삼겹살
Samgyeopsal · 고기 요리
양념하지 않은 두툼한 돼지 삼겹살을 상에서 구워 가위로 자르고, 상추나 깻잎에 싸서 장에 찍어 먹습니다.
이 목록이 전부일 수 없는 이유
한국 식당은 프랜차이즈가 많고, 본사 레시피는 공개되지 않습니다. 같은 요리도 가게마다 자기만의 변형을 만들고, 메뉴 이름만으로는 무엇이 들어가는지 알 수 없을 때가 많습니다. 이 지면은 전통 조리법과 널리 퍼진 변형 메뉴까지만 다루고, 모든 가게를 다루지는 못합니다.
가게가 무엇을 넣는지 모를 때는 카드를 보여 주고 못 먹는 것을 알리거나, 아래 목록을 보여 주고 들어가는 것을 짚어 달라고 직원에게 물어보세요.
보통 들어가는 것
이 음식에 아래 재료 중 들어가는 것이 있나요?
이 문장과 아래 목록을 직원에게 그대로 보여 주세요.
이름 자체가 비계와 살이 세 겹인 돼지 뱃살이라는 뜻이라 돼지고기가 곧 이 요리입니다. 껍질까지 붙은 오겹살도 있습니다.
고기에는 양념을 하지 않지만, 된장과 고추장으로 만든 쌈장을 쌈마다 찍어 먹습니다.
불판 옆에는 대개 장이 두 가지 놓입니다. 참기름에 소금과 후추를 넣은 기름장과, 참기름을 섞은 쌈장입니다.
얇게 썬 생마늘이 곁들여 나와 쌈에 넣어 먹고, 쌈장에도 마늘이 섞여 있습니다.
채 썬 양파는 흔한 곁들임이고, 다진 양파는 쌈장에 흔히 들어가는 재료이기도 합니다.
여기서 밀이 들어오는 경로는 쌈장 속 고추장이고, 고추장은 밀로 만드는 경우가 많습니다. 밀이 걱정이면 쌈장 대신 기름장을 달라고 하세요.
와인삼겹살은 고기를 와인에 재우거나 졸이고, 와인에는 아황산염이 흔히 들어갑니다.
찍어 먹는 소스는 보통 쌈장이지만, 멸치로 담근 멜젓이나 갈치속젓을 내는 곳도 있습니다. 따로 나오는 소스이니 받지 않거나, 불판에 올려 데우지 말아 달라고 하세요.
찍어 먹는 소스로 멜젓이나 갈치속젓 같은 젓갈을 내는 곳이 있고, 밑반찬 김치도 젓갈로 양념합니다. 둘 다 따로 나오지만, 김치를 불판에 구워 먹기도 합니다.
밑반찬으로 나오는 김치 양념에는 새우젓이 흔히 들어갑니다. 김치는 따로 나오지만 불판에 구워 먹기도 합니다.
쭈삼은 주꾸미를 삼겹살과 함께 매운 양념에 볶는 메뉴입니다.
- 대개 들어감
- 대부분의 집에서 씁니다. 직원에게 확인하기 전까지는 있다고 보세요.
- 들어갈 수 있음
- 조리법과 양념 제품에 따라 달라지니 물어볼 만합니다.
- 드물게 들어감
- 기본 조리법에는 쓰이지 않지만 쓰는 집도 있습니다.
이 사이트가 다루는 33가지 가운데 11가지를 확인했습니다. 여기 없는 재료는 아직 확인하지 않은 것이지, 들어 있지 않다는 뜻이 아닙니다.
이 지면은 한국에서 이 요리를 보통 어떻게 만드는지 설명합니다. 집마다 조리법이 다르니 주문 전에 꼭 카드를 보여 주고 직원에게 확인하세요.
카드에 담길 재료
- 돼지고기 (Pork)
- 대두 (Soybean)
- 참깨 (Sesame)
- 마늘 (Garlic)
- 양파 (Onion)
- 밀 (Wheat)
- 아황산류 (Sulfites)
- 생선 (Fish)
- 젓갈 · 액젓 (Jeotgal and fish sauce)
- 새우 (Shrimp)
- 문어 · 낙지 · 주꾸미 (Octopus)
자주 보는 변형 메뉴
메뉴판에서 이 이름을 보면, 기본 요리에 아래 재료가 더해진다고 보세요. 가게마다 다를 수 있으니 직원에게 확인하세요.
- 고추장삼겹살Gochujang samgyeopsal
더해지는 재료: 밀 (Wheat)
삼겹살을 고추장 · 간장 양념에 재워 굽습니다. 시판 고추장 상당수에 밀가루가 들어갑니다.
- 와인삼겹살Wine samgyeopsal
더해지는 재료: 아황산류 (Sulfites)
삼겹살을 와인에 재우거나 와인 소스에 졸입니다. 와인에는 산화를 막는 아황산염이 흔히 들어갑니다.
식단
- 비건맞지 않음
돼지 삼겹살을 굽는 요리입니다.
- 락토 오보 채식맞지 않음
돼지고기가 요리 전부이고, 쌈 채소와 곁들임만으로는 식사가 되지 않습니다.
- 할랄맞지 않음
고기가 돼지 삼겹살입니다.
- 돼지고기 제외맞지 않음
삼겹살은 돼지고기 부위 이름이라 돼지고기가 곧 이 요리입니다.
같은 재료가 들어가는 다른 요리
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조사 출처
이 페이지의 판정마다 근거로 삼은 레시피와 자료를 적었습니다. 출처 제목은 번역하지 않고 원문 그대로 보이며, 링크는 다른 사이트를 새 탭에서 엽니다.
판정별 출처 19건 보기
보통 들어가는 것
돼지고기 · 대개 들어감
- Wikipedia, "Samgyeopsal" — thick pork belly slices, usually neither marinated nor seasoned; served with lettuce, perilla leaves, ssamjang and gireum-jang (sesame oil, salt, black pepper), kimchi, sliced garlic and onions; ogyeopsal keeps the skin (새 탭에서 열림)
- 위키백과, "삼겹살구이" — 돼지 갈비 쪽 뱃살을 양념하지 않은 채 굽는 요리; 상추 · 깻잎 · 쌈장 · 마늘 · 김치 · 파절이를 곁들임 (새 탭에서 열림)
대두 · 대개 들어감
- Wikipedia, "Samgyeopsal" — thick pork belly slices, usually neither marinated nor seasoned; served with lettuce, perilla leaves, ssamjang and gireum-jang (sesame oil, salt, black pepper), kimchi, sliced garlic and onions; ogyeopsal keeps the skin (새 탭에서 열림)
- 위키백과, "삼겹살구이" — 돼지 갈비 쪽 뱃살을 양념하지 않은 채 굽는 요리; 상추 · 깻잎 · 쌈장 · 마늘 · 김치 · 파절이를 곁들임 (새 탭에서 열림)
- Wikipedia, "Ssamjang" — made of doenjang, gochujang, sesame oil, onion, garlic, green onions and optionally brown sugar (새 탭에서 열림)
참깨 · 대개 들어감
- Wikipedia, "Samgyeopsal" — thick pork belly slices, usually neither marinated nor seasoned; served with lettuce, perilla leaves, ssamjang and gireum-jang (sesame oil, salt, black pepper), kimchi, sliced garlic and onions; ogyeopsal keeps the skin (새 탭에서 열림)
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마늘 · 대개 들어감
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양파 · 들어갈 수 있음
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밀 · 들어갈 수 있음
아황산류 · 들어갈 수 있음
생선 · 들어갈 수 있음
젓갈 · 액젓 · 들어갈 수 있음
새우 · 들어갈 수 있음
문어 · 낙지 · 주꾸미 · 들어갈 수 있음
자주 보는 변형 메뉴
고추장삼겹살 · Gochujang samgyeopsal
와인삼겹살 · Wine samgyeopsal
식단
비건 · 맞지 않음
- Wikipedia, "Samgyeopsal" — thick pork belly slices, usually neither marinated nor seasoned; served with lettuce, perilla leaves, ssamjang and gireum-jang (sesame oil, salt, black pepper), kimchi, sliced garlic and onions; ogyeopsal keeps the skin (새 탭에서 열림)
- 위키백과, "삼겹살구이" — 돼지 갈비 쪽 뱃살을 양념하지 않은 채 굽는 요리; 상추 · 깻잎 · 쌈장 · 마늘 · 김치 · 파절이를 곁들임 (새 탭에서 열림)
락토 오보 채식 · 맞지 않음
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- 위키백과, "삼겹살구이" — 돼지 갈비 쪽 뱃살을 양념하지 않은 채 굽는 요리; 상추 · 깻잎 · 쌈장 · 마늘 · 김치 · 파절이를 곁들임 (새 탭에서 열림)
할랄 · 맞지 않음
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돼지고기 제외 · 맞지 않음
- Wikipedia, "Samgyeopsal" — thick pork belly slices, usually neither marinated nor seasoned; served with lettuce, perilla leaves, ssamjang and gireum-jang (sesame oil, salt, black pepper), kimchi, sliced garlic and onions; ogyeopsal keeps the skin (새 탭에서 열림)
- 위키백과, "삼겹살구이" — 돼지 갈비 쪽 뱃살을 양념하지 않은 채 굽는 요리; 상추 · 깻잎 · 쌈장 · 마늘 · 김치 · 파절이를 곁들임 (새 탭에서 열림)
요리마다 확인한 출처를 바탕으로 직접 조사해 적었고, 자동으로 생성하지 않습니다. 식당마다 조리법이 다르니 주문 전에 꼭 직원에게 확인하세요.