한국 음식 속 새우
새우 (Shrimp)
한국 음식에서 새우는 통새우보다 새우젓으로 더 자주 들어갑니다. 곱게 다져 양념에 섞이므로 눈으로는 알기 어렵습니다.
한국 음식에서 숨는 곳
새우젓은 김치 · 깍두기를 담글 때, 찌개 간을 맞출 때, 삶은 돼지고기를 먹을 때 씁니다. 깍두기는 다진 새우젓을 넣어 버무립니다.
보쌈 · 수육 · 순대에는 찍어 먹는 새우젓이 곁들여 나오고, 순댓국집은 소금 대신 새우젓을 내놓는 곳이 많습니다.
부드러운 계란찜도 새우젓으로 간하는 경우가 많고, 해장국 · 콩나물국밥 같은 국밥도 새우젓으로 간을 맞춥니다.
해물파전처럼 이름에 「해물」이 붙은 요리에는 새우가 직접 들어가는 경우가 많습니다.
이 성분이 들어가는 요리
들어갈 수 있음
- 부대찌개새우젓은 김치에 흔히 쓰는 양념이라, 새우를 따로 넣지 않아도 새우 알레르기는 말해 둘 만합니다.
- 김밥새우젓은 김치에 흔히 쓰는 양념이라, 김치 김밥에는 단면에 새우가 보이지 않아도 새우가 들어 있을 수 있습니다.
- 해물파전새우는 오징어와 함께 흔히 쓰는 해물로, 전 속에 박혀 있어 골라내기 어렵습니다.
- 잡채해물잡채는 데친 새우를 당면과 함께 버무립니다.
- 냉면열무냉면에 얹는 열무김치 양념에 새우젓이 들어가기도 합니다.
- 삼겹살밑반찬으로 나오는 김치 양념에는 새우젓이 흔히 들어갑니다. 김치는 따로 나오지만 불판에 구워 먹기도 합니다.
- 순두부찌개새우도 흔히 넣는 해물이고, 메뉴에는 그냥 해물 순두부라고만 적혀 있는 경우가 많습니다.
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