韓国料理の中の乳製品

韓国料理で隠れている場所

プデチゲはスライスチーズをのせてスープに溶かして食べることが多く、注文のときに入れるか抜くかを選べる店も多くあります。チーズトッポッキ・チーズタッカルビ・チーズスンドゥブチゲのように、名前の前にチーズが付くメニューもよく見かけます。焼肉店や居酒屋では、コーンにモッツァレラチーズを溶かしたコーンチーズが出ることもあります。

赤いトッポッキの代わりに、クリームソースで作るクリームトッポッキもあります。牛乳・生クリーム・トマトソースを混ぜたロゼトッポッキも人気です。ロゼはロゼパスタから取った名前で、このソースには生クリームが入ります。屋台のトーストにも、卵やハムと一緒にチーズを挟みます。

フライドチキンでは、牛乳がソースより肉や衣に隠れていることがあります。生の鶏肉の臭みを取るために牛乳に漬ける方法がよく使われ、衣の生地に牛乳を入れる作り方もあります。チーズパウダーをまぶしたシーズニングチキンも、多くのチキンブランドが出している人気メニューです。

韓国風のパンやおやつにも乳製品がよく使われます。真ん中にクリームチーズを詰めたガーリックパンは韓国風パンの代表に挙げられ、たい焼きに似たプンオパンの生地には水の代わりに牛乳を使うこともあります。ピンスは凍らせた牛乳を削って作り、練乳をかけることが多いです。映画館や屋台のイカ焼きも、バターで焼くことが多いです。

韓国語での書き方

• 우유uyu牛乳
• 분유bunyu粉乳
• 유청yucheongホエイ（乳清）
• 버터beoteoバター
• 치즈chijeuチーズ

よく見る言葉を挙げたもので、すべてではありません。ここにない言葉でも、その材料が入っていないという意味ではありません。

韓国の法律では、この材料を含む包装食品は、原材料名の近くにあるアレルギー表示欄に分けて書くことになっています。法令上の名称は「우유」です。

この材料が入る料理

このサイトが調べた料理20品にもとづく一覧です。ここにない料理にも入っていることがあります。

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確認した出典

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