紫菜包饭
Gimbap · 街头小吃
用香油和盐调味的米饭，卷上腌萝卜、蔬菜、鸡蛋，常常还有火腿或鱼饼，用海苔包起来切成圆片。
为什么这份清单不可能完整
韩国餐厅很多是连锁店，总部的食谱不对外公开。同一道菜，各家店也会做出自己的版本，只看菜名常常不知道里面有什么。本页只涵盖传统做法和已经广泛流行的变体，没法涵盖每一家店。
紫菜包饭尤其如此。几乎什么都能卷进去，所以各家店会卖金枪鱼、猪排、芝士、大蒜、青辣椒等你可能没见过名字的紫菜包饭。
不确定店里放了什么时，可以出示卡片说明你不能吃的东西，或者出示下面的清单，请店员指出里面放了哪些。
通常会用到的材料
이 음식에 아래 재료 중 들어가는 것이 있나요?
给店员看：这道菜里有下面哪种食材吗？
米饭里拌的是香油而不是日式卷寿司用的醋，卷好后外面也常再刷香油或撒芝麻。
切成条的薄蛋饼是标准馅料之一，和腌萝卜、蔬菜一起卷在中间。
火腿是最常见的馅料之一，也有卷午餐肉或猪排的。
鱼饼条和金枪鱼罐头都是常见馅料，同一家店常卖好几种只差在馅料上的紫菜包饭。
小麦的来源是鱼饼馅料。鱼饼是用鱼浆加面粉或淀粉做的，请问里面有没有鱼饼。
调过味的牛肉或韩式烤肉也是常见馅料，尤其是标明牛肉紫菜包饭的。
把芝士片和馅料一起卷进去的芝士紫菜包饭，是店里菜单上很常见的一种。
泡菜也是列出的馅料之一，而泡菜调料通常以腌鳀鱼或虾酱为底——请问一下里面有没有泡菜。
虾酱是泡菜常用的调料，所以卷了泡菜的紫菜包饭，切面上看不到虾也可能有虾。
青辣椒紫菜包饭和烤肉紫菜包饭会用蒜末给馅料调味，炒进去之后在切面上看不出来。
烤肉紫菜包饭的牛肉腌料里可能放洋葱末，炒过之后会和肉混在一起。
基本馅料牛蒡是用酱油卤过再放进去的，鱼饼和菠菜也常用酱油调味。
米饭或菠菜调味有时会用紫苏油代替香油，也有刷紫苏油烤的紫菜。
- 通常会放
- 多数店家都会用。在店员告诉你之前，请当作里面有。
- 有时会放
- 会因做法和酱料品牌而异，值得问一句。
- 很少会放
- 基本做法里用不到，但有的店家还是会用。
本站收录的 33 种材料中，这道菜查了 13 种。这里没列出的材料只是还没查，并不代表菜里没有。
这个页面讲的是这道菜在韩国通常的做法。每家店做法都不一样，点餐前请务必出示卡片并向店员确认。
将放进卡片的材料
- 芝麻 (참깨)
- 蛋类 (알류)
- 猪肉 (돼지고기)
- 鱼类 (생선)
- 小麦 (밀)
- 牛肉 (쇠고기)
- 乳制品 (우유)
- 鱼露、腌海鲜 (젓갈 · 액젓)
- 虾 (새우)
- 大蒜 (마늘)
- 洋葱 (양파)
- 大豆 (대두)
- 紫苏籽 (들깨 · 들기름)
常见的变体菜单
在菜单上看到这些名字时，请当作基本菜品之外还加了下面的食材。各店做法不同，请向店员确认。
- 참치 김밥金枪鱼紫菜包饭
额外加入： 鱼类 (생선)
将罐头金枪鱼拌蛋黄酱，与苏子叶一起卷入。
- 치즈 김밥芝士紫菜包饭
额外加入： 乳制品 (우유)
将芝士片或马苏里拉与其他馅料一起卷入。
- 돈가스 김밥炸猪排紫菜包饭
额外加入： 猪肉 (돼지고기), 小麦 (밀)
卷入裹面粉和面包糠炸成的猪排。
- 소고기 김밥 · 불고기 김밥牛肉紫菜包饭
额外加入： 牛肉 (쇠고기), 大豆 (대두)
以酱油腌料炒制的牛肉或烤肉作为馅料。
饮食限制
- 纯素食（Vegan）不适合
鸡蛋是标准馅料，火腿或鱼饼也很常见。
- 蛋奶素需确认
馅料里常有火腿、鱼饼、金枪鱼或牛肉——请问能否只卷蔬菜和鸡蛋。
- 清真（Halal）需确认
火腿是最常见的馅料之一，请确认里面是什么肉，或要求不放肉。
- 不吃猪肉需确认
火腿和午餐肉是常见馅料——请要求不放。
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延伸阅读
查证来源
本页每项评估都列出了所依据的食谱与资料。来源标题不翻译，按原文显示；链接会在新标签页中打开其他网站。
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通常会用到的材料
芝麻 · 通常会放
- Wikipedia, "Gimbap" — rice seasoned with salt and sesame oil; fillings include danmuji, ham, beef, imitation crab, egg strips, kimchi, bulgogi, tuna; also cheese, luncheon meat, pork cutlet; gim brushed with sesame oil or sprinkled with sesame seeds （在新标签页中打开）
- 위키백과, "김밥" — 소금과 참기름으로 맛을 낸 밥; 시금치 · 단무지 · 당근 · 달걀, 햄 · 어묵 · 게맛살, 소고기 · 참치; 치즈 · 참치 김밥 등 변형; 노리마키의 식초를 참기름으로 바꿈 （在新标签页中打开）
蛋类 · 通常会放
- Wikipedia, "Gimbap" — rice seasoned with salt and sesame oil; fillings include danmuji, ham, beef, imitation crab, egg strips, kimchi, bulgogi, tuna; also cheese, luncheon meat, pork cutlet; gim brushed with sesame oil or sprinkled with sesame seeds （在新标签页中打开）
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猪肉 · 有时会放
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鱼类 · 有时会放
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- Wikipedia, "Eomuk" — mainly Alaska pollock or golden threadfin bream; salt, sugar, flour and starch are necessary ingredients （在新标签页中打开）
小麦 · 有时会放
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- 세이프타임즈, 어묵 원재료 표기 기사 — 생선살에 밀가루나 전분을 섞어 만듦 （在新标签页中打开）
牛肉 · 有时会放
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乳制品 · 有时会放
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鱼露、腌海鲜 · 有时会放
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虾 · 有时会放
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大蒜 · 有时会放
洋葱 · 有时会放
大豆 · 通常会放
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- 만개의레시피, 「생생정보통 황금레시피 김밥만들기」 — 어묵을 간장으로 조림 （在新标签页中打开）
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紫苏籽 · 有时会放
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참치 김밥 · 金枪鱼紫菜包饭
치즈 김밥 · 芝士紫菜包饭
돈가스 김밥 · 炸猪排紫菜包饭
소고기 김밥 · 불고기 김밥 · 牛肉紫菜包饭
饮食限制
纯素食（Vegan） · 不适合
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蛋奶素 · 需确认
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清真（Halal） · 需确认
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不吃猪肉 · 需确认
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