拌饭
Bibimbap · 米饭类
热米饭上放拌好的蔬菜、煎蛋和辣椒酱，在桌上拌匀后食用。
为什么这份清单不可能完整
韩国餐厅很多是连锁店，总部的食谱不对外公开。同一道菜，各家店也会做出自己的版本，只看菜名常常不知道里面有什么。本页只涵盖传统做法和已经广泛流行的变体，没法涵盖每一家店。
拌饭尤其如此。各家店放的配料差别很大，还有生拌牛肉、烤肉、金枪鱼、章鱼拌饭等许多带名字的版本。
不确定店里放了什么时，可以出示卡片说明你不能吃的东西，或者出示下面的清单，请店员指出里面放了哪些。
通常会用到的材料
이 음식에 아래 재료 중 들어가는 것이 있나요?
给店员看：这道菜里有下面哪种食材吗？
上面放煎蛋或生蛋是常见配置。吃之前会把所有东西拌在一起，要去掉请在点餐时说明。
辣椒酱用发酵大豆粉（酱曲）制成，也有店家改配酱油或大酱。辣椒酱另外端上的店可以自己决定加多少，但哪种酱都含大豆。
香油会淋好再端上，或放在桌上让你自己加。自己加的店可以不加，但菠菜、蕨菜等拌菜是用香油和芝麻拌的，所以还是有芝麻。石锅版会在锅内抹香油把米饭烘脆。
许多市售辣椒酱含小麦，用小麦酿的酱油是第二条来源。也有不用小麦做的，但光看分辨不出。
麦芽粉是传统辣椒酱的原料，至今仍见于许多产品，也有只用米的做法。
肉是常见配料，通常是牛肉，但也可能换成鸡肉、海鲜或豆腐。有些店用牛肉末和辣椒酱炒成的药辣椒酱当酱料，所以即使不要肉，酱料里也可能有牛肉。
菠菜和蕨菜等凉拌野菜的调味以及拌饭用的辣椒酱调料里都会加入蒜末。
有些带名字的版本，比如炒洋葱拌饭，会把炒过的洋葱大量铺在饭上当主要配料。
鱼籽拌饭会在饭上铺满飞鱼籽等鱼籽。
血蚶拌饭会把煮熟拌好的血蚶肉铺在饭上。
章鱼拌饭会在米饭上放辣炒长蛸。
有时会把香菇或平菇像拌菜一样炒过放上去，全州拌饭会放香菇。
有些店用紫苏油代替香油拌菜或拌饭，山野菜拌饭也可能用紫苏籽粉拌野菜。
有些做法会在辣椒酱里加梨汁，或放上梨丝。
- 通常会放
- 多数店家都会用。在店员告诉你之前，请当作里面有。
- 有时会放
- 会因做法和酱料品牌而异，值得问一句。
- 很少会放
- 基本做法里用不到，但有的店家还是会用。
本站收录的 33 种材料中，这道菜查了 14 种。这里没列出的材料只是还没查，并不代表菜里没有。
这个页面讲的是这道菜在韩国通常的做法。每家店做法都不一样，点餐前请务必出示卡片并向店员确认。
将放进卡片的材料
- 蛋类 (알류)
- 大豆 (대두)
- 芝麻 (참깨)
- 小麦 (밀)
- 大麦、黑麦 (보리 · 호밀)
- 牛肉 (쇠고기)
- 大蒜 (마늘)
- 洋葱 (양파)
- 鱼类 (생선)
- 贝类 (조개류 · 굴 · 전복)
- 章鱼类 (문어 · 낙지 · 주꾸미)
- 菌菇 (버섯)
- 紫苏籽 (들깨 · 들기름)
- 梨 (배)
常见的变体菜单
在菜单上看到这些名字时，请当作基本菜品之外还加了下面的食材。各店做法不同，请向店员确认。
- 육회 비빔밥生拌牛肉拌饭
额外加入： 牛肉 (쇠고기)
在米饭上铺调味生牛肉，常配生蛋黄。
- 알밥鱼籽拌饭
额外加入： 鱼类 (생선)
在米饭上铺满飞鱼籽等鱼籽拌着吃。
- 꼬막 비빔밥血蚶拌饭
额外加入： 贝类 (조개류 · 굴 · 전복)
将煮熟的血蚶肉用酱油调料拌好铺在饭上。
饮食限制
- 纯素食（Vegan）不适合
上面放蛋是标准配置，牛肉也很常见。
- 蛋奶素需确认
常放牛肉，但有的店会换成豆腐——请要求不放肉。
- 清真（Halal）需确认
肉类配料因店而异，请确认用的是什么肉，或要求不放肉。
用到相同食材的其他菜
延伸阅读
查证来源
本页每项评估都列出了所依据的食谱与资料。来源标题不翻译，按原文显示；链接会在新标签页中打开其他网站。
查看各项评估的24条来源
通常会用到的材料
蛋类 · 通常会放
大豆 · 通常会放
- Wikipedia, "Gochujang" — made with fermented soybean (meju) powder and barley malt powder; some recipes use rice or barley （在新标签页中打开）
- Wikipedia, "Bibimbap" — egg and sliced meat (usually beef) as common additions; sesame oil; dolsot bowl coated with sesame oil; tofu, chicken or seafood as substitutes （在新标签页中打开）
芝麻 · 通常会放
- Wikipedia, "Bibimbap" — egg and sliced meat (usually beef) as common additions; sesame oil; dolsot bowl coated with sesame oil; tofu, chicken or seafood as substitutes （在新标签页中打开）
- 나무위키, 「비빔밥」 — 육회비빔밥을 날 소고기가 들어가는 변형으로 소개, 약고추장은 소고기에 고추장을 더해 볶은 것, 나물은 참기름으로 양념 （在新标签页中打开）
- 만개의레시피, 「시금치나물 만드는법」 — 참기름 · 통깨 （在新标签页中打开）
- 만개의레시피, 「고사리나물볶음 만드는 법」 — 참기름 · 볶음참깨 （在新标签页中打开）
小麦 · 有时会放
大麦、黑麦 · 有时会放
牛肉 · 有时会放
- Wikipedia, "Bibimbap" — egg and sliced meat (usually beef) as common additions; sesame oil; dolsot bowl coated with sesame oil; tofu, chicken or seafood as substitutes （在新标签页中打开）
- 나무위키, 「비빔밥」 — 육회비빔밥을 날 소고기가 들어가는 변형으로 소개, 약고추장은 소고기에 고추장을 더해 볶은 것, 나물은 참기름으로 양념 （在新标签页中打开）
- 만개의레시피, 「소고기 약고추장 만드는법」 — 소고기 다짐육, 나물 비빔밥에 얹음 （在新标签页中打开）
大蒜 · 通常会放
洋葱 · 有时会放
鱼类 · 有时会放
贝类 · 有时会放
章鱼类 · 有时会放
菌菇 · 有时会放
紫苏籽 · 有时会放
梨 · 有时会放
常见的变体菜单
육회 비빔밥 · 生拌牛肉拌饭
알밥 · 鱼籽拌饭
꼬막 비빔밥 · 血蚶拌饭
饮食限制
纯素食（Vegan） · 不适合
蛋奶素 · 需确认
清真（Halal） · 需确认
每道菜都是根据查证过的资料人工整理的，并非自动生成。各家做法不同，点餐前请务必向店员确认。