韓国料理の中のタコ類

タコ類 (문어 · 낙지 · 주꾸미)

韓国では大きなタコも、小さなテナガダコ（ナクチ）やイイダコ（チュクミ）もよく食べます。ほかの料理にナクチやチュクミを加えたメニューがいくつもあるので、料理名に付いた短い言葉をまず確かめてください。

韓国料理で隠れている場所

ナクチとチュクミは、タコと同じマダコ科に属する小さな種類です。ナクチは小さいので、英語のメニューではベビーオクトパスと訳されることもあります。イカはタコ類とは別の動物なので、このサイトでは別に選びます。

ナクチやチュクミは、ほかの料理に加わって新しい名前のメニューになることがあります。チュクミを豚バラと一緒に辛い味付けで炒めたチュサム、ナクチ・コプチャン・エビを一つの鍋で煮る釜山風のナッコプセがその例です。名前の似たオサムプルコギは、イカと豚バラを炒めた料理です。

ナクチポックムはナクチをコチュジャンの味付けで辛く炒めた料理で、ナクチビビンバはそれをご飯にのせます。サンナクチは、とれたてのナクチを細かく切り、ごま油とゴマをかけた生の料理で、切った身が皿の上で動きます。いまヨンポタンと呼ばれる澄んだスープ料理も、たいていナクチで作ります。

大きなタコは主にゆでて薄切りで食べ、慶尚道では祭祀の膳によく供えます。干したタコを鳳凰や竜の形に切って、祝いの料理を飾ることもあります。ヘムルタン（海鮮鍋）やヘムルチム（海鮮蒸し）には、イカと一緒にナクチが入ることもあります。

入ることがある

このサイトが調べた料理14品にもとづく一覧です。ここにない料理にも入っていることがあります。