海鲜葱饼
Haemul-pajeon (seafood scallion pancake) · 煎饼类
用面粉和鸡蛋的面糊把葱和各种海鲜煎成香脆的饼，蘸醋酱油吃。
为什么这份清单不可能完整
韩国餐厅很多是连锁店，总部的食谱不对外公开。同一道菜，各家店也会做出自己的版本，只看菜名常常不知道里面有什么。本页只涵盖传统做法和已经广泛流行的变体，没法涵盖每一家店。
不确定店里放了什么时，可以出示卡片说明你不能吃的东西，或者出示下面的清单，请店员指出里面放了哪些。
通常会用到的材料
이 음식에 아래 재료 중 들어가는 것이 있나요?
给店员看：这道菜里有下面哪种食材吗？
把葱和海鲜粘在一起的面糊以面粉为底，所以每一口都有；有的地方还会加米粉。
鸡蛋直接调进面糊里，不能像配料那样拿掉。
鱿鱼是最常见的海鲜之一，切条后和面糊一起煎。
虾是和鱿鱼并列的常用海鲜，压在饼里很难挑出来。
牡蛎和蛤蜊也常加，釜山的东莱葱饼更是铺满蛤蜊、牡蛎和贻贝。
配的蘸料是酱油加醋，所以大豆在蘸料里而不是饼里。
醋酱油蘸料里通常也加了香油。
釜山的东莱葱饼会在海鲜之外加牛肉，所以海鲜饼里也可能有肉。
蒜末通常加在一旁的酱油蘸料里而不是面糊中。
有人会把洋葱丝和葱、海鲜一起拌进面糊，一起上的酱油蘸料里也可能有洋葱末。
有些做法用鳀鱼高汤代替清水调面糊，所以除了海鲜，面糊本身也可能含鱼。
章鱼葱饼用长蛸代替鱿鱼来煎。
- 通常会放
- 多数店家都会用。在店员告诉你之前，请当作里面有。
- 有时会放
- 会因做法和酱料品牌而异，值得问一句。
- 很少会放
- 基本做法里用不到，但有的店家还是会用。
本站收录的 33 种材料中，这道菜查了 12 种。这里没列出的材料只是还没查，并不代表菜里没有。
这个页面讲的是这道菜在韩国通常的做法。每家店做法都不一样，点餐前请务必出示卡片并向店员确认。
将放进卡片的材料
- 小麦 (밀)
- 蛋类 (알류)
- 鱿鱼 (오징어)
- 虾 (새우)
- 贝类 (조개류 · 굴 · 전복)
- 大豆 (대두)
- 芝麻 (참깨)
- 牛肉 (쇠고기)
- 大蒜 (마늘)
- 洋葱 (양파)
- 鱼类 (생선)
- 章鱼类 (문어 · 낙지 · 주꾸미)
常见的变体菜单
在菜单上看到这些名字时，请当作基本菜品之外还加了下面的食材。各店做法不同，请向店员确认。
- 굴파전牡蛎葱饼
额外加入： 贝类 (조개류 · 굴 · 전복)
把整颗鲜牡蛎铺在葱饼面糊上一起煎。
饮食限制
- 纯素食（Vegan）不适合
面糊里有鸡蛋，海鲜也一起煎在饼里。
- 蛋奶素不适合
海鲜是煎在饼里的，煎好后挑不出来。
用到相同食材的其他菜
延伸阅读
查证来源
本页每项评估都列出了所依据的食谱与资料。来源标题不翻译，按原文显示；链接会在新标签页中打开其他网站。
查看各项评估的11条来源
通常会用到的材料
小麦 · 通常会放
- Wikipedia, "Pajeon" — batter of eggs, wheat flour, rice flour, scallions; haemul-pajeon with oysters, shrimp, squid, clams; Dongnae pajeon with beef, clams, mussels, oysters, shrimp; cho-ganjang of soy sauce, vinegar, sesame oil （在新标签页中打开）
- 위키백과, "파전" — 달걀과 밀가루 반죽; 해물파전은 새우 · 오징어; 동래파전은 조개 · 굴 · 홍합; 간장에 찍어 먹음 （在新标签页中打开）
蛋类 · 通常会放
- Wikipedia, "Pajeon" — batter of eggs, wheat flour, rice flour, scallions; haemul-pajeon with oysters, shrimp, squid, clams; Dongnae pajeon with beef, clams, mussels, oysters, shrimp; cho-ganjang of soy sauce, vinegar, sesame oil （在新标签页中打开）
- 위키백과, "파전" — 달걀과 밀가루 반죽; 해물파전은 새우 · 오징어; 동래파전은 조개 · 굴 · 홍합; 간장에 찍어 먹음 （在新标签页中打开）
鱿鱼 · 有时会放
- Wikipedia, "Pajeon" — batter of eggs, wheat flour, rice flour, scallions; haemul-pajeon with oysters, shrimp, squid, clams; Dongnae pajeon with beef, clams, mussels, oysters, shrimp; cho-ganjang of soy sauce, vinegar, sesame oil （在新标签页中打开）
- 위키백과, "파전" — 달걀과 밀가루 반죽; 해물파전은 새우 · 오징어; 동래파전은 조개 · 굴 · 홍합; 간장에 찍어 먹음 （在新标签页中打开）
虾 · 有时会放
- Wikipedia, "Pajeon" — batter of eggs, wheat flour, rice flour, scallions; haemul-pajeon with oysters, shrimp, squid, clams; Dongnae pajeon with beef, clams, mussels, oysters, shrimp; cho-ganjang of soy sauce, vinegar, sesame oil （在新标签页中打开）
- 위키백과, "파전" — 달걀과 밀가루 반죽; 해물파전은 새우 · 오징어; 동래파전은 조개 · 굴 · 홍합; 간장에 찍어 먹음 （在新标签页中打开）
贝类 · 有时会放
- Wikipedia, "Pajeon" — batter of eggs, wheat flour, rice flour, scallions; haemul-pajeon with oysters, shrimp, squid, clams; Dongnae pajeon with beef, clams, mussels, oysters, shrimp; cho-ganjang of soy sauce, vinegar, sesame oil （在新标签页中打开）
- 위키백과, "파전" — 달걀과 밀가루 반죽; 해물파전은 새우 · 오징어; 동래파전은 조개 · 굴 · 홍합; 간장에 찍어 먹음 （在新标签页中打开）
大豆 · 有时会放
- Wikipedia, "Pajeon" — batter of eggs, wheat flour, rice flour, scallions; haemul-pajeon with oysters, shrimp, squid, clams; Dongnae pajeon with beef, clams, mussels, oysters, shrimp; cho-ganjang of soy sauce, vinegar, sesame oil （在新标签页中打开）
- 위키백과, "파전" — 달걀과 밀가루 반죽; 해물파전은 새우 · 오징어; 동래파전은 조개 · 굴 · 홍합; 간장에 찍어 먹음 （在新标签页中打开）
芝麻 · 有时会放
牛肉 · 有时会放
大蒜 · 有时会放
洋葱 · 有时会放
鱼类 · 有时会放
章鱼类 · 有时会放
常见的变体菜单
饮食限制
纯素食（Vegan） · 不适合
- Wikipedia, "Pajeon" — batter of eggs, wheat flour, rice flour, scallions; haemul-pajeon with oysters, shrimp, squid, clams; Dongnae pajeon with beef, clams, mussels, oysters, shrimp; cho-ganjang of soy sauce, vinegar, sesame oil （在新标签页中打开）
- 위키백과, "파전" — 달걀과 밀가루 반죽; 해물파전은 새우 · 오징어; 동래파전은 조개 · 굴 · 홍합; 간장에 찍어 먹음 （在新标签页中打开）
蛋奶素 · 不适合
- Wikipedia, "Pajeon" — batter of eggs, wheat flour, rice flour, scallions; haemul-pajeon with oysters, shrimp, squid, clams; Dongnae pajeon with beef, clams, mussels, oysters, shrimp; cho-ganjang of soy sauce, vinegar, sesame oil （在新标签页中打开）
- 위키백과, "파전" — 달걀과 밀가루 반죽; 해물파전은 새우 · 오징어; 동래파전은 조개 · 굴 · 홍합; 간장에 찍어 먹음 （在新标签页中打开）
每道菜都是根据查证过的资料人工整理的，并非自动生成。各家做法不同，点餐前请务必向店员确认。