韓国料理の中のタコ類

韓国料理で隠れている場所

ナクチとチュクミは、タコと同じマダコ科に属する小さな種類です。ナクチは小さいので、英語のメニューではベビーオクトパスと訳されることもあります。イカはタコ類とは別の動物なので、このサイトでは別に選びます。

ナクチやチュクミは、ほかの料理に加わって新しい名前のメニューになることがあります。チュクミを豚バラと一緒に辛い味付けで炒めたチュサム、ナクチ・コプチャン・エビを一つの鍋で煮る釜山風のナッコプセがその例です。名前の似たオサムプルコギは、イカと豚バラを炒めた料理です。

ナクチポックムはナクチをコチュジャンの味付けで辛く炒めた料理で、ナクチビビンバはそれをご飯にのせます。サンナクチは、とれたてのナクチを細かく切り、ごま油とゴマをかけた生の料理で、切った身が皿の上で動きます。いまヨンポタンと呼ばれる澄んだスープ料理も、たいていナクチで作ります。

大きなタコは主にゆでて薄切りで食べ、慶尚道では祭祀の膳によく供えます。干したタコを鳳凰や竜の形に切って、祝いの料理を飾ることもあります。ヘムルタン（海鮮鍋）やヘムルチム（海鮮蒸し）には、イカと一緒にナクチが入ることもあります。

韓国語での書き方

• 문어muneoタコ
• 낙지nakjiテナガダコ
• 산낙지sannakji生きたテナガダコの刺身
• 주꾸미jukkumiイイダコ
• 쭈꾸미jjukkumiイイダコ（品書きでよく見る表記）

よく見る言葉を挙げたもので、すべてではありません。ここにない言葉でも、その材料が入っていないという意味ではありません。

韓国の法律では、包装食品のアレルギー表示欄にこの材料を書く義務がないため、「문어류(문어, 낙지, 주꾸미 포함)」が入っていても表示欄に出ないことがあります。上の言葉を手がかりに、原材料名をすべて確認してください。

この材料が入る料理

このサイトが調べた料理20品にもとづく一覧です。ここにない料理にも入っていることがあります。

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確認した出典

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