キムチ

Kimchi · おかず・常備菜

• 塩辛・魚醤 (젓갈 · 액젓)たいてい入るこれだけ入れる→

  多くのレシピで味付けの土台になるのがイワシの魚醤やアミの塩辛です。見た目が野菜だけのものも同じです。

• えび (새우)たいてい入るこれだけ入れる→

  アミの塩辛は粒のまま、あるいはペースト状で加えられます。発酵すると薬味に沈んで見分けがつきません。

• 小麦 (밀)まれに入るこれだけ入れる→

  基本のレシピに小麦の出番はありませんが、薬味にとろみをつける糊を小麦粉で炊く店もあるため確認する価値があります。

• ニンニク (마늘)たいてい入るこれだけ入れる→

  刻んだニンニクを唐辛子の薬味に混ぜて白菜の葉の間に塗り込みます。発酵すると薬味と一体になり取り除けません。

• 玉ねぎ (양파)たいてい入るこれだけ入れる→

  玉ねぎはニンニクや梨と一緒にすりおろすか細かく刻んで薬味に入れます。薬味に溶け込み形が見えません。

• 貝類 (조개류 · 굴 · 전복)入ることがあるこれだけ入れる→

  カキキムチやポッサムキムチは生ガキをヤンニョムに一緒に和えます。

• 松の実 (잣)入ることがあるこれだけ入れる→

  ポッサムキムチは白菜の葉で包んだ具に松の実を入れます。

• タコ類 (문어 · 낙지 · 주꾸미)入ることがあるこれだけ入れる→

  開城式のポッサムキムチやパンジキムチは、刻んだテナガダコを具に入れることがあります。

• 梨 (배)入ることがあるこれだけ入れる→

  キムチのヤンニョムにすりおろした梨を入れる作り方はよくあります。

• りんご (사과)入ることがあるこれだけ入れる→

  キムチのヤンニョムにすりおろしたりんごを入れる作り方もあります。

たいてい入る

多くの店で使われます。店の人に確認が取れるまでは入っている前提で考えてください。

入ることがある

レシピや調味料の銘柄によって変わるため、尋ねてみる価値があります。

まれに入る

基本のレシピでは使いませんが、使う店もあります。

このサイトが扱う33件のうち10件を確認しました。ここにない材料はまだ確認していないだけで、入っていないという意味ではありません。

⚠このページは韓国でのふつうの作り方を説明したものです。店ごとに作り方が違うので、注文の前に必ずカードを見せて店の人に確認してください。