ホットク
Hotteok (sweet filled pancake) · 粉食・軽食
発酵させた小麦の生地で黒砂糖とシナモンの餡を包み、鉄板でたっぷりの油を使って平たく押しつぶして焼きます。冬の屋台の定番おやつで、餡には刻んだナッツや種がよく入ります。
このリストがすべてではない理由
韓国の飲食店はチェーン店が多く、本部のレシピは公開されていません。同じ料理でも店ごとに独自のアレンジがあり、メニュー名だけでは何が入っているか分からないことがよくあります。このページは伝統的な作り方と広く広まったアレンジまでを扱い、すべての店を扱うものではありません。
餡は店ごとに大きく違い、砂糖だけのもの、ナッツ入り、種とナッツのミックス、はちみつ、春雨と野菜のものなどがあります。
店が何を入れるか分からないときは、カードを見せて食べられないものを伝えるか、下のリストを見せて入っているものを指してもらうよう店員に頼んでください。
ふつう入るもの
이 음식에 아래 재료 중 들어가는 것이 있나요?
店員向け：この料理に下の材料のどれかが入っていますか？
生地そのものが小麦粉で、もち米粉を少し混ぜることが多く、よく使われる市販のホットクミックスも小麦粉が主体です。
水の代わりに牛乳でこねる生地もあれば水だけの生地もあるので、店によって違います。ピザホットクにはチーズが入ります。
ほとんどのホットク屋は、ナッツの中で安いピーナッツを刻んで砂糖の餡に入れ、種ホットクのミックスにも入ります。溶けた蜜に混ざるので取り除けません。
くるみはピーナッツの代わりに、または一緒に砂糖の餡に入れられ、種ホットクのミックスにも入ります。
ナッツ入りのものには、かぼちゃの種やひまわりの種と一緒にアーモンドやピーカンナッツが入ることもあるので、どのナッツか尋ねてください。
砂糖の餡にごまを混ぜることがあり、野菜ホットクの春雨の具はごま油といりごまで味付けします。
春雨と野菜のしょっぱい具は醤油で味付けします。甘い砂糖の餡には使いません。
春雨ホットクの具に、にんじんやほうれん草と一緒に薄切りの椎茸を入れるものがあります。
しょっぱい野菜ホットクの中には、春雨の具に角切りのハムを混ぜるものがあります。
ピザホットクは砂糖の代わりにトマトソース・野菜・チーズを詰めます。
- たいてい入る
- 多くの店で使われます。店の人に確認が取れるまでは入っている前提で考えてください。
- 入ることがある
- レシピや調味料の銘柄によって変わるため、尋ねてみる価値があります。
- まれに入る
- 基本のレシピでは使いませんが、使う店もあります。
このサイトが扱う33件のうち10件を確認しました。ここにない材料はまだ確認していないだけで、入っていないという意味ではありません。
このページは韓国でのふつうの作り方を説明したものです。店ごとに作り方が違うので、注文の前に必ずカードを見せて店の人に確認してください。
カードに入るもの
- 小麦 (밀)
- 乳成分 (우유)
- 落花生 (땅콩)
- くるみ (호두)
- ナッツ類 (견과류)
- ゴマ (참깨)
- 大豆 (대두)
- キノコ (버섯)
- 豚肉 (돼지고기)
- トマト (토마토)
よく見るアレンジメニュー
メニューでこの名前を見たら、基本の料理に下の材料が加わると考えてください。店によって違うので店員に確認してください。
- 씨앗호떡種ホットク（シアッホットク）
加わる材料： 落花生 (땅콩), くるみ (호두), ナッツ類 (견과류), ゴマ (참깨)
釜山の屋台の名物で、揚げ焼きにした生地にひまわりの種・かぼちゃの種・ピーナッツ・くるみ・アーモンド・ごまを混ぜた具を詰めます。
- 야채호떡(잡채호떡)野菜ホットク（チャプチェホットク）
加わる材料： 大豆 (대두), ゴマ (참깨), キノコ (버섯), 豚肉 (돼지고기)
砂糖の代わりに、醤油とごま油で味付けした春雨と野菜を詰め、椎茸や角切りのハムが入ることもあります。
- 피자호떡ピザホットク
加わる材料： 乳成分 (우유), トマト (토마토)
砂糖の代わりにトマトソース・野菜・チーズを詰めます。
食事制限
- ヴィーガン（完全菜食）要確認
生地に牛乳を使うことがあり、はちみつホットクの餡ははちみつ、ピザホットクにはチーズ、野菜ホットクにはハムが入るものもあります。水でこねた生地と砂糖の餡なら、確認したレシピでは動物性の材料は入っていません。
- ラクト・オボ・ベジタリアン（卵・乳は可）要確認
甘いホットクは確認したレシピでは肉が入りませんが、しょっぱい野菜ホットクには春雨の具に角切りのハムを加えるものがあります。
- ハラール（イスラム教）要確認
甘いホットクは確認したレシピでは肉が入りませんが、野菜ホットクには具にハムを混ぜるものがあるので、具について尋ねてください。
- 豚肉を食べない要確認
甘いホットクは確認したレシピでは肉が入りませんが、野菜ホットクには具にハムを混ぜるものがあるので、具について尋ねてください。
同じ材料が入るほかの料理
あわせて読む
確認した出典
このページの各項目について、根拠にしたレシピや資料を載せています。出典の題名は翻訳せず原文のまま表示し、リンク先の外部サイトは新しいタブで開きます。
項目ごとの出典12件を見る
ふつう入るもの
小麦 · たいてい入る
- Wikipedia, "Hotteok" — dough of wheat flour, water, milk, sugar and yeast; fillings of brown sugar, honey, chopped peanuts, walnuts and cinnamon; mixes with ground peanuts or sesame seeds; yachae-hotteok made with japchae and vegetables; fried on a greased griddle （新しいタブで開きます）
- 위키백과, 「호떡」 — 밀가루 · 찹쌀가루 · 식용유 · 설탕, 소에 땅콩 등을 흔히 사용; 씨앗호떡 · 꿀호떡 · 잡채호떡 （新しいタブで開きます）
- 만개의레시피, 「호떡 만들기 ~ 믹스 없이 만들었어요」 — 밀가루 · 찹쌀가루 · 우유 반죽, 흑설탕 · 계피 소에 땅콩이나 호두 （新しいタブで開きます）
- 만개의레시피, 「겨울 집콕간식 남대문 시장 잡채호떡 만들기」 — 호떡믹스 반죽; 당면 · 당근 · 시금치 · 표고버섯 · 간장 · 참기름 · 깨; 기름 넉넉히 둘러 구움 （新しいタブで開きます）
乳成分 · 入ることがある
- Wikipedia, "Hotteok" — dough of wheat flour, water, milk, sugar and yeast; fillings of brown sugar, honey, chopped peanuts, walnuts and cinnamon; mixes with ground peanuts or sesame seeds; yachae-hotteok made with japchae and vegetables; fried on a greased griddle （新しいタブで開きます）
- 만개의레시피, 「호떡 만들기 ~ 믹스 없이 만들었어요」 — 밀가루 · 찹쌀가루 · 우유 반죽, 흑설탕 · 계피 소에 땅콩이나 호두 （新しいタブで開きます）
- 만개의레시피, 「고소함의 극치~ 씨앗호떡만들기」 — 강력분 · 찹쌀가루 · 우유 반죽; 해바라기씨 · 땅콩 · 아몬드 · 호박씨 · 호두 · 깨 （新しいタブで開きます）
- 만개의레시피, 「쉬운 호떡 만들기 밀가루로 호떡 반죽 만들기」 — 밀가루 · 물 · 이스트 반죽(우유 · 달걀을 쓰지 않음), 설탕 · 계피 · 견과 · 깨 소 （新しいタブで開きます）
- 나무위키, 「호떡」 — 밀가루나 찹쌀 반죽에 설탕 소를 넣어 기름에 지짐; 흑설탕 · 계피 · 땅콩이나 씨앗; "대다수의 호떡 점포에서는 견과류 중에서 값이 싼 땅콩을 넣은 호떡을 취급한다"; 씨앗호떡(해바라기씨 · 호박씨), 꿀호떡(꿀), 잡채를 넣은 야채호떡, 토마토 소스와 야채 · 치즈를 넣은 피자호떡 （新しいタブで開きます）
落花生 · たいてい入る
- Wikipedia, "Hotteok" — dough of wheat flour, water, milk, sugar and yeast; fillings of brown sugar, honey, chopped peanuts, walnuts and cinnamon; mixes with ground peanuts or sesame seeds; yachae-hotteok made with japchae and vegetables; fried on a greased griddle （新しいタブで開きます）
- 위키백과, 「호떡」 — 밀가루 · 찹쌀가루 · 식용유 · 설탕, 소에 땅콩 등을 흔히 사용; 씨앗호떡 · 꿀호떡 · 잡채호떡 （新しいタブで開きます）
- 나무위키, 「호떡」 — 밀가루나 찹쌀 반죽에 설탕 소를 넣어 기름에 지짐; 흑설탕 · 계피 · 땅콩이나 씨앗; "대다수의 호떡 점포에서는 견과류 중에서 값이 싼 땅콩을 넣은 호떡을 취급한다"; 씨앗호떡(해바라기씨 · 호박씨), 꿀호떡(꿀), 잡채를 넣은 야채호떡, 토마토 소스와 야채 · 치즈를 넣은 피자호떡 （新しいタブで開きます）
- 만개의레시피, 「호떡 만들기 ~ 믹스 없이 만들었어요」 — 밀가루 · 찹쌀가루 · 우유 반죽, 흑설탕 · 계피 소에 땅콩이나 호두 （新しいタブで開きます）
- 만개의레시피, 「고소함의 극치~ 씨앗호떡만들기」 — 강력분 · 찹쌀가루 · 우유 반죽; 해바라기씨 · 땅콩 · 아몬드 · 호박씨 · 호두 · 깨 （新しいタブで開きます）
くるみ · 入ることがある
- Wikipedia, "Hotteok" — dough of wheat flour, water, milk, sugar and yeast; fillings of brown sugar, honey, chopped peanuts, walnuts and cinnamon; mixes with ground peanuts or sesame seeds; yachae-hotteok made with japchae and vegetables; fried on a greased griddle （新しいタブで開きます）
- 만개의레시피, 「호떡 만들기 ~ 믹스 없이 만들었어요」 — 밀가루 · 찹쌀가루 · 우유 반죽, 흑설탕 · 계피 소에 땅콩이나 호두 （新しいタブで開きます）
- 만개의레시피, 「고소함의 극치~ 씨앗호떡만들기」 — 강력분 · 찹쌀가루 · 우유 반죽; 해바라기씨 · 땅콩 · 아몬드 · 호박씨 · 호두 · 깨 （新しいタブで開きます）
ナッツ類 · 入ることがある
ゴマ · 入ることがある
- Wikipedia, "Hotteok" — dough of wheat flour, water, milk, sugar and yeast; fillings of brown sugar, honey, chopped peanuts, walnuts and cinnamon; mixes with ground peanuts or sesame seeds; yachae-hotteok made with japchae and vegetables; fried on a greased griddle （新しいタブで開きます）
- 만개의레시피, 「쉬운 호떡 만들기 밀가루로 호떡 반죽 만들기」 — 밀가루 · 물 · 이스트 반죽(우유 · 달걀을 쓰지 않음), 설탕 · 계피 · 견과 · 깨 소 （新しいタブで開きます）
- 만개의레시피, 「고소함의 극치~ 씨앗호떡만들기」 — 강력분 · 찹쌀가루 · 우유 반죽; 해바라기씨 · 땅콩 · 아몬드 · 호박씨 · 호두 · 깨 （新しいタブで開きます）
- 만개의레시피, 「겨울 집콕간식 남대문 시장 잡채호떡 만들기」 — 호떡믹스 반죽; 당면 · 당근 · 시금치 · 표고버섯 · 간장 · 참기름 · 깨; 기름 넉넉히 둘러 구움 （新しいタブで開きます）
大豆 · 入ることがある
キノコ · 入ることがある
豚肉 · 入ることがある
トマト · 入ることがある
よく見るアレンジメニュー
씨앗호떡 · 種ホットク（シアッホットク）
야채호떡(잡채호떡) · 野菜ホットク（チャプチェホットク）
- Wikipedia, "Hotteok" — dough of wheat flour, water, milk, sugar and yeast; fillings of brown sugar, honey, chopped peanuts, walnuts and cinnamon; mixes with ground peanuts or sesame seeds; yachae-hotteok made with japchae and vegetables; fried on a greased griddle （新しいタブで開きます）
- 만개의레시피, 「겨울 집콕간식 남대문 시장 잡채호떡 만들기」 — 호떡믹스 반죽; 당면 · 당근 · 시금치 · 표고버섯 · 간장 · 참기름 · 깨; 기름 넉넉히 둘러 구움 （新しいタブで開きます）
- 만개의레시피, 「남대문 잡채호떡 만들기」 — 당면 · 당근 · 시금치 · 간장 · 통깨; 기름에 튀기듯 구움 （新しいタブで開きます）
- 만개의레시피, 「햄야채 호떡」 — 소에 햄 · 쪽파 · 당면 （新しいタブで開きます）
피자호떡 · ピザホットク
食事制限
ヴィーガン（完全菜食） · 要確認
- 만개의레시피, 「호떡 만들기 ~ 믹스 없이 만들었어요」 — 밀가루 · 찹쌀가루 · 우유 반죽, 흑설탕 · 계피 소에 땅콩이나 호두 （新しいタブで開きます）
- 만개의레시피, 「쉬운 호떡 만들기 밀가루로 호떡 반죽 만들기」 — 밀가루 · 물 · 이스트 반죽(우유 · 달걀을 쓰지 않음), 설탕 · 계피 · 견과 · 깨 소 （新しいタブで開きます）
- 만개의레시피, 「간식으로 좋은 견과류 꿀호떡 만들기」 — 우유 60cc 반죽; 아몬드 · 피칸 · 땅콩 · 호박씨 · 꿀 소 （新しいタブで開きます）
- 나무위키, 「호떡」 — 밀가루나 찹쌀 반죽에 설탕 소를 넣어 기름에 지짐; 흑설탕 · 계피 · 땅콩이나 씨앗; "대다수의 호떡 점포에서는 견과류 중에서 값이 싼 땅콩을 넣은 호떡을 취급한다"; 씨앗호떡(해바라기씨 · 호박씨), 꿀호떡(꿀), 잡채를 넣은 야채호떡, 토마토 소스와 야채 · 치즈를 넣은 피자호떡 （新しいタブで開きます）
- 만개의레시피, 「햄야채 호떡」 — 소에 햄 · 쪽파 · 당면 （新しいタブで開きます）
ラクト・オボ・ベジタリアン（卵・乳は可） · 要確認
ハラール（イスラム教） · 要確認
豚肉を食べない · 要確認
料理ごとに確認した出典をもとに手作業で調べて書いており、自動生成はしていません。店によって作り方が違うので、注文前に必ず店員に確認してください。