韓国料理の中のエビ
えび (새우)
韓国料理ではエビは、丸ごとのエビよりもアミの塩辛（セウジョッ）として入ることが多いです。細かく刻んで味付けに混ぜるので、見ただけでは分かりにくいです。
韓国料理で隠れている場所
アミの塩辛は、キムチやカクテキを漬けるとき、チゲの味を調えるとき、ゆでた豚肉を食べるときに使います。カクテキは刻んだアミの塩辛を混ぜて和えます。
ポッサム・スユク・スンデにはつけて食べるアミの塩辛が添えられ、スンデクッの店では塩の代わりにアミの塩辛を出すところが多いです。
やわらかい茶碗蒸し風の卵料理（ケランチム）もアミの塩辛で味付けすることが多く、ヘジャンクッや豆もやしクッパのようなクッパもアミの塩辛で味を調えます。
海鮮チヂミのように名前に「ヘムル（海鮮）」がつく料理には、エビがそのまま入っていることが多いです。
この材料が入る料理
入ることがある
- プデチゲアミの塩辛はキムチのよくある薬味なので、エビを直接入れなくてもエビアレルギーは伝えておく価値があります。
- キンパアミの塩辛はキムチのよくある薬味なので、キムチ入りのキンパには、切り口にエビが見えなくてもエビが入っていることがあります。
- 海鮮チヂミエビはイカと並ぶ定番の魚介で、生地に埋まっているため取り除きにくいです。
- チャプチェ海鮮チャプチェはゆでたエビを春雨と和えます。
- 冷麺ヨルム冷麺のヨルムキムチにはアミの塩辛が入ることもあります。
- サムギョプサルおかずとして出るキムチの味付けにはアミの塩辛がよく入ります。キムチは別に出ますが、鉄板で焼いて食べることもあります。
- スンドゥブチゲエビもよく入る魚介で、メニュー名は「海鮮スンドゥブ」とだけ書かれていることが多いです。
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