韩国菜里的菌菇
菌菇 (버섯)
在韩国菜里，菌菇不只是作为配料出现，也会进到高汤和调味料里。干香菇是常见的高汤材料，所以即使清汤里看不到菌菇，也可能带着菌菇的味道。
它藏在韩国菜的哪里
干香菇和海带是韩国寺院料理最具代表性的天然调味料，两者一起熬出的高汤会代替清水用来做菜。寺院料理不用肉和鱼，而是靠干菌菇等材料提鲜，所以素食店和寺院料理店反而是常遇到菌菇的地方。干香菇也会磨成细粉，少量加进汤、炒菜和炖菜里；很多人熬酱蟹的酱油汁时，也会和海带一起放干香菇。
把粉丝炒过拌成的杂菜里，通常会有木耳、香菇、平菇等菌菇和其他蔬菜一起拌进去，香菇从杂菜还是宫廷菜的时候起就是它的材料。韩式烤肉也常和菌菇一起炒或煮，带汤的首尔式韩式烤肉里尤其常见。炒码面的蔬菜里有时会有香菇或木耳，粉丝糖饼的馅里也有时会放香菇片。
韩式什锦火锅常把菌菇和牛肉或海鲜、蔬菜一起煮，菌菇火锅则是把好几种菌菇放在一起煮。菌菇火锅也不一定是素菜，有时会一起放牛肉，也有用小鱼干和蛤蜊熬汤底的做法。部队锅和嫩豆腐汤里也常加金针菇或平菇，奶油炒年糕几乎一定放口蘑。
菌菇也会做成凉拌野菜小菜，平菇、金针菇、香菇、口蘑都可以这样做。拌饭上也有时会像其他野菜一样放炒过的菌菇。香菇煎饼是在香菇伞盖里填入牛肉末煎成的。在五花肉烤肉店，口蘑或平菇常放在肉旁边，用猪油一起烤。
含有它的菜
有时会放
以本网站调查过的20道菜为准。没有列在这里的菜也可能含有它。