入る
- Wikipedia, "Jjamppong" — red spicy seafood- or pork-based broth with gochugaru and chili oil; common ingredients onions, garlic, Korean zucchini, carrots, cabbages, squid, mussels and pork; gul jjamppong with oysters in a white broth; pork bone jjamppong （新しいタブで開きます）
- 위키백과, "짬뽕" — 닭뼈나 돼지뼈 육수; 오징어 · 홍합 · 새우 · 조개; 양파 · 마늘 · 배추 · 양배추; 고추기름과 고춧가루; 굴짬뽕은 고춧가루 · 고추기름을 뺀 하얀 국물 （新しいタブで開きます）
- 나무위키, 「짬뽕」 — 중화면; 돼지고기 · 해물 · 야채를 볶아 닭 육수를 부음; 오징어 · 홍합 · 새우 · 조개류; 양파 · 마늘 · 배추 · 양배추 · 버섯; 차돌짬뽕은 해물 대신 차돌박이 · 우삼겹; 굴짬뽕은 보통 백짬뽕 （新しいタブで開きます）
- 만개의레시피, 「집밥 백선생 짬뽕」 — 오징어 · 돼지고기 · 양배추 · 양파, 간장 · 고춧가루 （新しいタブで開きます）
- 만개의레시피, 「얼큰한 홍합 짬뽕 만들기 해물 짬뽕 레시피」 — 홍합 · 오징어; 간장 · 참치액 · 굴소스 · 다진마늘; 양파 · 양배추 （新しいタブで開きます）
- 컬리, 「[리틀 차이나] 짬뽕 2인분」 — 짬뽕탕 알레르기 정보 대두 · 밀 · 돼지고기 · 오징어 · 새우 · 조개류(굴, 바지락), 중화면 밀 함유; 돼지고기 · 오징어 · 목이버섯 （新しいタブで開きます）
貝類 · たいてい入る
- Wikipedia, "Jjamppong" — red spicy seafood- or pork-based broth with gochugaru and chili oil; common ingredients onions, garlic, Korean zucchini, carrots, cabbages, squid, mussels and pork; gul jjamppong with oysters in a white broth; pork bone jjamppong （新しいタブで開きます）
- 위키백과, "짬뽕" — 닭뼈나 돼지뼈 육수; 오징어 · 홍합 · 새우 · 조개; 양파 · 마늘 · 배추 · 양배추; 고추기름과 고춧가루; 굴짬뽕은 고춧가루 · 고추기름을 뺀 하얀 국물 （新しいタブで開きます）
- 나무위키, 「짬뽕」 — 중화면; 돼지고기 · 해물 · 야채를 볶아 닭 육수를 부음; 오징어 · 홍합 · 새우 · 조개류; 양파 · 마늘 · 배추 · 양배추 · 버섯; 차돌짬뽕은 해물 대신 차돌박이 · 우삼겹; 굴짬뽕은 보통 백짬뽕 （新しいタブで開きます）
- 만개의레시피, 「얼큰한 해물듬뿍 해물짬뽕」 — 오징어 · 새우 · 뿔소라 · 바지락 · 돼지고기; 두반장 · 국간장 · 굴소스 · 다진마늘; 양파 · 양배추 （新しいタブで開きます）
- 만개의레시피, 「얼큰한 홍합 짬뽕 만들기 해물 짬뽕 레시피」 — 홍합 · 오징어; 간장 · 참치액 · 굴소스 · 다진마늘; 양파 · 양배추 （新しいタブで開きます）
- 만개의레시피, 「이연복 차돌짬뽕 만들기」 — 차돌박이 200~250g · 새우 · 오징어; 진간장 · 굴소스 · 다진마늘 （新しいタブで開きます）
- 컬리, 「[리틀 차이나] 짬뽕 2인분」 — 짬뽕탕 알레르기 정보 대두 · 밀 · 돼지고기 · 오징어 · 새우 · 조개류(굴, 바지락), 중화면 밀 함유; 돼지고기 · 오징어 · 목이버섯 （新しいタブで開きます）
- 컬리, 「[고메] 중화 짬뽕」 — 알레르기 정보 밀 · 대두 · 쇠고기 · 돼지고기 · 닭고기 · 오징어 · 새우 · 게 · 조개류(굴, 홍합, 가리비); 닭 · 해물 육수, 표고버섯 （新しいタブで開きます）
えび · 入ることがある
- 위키백과, "짬뽕" — 닭뼈나 돼지뼈 육수; 오징어 · 홍합 · 새우 · 조개; 양파 · 마늘 · 배추 · 양배추; 고추기름과 고춧가루; 굴짬뽕은 고춧가루 · 고추기름을 뺀 하얀 국물 （新しいタブで開きます）
- 나무위키, 「짬뽕」 — 중화면; 돼지고기 · 해물 · 야채를 볶아 닭 육수를 부음; 오징어 · 홍합 · 새우 · 조개류; 양파 · 마늘 · 배추 · 양배추 · 버섯; 차돌짬뽕은 해물 대신 차돌박이 · 우삼겹; 굴짬뽕은 보통 백짬뽕 （新しいタブで開きます）
- 만개의레시피, 「얼큰한 해물듬뿍 해물짬뽕」 — 오징어 · 새우 · 뿔소라 · 바지락 · 돼지고기; 두반장 · 국간장 · 굴소스 · 다진마늘; 양파 · 양배추 （新しいタブで開きます）
- 만개의레시피, 「얼큰한 홍합 짬뽕 만들기 해물 짬뽕 레시피」 — 홍합 · 오징어; 간장 · 참치액 · 굴소스 · 다진마늘; 양파 · 양배추 （新しいタブで開きます）
- 컬리, 「[리틀 차이나] 짬뽕 2인분」 — 짬뽕탕 알레르기 정보 대두 · 밀 · 돼지고기 · 오징어 · 새우 · 조개류(굴, 바지락), 중화면 밀 함유; 돼지고기 · 오징어 · 목이버섯 （新しいタブで開きます）
- 컬리, 「[고메] 중화 짬뽕」 — 알레르기 정보 밀 · 대두 · 쇠고기 · 돼지고기 · 닭고기 · 오징어 · 새우 · 게 · 조개류(굴, 홍합, 가리비); 닭 · 해물 육수, 표고버섯 （新しいタブで開きます）
かに · 入ることがある
豚肉 · たいてい入る
- Wikipedia, "Jjamppong" — red spicy seafood- or pork-based broth with gochugaru and chili oil; common ingredients onions, garlic, Korean zucchini, carrots, cabbages, squid, mussels and pork; gul jjamppong with oysters in a white broth; pork bone jjamppong （新しいタブで開きます）
- 위키백과, "짬뽕" — 닭뼈나 돼지뼈 육수; 오징어 · 홍합 · 새우 · 조개; 양파 · 마늘 · 배추 · 양배추; 고추기름과 고춧가루; 굴짬뽕은 고춧가루 · 고추기름을 뺀 하얀 국물 （新しいタブで開きます）
- 나무위키, 「짬뽕」 — 중화면; 돼지고기 · 해물 · 야채를 볶아 닭 육수를 부음; 오징어 · 홍합 · 새우 · 조개류; 양파 · 마늘 · 배추 · 양배추 · 버섯; 차돌짬뽕은 해물 대신 차돌박이 · 우삼겹; 굴짬뽕은 보통 백짬뽕 （新しいタブで開きます）
- 만개의레시피, 「집밥 백선생 짬뽕」 — 오징어 · 돼지고기 · 양배추 · 양파, 간장 · 고춧가루 （新しいタブで開きます）
- 만개의레시피, 「얼큰한 해물듬뿍 해물짬뽕」 — 오징어 · 새우 · 뿔소라 · 바지락 · 돼지고기; 두반장 · 국간장 · 굴소스 · 다진마늘; 양파 · 양배추 （新しいタブで開きます）
- 컬리, 「[리틀 차이나] 짬뽕 2인분」 — 짬뽕탕 알레르기 정보 대두 · 밀 · 돼지고기 · 오징어 · 새우 · 조개류(굴, 바지락), 중화면 밀 함유; 돼지고기 · 오징어 · 목이버섯 （新しいタブで開きます）
- 컬리, 「[고메] 중화 짬뽕」 — 알레르기 정보 밀 · 대두 · 쇠고기 · 돼지고기 · 닭고기 · 오징어 · 새우 · 게 · 조개류(굴, 홍합, 가리비); 닭 · 해물 육수, 표고버섯 （新しいタブで開きます）
鶏肉 · 入ることがある
- 위키백과, "짬뽕" — 닭뼈나 돼지뼈 육수; 오징어 · 홍합 · 새우 · 조개; 양파 · 마늘 · 배추 · 양배추; 고추기름과 고춧가루; 굴짬뽕은 고춧가루 · 고추기름을 뺀 하얀 국물 （新しいタブで開きます）
- 나무위키, 「짬뽕」 — 중화면; 돼지고기 · 해물 · 야채를 볶아 닭 육수를 부음; 오징어 · 홍합 · 새우 · 조개류; 양파 · 마늘 · 배추 · 양배추 · 버섯; 차돌짬뽕은 해물 대신 차돌박이 · 우삼겹; 굴짬뽕은 보통 백짬뽕 （新しいタブで開きます）
- 컬리, 「[고메] 중화 짬뽕」 — 알레르기 정보 밀 · 대두 · 쇠고기 · 돼지고기 · 닭고기 · 오징어 · 새우 · 게 · 조개류(굴, 홍합, 가리비); 닭 · 해물 육수, 표고버섯 （新しいタブで開きます）
牛肉 · 入ることがある
- 나무위키, 「짬뽕」 — 중화면; 돼지고기 · 해물 · 야채를 볶아 닭 육수를 부음; 오징어 · 홍합 · 새우 · 조개류; 양파 · 마늘 · 배추 · 양배추 · 버섯; 차돌짬뽕은 해물 대신 차돌박이 · 우삼겹; 굴짬뽕은 보통 백짬뽕 （新しいタブで開きます）
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大豆 · たいてい入る
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- 만개의레시피, 「얼큰한 홍합 짬뽕 만들기 해물 짬뽕 레시피」 — 홍합 · 오징어; 간장 · 참치액 · 굴소스 · 다진마늘; 양파 · 양배추 （新しいタブで開きます）
- 만개의레시피, 「이연복 차돌짬뽕 만들기」 — 차돌박이 200~250g · 새우 · 오징어; 진간장 · 굴소스 · 다진마늘 （新しいタブで開きます）
- 컬리, 「[리틀 차이나] 짬뽕 2인분」 — 짬뽕탕 알레르기 정보 대두 · 밀 · 돼지고기 · 오징어 · 새우 · 조개류(굴, 바지락), 중화면 밀 함유; 돼지고기 · 오징어 · 목이버섯 （新しいタブで開きます）
- 컬리, 「[고메] 중화 짬뽕」 — 알레르기 정보 밀 · 대두 · 쇠고기 · 돼지고기 · 닭고기 · 오징어 · 새우 · 게 · 조개류(굴, 홍합, 가리비); 닭 · 해물 육수, 표고버섯 （新しいタブで開きます）
ニンニク · たいてい入る
- Wikipedia, "Jjamppong" — red spicy seafood- or pork-based broth with gochugaru and chili oil; common ingredients onions, garlic, Korean zucchini, carrots, cabbages, squid, mussels and pork; gul jjamppong with oysters in a white broth; pork bone jjamppong （新しいタブで開きます）
- 위키백과, "짬뽕" — 닭뼈나 돼지뼈 육수; 오징어 · 홍합 · 새우 · 조개; 양파 · 마늘 · 배추 · 양배추; 고추기름과 고춧가루; 굴짬뽕은 고춧가루 · 고추기름을 뺀 하얀 국물 （新しいタブで開きます）
- 나무위키, 「짬뽕」 — 중화면; 돼지고기 · 해물 · 야채를 볶아 닭 육수를 부음; 오징어 · 홍합 · 새우 · 조개류; 양파 · 마늘 · 배추 · 양배추 · 버섯; 차돌짬뽕은 해물 대신 차돌박이 · 우삼겹; 굴짬뽕은 보통 백짬뽕 （新しいタブで開きます）
- 만개의레시피, 「얼큰한 해물듬뿍 해물짬뽕」 — 오징어 · 새우 · 뿔소라 · 바지락 · 돼지고기; 두반장 · 국간장 · 굴소스 · 다진마늘; 양파 · 양배추 （新しいタブで開きます）
- 만개의레시피, 「얼큰한 홍합 짬뽕 만들기 해물 짬뽕 레시피」 — 홍합 · 오징어; 간장 · 참치액 · 굴소스 · 다진마늘; 양파 · 양배추 （新しいタブで開きます）
- 만개의레시피, 「이연복 차돌짬뽕 만들기」 — 차돌박이 200~250g · 새우 · 오징어; 진간장 · 굴소스 · 다진마늘 （新しいタブで開きます）
玉ねぎ · たいてい入る
- Wikipedia, "Jjamppong" — red spicy seafood- or pork-based broth with gochugaru and chili oil; common ingredients onions, garlic, Korean zucchini, carrots, cabbages, squid, mussels and pork; gul jjamppong with oysters in a white broth; pork bone jjamppong （新しいタブで開きます）
- 위키백과, "짬뽕" — 닭뼈나 돼지뼈 육수; 오징어 · 홍합 · 새우 · 조개; 양파 · 마늘 · 배추 · 양배추; 고추기름과 고춧가루; 굴짬뽕은 고춧가루 · 고추기름을 뺀 하얀 국물 （新しいタブで開きます）
- 나무위키, 「짬뽕」 — 중화면; 돼지고기 · 해물 · 야채를 볶아 닭 육수를 부음; 오징어 · 홍합 · 새우 · 조개류; 양파 · 마늘 · 배추 · 양배추 · 버섯; 차돌짬뽕은 해물 대신 차돌박이 · 우삼겹; 굴짬뽕은 보통 백짬뽕 （新しいタブで開きます）
- 만개의레시피, 「집밥 백선생 짬뽕」 — 오징어 · 돼지고기 · 양배추 · 양파, 간장 · 고춧가루 （新しいタブで開きます）
- 만개의레시피, 「얼큰한 해물듬뿍 해물짬뽕」 — 오징어 · 새우 · 뿔소라 · 바지락 · 돼지고기; 두반장 · 국간장 · 굴소스 · 다진마늘; 양파 · 양배추 （新しいタブで開きます）
- 만개의레시피, 「얼큰한 홍합 짬뽕 만들기 해물 짬뽕 레시피」 — 홍합 · 오징어; 간장 · 참치액 · 굴소스 · 다진마늘; 양파 · 양배추 （新しいタブで開きます）
キノコ · 入ることがある
- 나무위키, 「짬뽕」 — 중화면; 돼지고기 · 해물 · 야채를 볶아 닭 육수를 부음; 오징어 · 홍합 · 새우 · 조개류; 양파 · 마늘 · 배추 · 양배추 · 버섯; 차돌짬뽕은 해물 대신 차돌박이 · 우삼겹; 굴짬뽕은 보통 백짬뽕 （新しいタブで開きます）
- 컬리, 「[리틀 차이나] 짬뽕 2인분」 — 짬뽕탕 알레르기 정보 대두 · 밀 · 돼지고기 · 오징어 · 새우 · 조개류(굴, 바지락), 중화면 밀 함유; 돼지고기 · 오징어 · 목이버섯 （新しいタブで開きます）
- 컬리, 「[고메] 중화 짬뽕」 — 알레르기 정보 밀 · 대두 · 쇠고기 · 돼지고기 · 닭고기 · 오징어 · 새우 · 게 · 조개류(굴, 홍합, 가리비); 닭 · 해물 육수, 표고버섯 （新しいタブで開きます）
魚類 · 入ることがある
よく見るアレンジメニュー
굴짬뽕(백짬뽕) · カキチャンポン（白チャンポン）
- Wikipedia, "Jjamppong" — red spicy seafood- or pork-based broth with gochugaru and chili oil; common ingredients onions, garlic, Korean zucchini, carrots, cabbages, squid, mussels and pork; gul jjamppong with oysters in a white broth; pork bone jjamppong （新しいタブで開きます）
- 위키백과, "짬뽕" — 닭뼈나 돼지뼈 육수; 오징어 · 홍합 · 새우 · 조개; 양파 · 마늘 · 배추 · 양배추; 고추기름과 고춧가루; 굴짬뽕은 고춧가루 · 고추기름을 뺀 하얀 국물 （新しいタブで開きます）
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차돌짬뽕 · チャドルチャンポン（牛バラ肉チャンポン）
食事制限
ヴィーガン（完全菜食） · 適さない
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ラクト・オボ・ベジタリアン（卵・乳は可） · 適さない
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ハラール（イスラム教） · 適さない
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豚肉を食べない · 適さない
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料理ごとに確認した出典をもとに手作業で調べて書いており、自動生成はしていません。店によって作り方が違うので、注文前に必ず店員に確認してください。