한국 음식 속 우유
우유 (Milk)
한국 음식에서 우유는 대개 치즈 토핑, 크림 소스, 빵과 간식으로 들어갑니다. 매운 빨간 요리에도 치즈를 얹은 메뉴가 흔하니 메뉴 이름부터 살펴야 합니다.
한국 음식에서 숨는 곳
부대찌개는 슬라이스 치즈를 얹어 국물에 녹여 먹는 경우가 많은데, 주문할 때 넣고 빼는 가게도 많습니다. 치즈 떡볶이 · 치즈 닭갈비 · 치즈 순두부찌개처럼 이름 앞에 치즈가 붙은 메뉴도 흔합니다. 고깃집이나 술집에서는 옥수수에 모차렐라 치즈를 녹인 콘치즈가 나오기도 합니다.
빨간 떡볶이 대신 크림 소스로 만든 크림 떡볶이도 있습니다. 우유 · 크림 · 토마토 소스를 섞은 로제 떡볶이도 인기입니다. 로제는 로제 파스타에서 따온 이름이고, 이 소스에는 크림이 들어갑니다. 길거리 토스트에도 달걀 · 햄과 함께 치즈를 넣습니다.
치킨에서는 우유가 소스보다 고기와 튀김옷에 숨기도 합니다. 생닭의 잡내를 없애려고 우유에 재우는 방법이 흔히 쓰이고, 튀김 반죽에 우유를 넣는 조리법도 있습니다. 치즈 가루를 뿌린 시즈닝 치킨도 여러 치킨 브랜드가 파는 인기 메뉴입니다.
한국식 빵과 간식에도 유제품이 흔합니다. 가운데 크림치즈를 채운 마늘빵은 한국식 빵의 대표로 꼽히고, 붕어빵 반죽에는 물 대신 우유를 쓰기도 합니다. 빙수는 얼린 우유를 갈아 만들고 연유를 뿌리는 경우가 많습니다. 영화관과 길거리의 오징어 구이도 버터에 굽는 경우가 많습니다.
이 성분이 들어가는 요리
들어갈 수 있음
- 부대찌개아메리칸 치즈를 올려 국물에 녹여 먹는 경우가 많지만, 주문할 때 넣을지 고르거나 먹는 중에 추가하는 선택 사항인 가게가 많습니다. 치즈가 걱정이면 주문할 때 빼 달라고 하세요.
- 닭갈비치즈 · 로제 · 콘치즈 닭갈비는 치즈나 크림을 더합니다.
- 갈비치즈등갈비는 돼지 등갈비에 녹인 모차렐라 치즈를 곁들입니다.
- 김밥치즈 한 장을 속에 함께 만 치즈 김밥은 가게 메뉴에서 흔히 보는 종류입니다.
- 치킨생닭을 우유에 재워 염지하거나 반죽에 우유를 넣는 가게가 있습니다. 소스가 아니라 고기와 튀김옷에 숨어 있습니다.
- 순두부찌개치즈 순두부찌개는 체다나 모차렐라 치즈를 얹어 녹입니다.
- 떡볶이치즈를 올리거나 크림 소스로 만든 떡볶이가 인기 있는 변형이니, 주문 전에 메뉴 이름을 확인하세요.
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