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한국 음식 속 생선

생선 (Fish)

한국의 국물 요리는 말린 멸치로 국물을 내는 경우가 많습니다. 생선이 보이지 않는 국 · 찌개에도 생선이 녹아 있을 수 있습니다.

한국 음식에서 숨는 곳

말린 멸치와 다시마는 한국의 흔한 국물 밑국물입니다. 된장찌개 · 칼국수 · 잔치국수도 보통 멸치로 낸 국물을 씁니다.

김치는 젓갈로 양념하고, 남부 지방은 특히 멸치젓을 넉넉히 씁니다. 멸치액젓 · 까나리액젓 같은 액젓은 김치뿐 아니라 국과 찌개의 간에도 들어갑니다.

생선살로 만든 어묵은 떡볶이에 흔히 들어가고, 김밥 속재료로도 자주 쓰입니다. 국물 떡볶이는 멸치 · 다시마 육수로 끓이는 경우가 많습니다.

말린 명태인 북어로 끓인 북엇국은 해장국으로 흔히 먹고, 말린 멸치를 볶은 멸치볶음은 대표적인 밑반찬입니다.

한국어 표기

자주 보는 말만 모았고 전부가 아닙니다. 여기 없는 말이라고 그 재료가 들어 있지 않다는 뜻은 아닙니다.

한국 법령은 포장 식품의 알레르기 표시란에 이 재료를 적도록 요구하지 않아서, 「생선(어류)」 성분이 들어 있어도 표시란에 나오지 않을 수 있습니다. 위 낱말을 단서로 원재료명 전체를 확인하세요. 단, 고등어는 표시 의무 대상이라 표시란에 적힙니다.

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