辣炒年糕
Tteokbokki · 街头小吃
有嚼劲的条状年糕（米或小麦做的）和鱼饼、葱一起，在甜辣的辣椒酱汁里煮——是路边摊和小吃店的招牌。
为什么这份清单不可能完整
韩国餐厅很多是连锁店，总部的食谱不对外公开。同一道菜，各家店也会做出自己的版本，只看菜名常常不知道里面有什么。本页只涵盖传统做法和已经广泛流行的变体，没法涵盖每一家店。
不确定店里放了什么时，可以出示卡片说明你不能吃的东西，或者出示下面的清单，请店员指出里面放了哪些。
通常会用到的材料
이 음식에 아래 재료 중 들어가는 것이 있나요?
给店员看：这道菜里有下面哪种食材吗？
小麦有三条来源：很多店用面粉年糕代替米年糕，鱼饼要用面粉来黏合，辣椒酱本身也常含小麦。
用明太鱼做的鱼饼直接在酱汁里一起煮，汤多的做法还常用鳀鱼海带高汤。
红色酱汁是用发酵大豆粉做的辣椒酱；不辣的棕色做法改用酱油，所以哪种都有大豆。
水煮蛋是常见的配料，整颗和年糕、酱汁放在同一锅里煮。
麦芽粉是辣椒酱的传统原料，至今许多品牌仍在用，所以就算年糕是米做的，酱汁里也可能有大麦。
芝士和奶油酱的做法是很受欢迎的变化款，点之前先看清菜名。
蒜末调入炖煮年糕的辣椒酱汁中。酱汁裹在每块年糕上无法挑出。
切丝的洋葱常与年糕和鱼饼一起在酱汁中炖煮。它与撒在上面的大葱是不同的食材。
有些带名字的版本，比如牛胸肉炒年糕、麻辣炒年糕，会把薄牛肉片一起煮，也有做法在酱料里加牛肉大喜大（调味粉）。
麻辣炒年糕有时会配用花生酱调的麻酱。
有些做法会在酱料里加蚝油，蚝油是用牡蛎做的。
有长蛸炒年糕，也有放短蛸的海鲜炒年糕。
奶油炒年糕几乎一定放口蘑，红色的炒年糕有时也会加菌菇。
紫苏炒年糕是在酱油底的酱料里调入紫苏籽粉做的。
- 通常会放
- 多数店家都会用。在店员告诉你之前，请当作里面有。
- 有时会放
- 会因做法和酱料品牌而异，值得问一句。
- 很少会放
- 基本做法里用不到，但有的店家还是会用。
本站收录的 33 种材料中，这道菜查了 14 种。这里没列出的材料只是还没查，并不代表菜里没有。
这个页面讲的是这道菜在韩国通常的做法。每家店做法都不一样，点餐前请务必出示卡片并向店员确认。
将放进卡片的材料
- 小麦 (밀)
- 鱼类 (생선)
- 大豆 (대두)
- 蛋类 (알류)
- 大麦、黑麦 (보리 · 호밀)
- 乳制品 (우유)
- 大蒜 (마늘)
- 洋葱 (양파)
- 牛肉 (쇠고기)
- 花生 (땅콩)
- 贝类 (조개류 · 굴 · 전복)
- 章鱼类 (문어 · 낙지 · 주꾸미)
- 菌菇 (버섯)
- 紫苏籽 (들깨 · 들기름)
常见的变体菜单
在菜单上看到这些名字时，请当作基本菜品之外还加了下面的食材。各店做法不同，请向店员确认。
- 치즈 떡볶이芝士炒年糕
额外加入： 乳制品 (우유)
在年糕上铺马苏里拉或芝士片加热融化。
- 로제 떡볶이玫瑰炒年糕
额外加入： 乳制品 (우유)
在辣酱中加入牛奶或鲜奶油，常再加芝士。
- 마라 떡볶이麻辣炒年糕
额外加入： 牛肉 (쇠고기), 花生 (땅콩)
麻辣酱中加入肥牛片，有时配花生酱调的麻酱。
- 차돌 떡볶이牛胸肉炒年糕
额外加入： 牛肉 (쇠고기)
将薄切牛胸肉煎熟后放在年糕上或一起煮。
饮食限制
- 纯素食（Vegan）不适合
鱼饼是标准配料，水煮蛋也很常见。
- 蛋奶素不适合
鱼饼和年糕在同一锅酱汁里煮，高汤也常用鳀鱼熬。
用到相同食材的其他菜
延伸阅读
查证来源
本页每项评估都列出了所依据的食谱与资料。来源标题不翻译，按原文显示；链接会在新标签页中打开其他网站。
查看各项评估的29条来源
通常会用到的材料
小麦 · 通常会放
- Celiac.com, "Is Gochujang Gluten-Free? What to Know Before You Buy" — many commercial versions contain wheat, barley malt or wheat-based soy sauce （在新标签页中打开）
- Wikipedia, "Tteokbokki" — garae-tteok; eomuk, boiled eggs and scallions as common ingredients; kelp-anchovy stock in gungmul-tteokbokki; wheat-flour rice cakes a common alternative; rabokki, cheese and cream variants （在新标签页中打开）
- 위키백과, "떡볶이" — 밀떡 · 쌀떡, 어묵, 채소, 고추장 또는 간장, 설탕 · 물엿; 크림 · 치즈 · 라볶이 변형 （在新标签页中打开）
- Wikipedia, "Eomuk" — mainly Alaska pollock or golden threadfin bream; salt, sugar, flour and starch are necessary ingredients （在新标签页中打开）
鱼类 · 通常会放
- Wikipedia, "Tteokbokki" — garae-tteok; eomuk, boiled eggs and scallions as common ingredients; kelp-anchovy stock in gungmul-tteokbokki; wheat-flour rice cakes a common alternative; rabokki, cheese and cream variants （在新标签页中打开）
- 위키백과, "떡볶이" — 밀떡 · 쌀떡, 어묵, 채소, 고추장 또는 간장, 설탕 · 물엿; 크림 · 치즈 · 라볶이 변형 （在新标签页中打开）
- Wikipedia, "Eomuk" — mainly Alaska pollock or golden threadfin bream; salt, sugar, flour and starch are necessary ingredients （在新标签页中打开）
大豆 · 通常会放
蛋类 · 有时会放
大麦、黑麦 · 有时会放
乳制品 · 有时会放
- Wikipedia, "Tteokbokki" — garae-tteok; eomuk, boiled eggs and scallions as common ingredients; kelp-anchovy stock in gungmul-tteokbokki; wheat-flour rice cakes a common alternative; rabokki, cheese and cream variants （在新标签页中打开）
- 위키백과, "떡볶이" — 밀떡 · 쌀떡, 어묵, 채소, 고추장 또는 간장, 설탕 · 물엿; 크림 · 치즈 · 라볶이 변형 （在新标签页中打开）
大蒜 · 通常会放
- Wikipedia, "Tteokbokki" — garae-tteok; eomuk, boiled eggs and scallions as common ingredients; kelp-anchovy stock in gungmul-tteokbokki; wheat-flour rice cakes a common alternative; rabokki, cheese and cream variants （在新标签页中打开）
- 만개의레시피, 「편스토랑 류수영 평생떡볶이 레시피 떡볶이 양념장 황금비율」 — 고추장 · 고춧가루 양념에 다진마늘 (대파 별도) （在新标签页中打开）
洋葱 · 通常会放
牛肉 · 有时会放
- 만개의레시피, 「마라떡볶이 만들기 … 마장소스」 — 소고기(샤브용), 마장소스에 땅콩버터 2T （在新标签页中打开）
- Home Cuisine, 「마라떡볶이 만들기」 — 메뉴명과 소고기 슬라이스 재료 （在新标签页中打开）
- 만개의레시피, 「차돌박이 떡볶이 집에서 만드는 법」 — 차돌박이 150g （在新标签页中打开）
- 우리의식탁, 「차돌박이떡볶이」 — 메뉴명과 소고기 재료 （在新标签页中打开）
- CJ제일제당, 「다시다」 브랜드 페이지 — 쇠고기 · 멸치 등을 밑바탕으로 만든 조미 제품 （在新标签页中打开）
- 나무위키, 「다시다」 — 쇠고기 다시다에 쇠고기가 들어감 （在新标签页中打开）
- 만개의레시피, 「포장마차 떡볶이」 — 양념에 다시다 （在新标签页中打开）
- 만개의레시피, 「길거리 떡볶이」 — 양념에 다시다 （在新标签页中打开）
花生 · 有时会放
贝类 · 有时会放
章鱼类 · 有时会放
菌菇 · 有时会放
紫苏籽 · 有时会放
常见的变体菜单
치즈 떡볶이 · 芝士炒年糕
로제 떡볶이 · 玫瑰炒年糕
마라 떡볶이 · 麻辣炒年糕
차돌 떡볶이 · 牛胸肉炒年糕
饮食限制
纯素食（Vegan） · 不适合
- Wikipedia, "Tteokbokki" — garae-tteok; eomuk, boiled eggs and scallions as common ingredients; kelp-anchovy stock in gungmul-tteokbokki; wheat-flour rice cakes a common alternative; rabokki, cheese and cream variants （在新标签页中打开）
- 위키백과, "떡볶이" — 밀떡 · 쌀떡, 어묵, 채소, 고추장 또는 간장, 설탕 · 물엿; 크림 · 치즈 · 라볶이 변형 （在新标签页中打开）
蛋奶素 · 不适合
- Wikipedia, "Tteokbokki" — garae-tteok; eomuk, boiled eggs and scallions as common ingredients; kelp-anchovy stock in gungmul-tteokbokki; wheat-flour rice cakes a common alternative; rabokki, cheese and cream variants （在新标签页中打开）
- 위키백과, "떡볶이" — 밀떡 · 쌀떡, 어묵, 채소, 고추장 또는 간장, 설탕 · 물엿; 크림 · 치즈 · 라볶이 변형 （在新标签页中打开）
每道菜都是根据查证过的资料人工整理的，并非自动生成。各家做法不同，点餐前请务必向店员确认。