韩国菜里的贝类
贝类 (조개류 · 굴 · 전복)
在韩国菜里，贝类藏在汤和调味料里的时候，比出现在贝类菜肴里更多。牡蛎常通过泡菜和蚝油进入，花蛤和贻贝常通过汤进入。
它藏在韩国菜的哪里
在腌越冬泡菜的季节，常在泡菜馅里放去壳的牡蛎，刚拌好的鲜拌泡菜里也会放生蚝。还有专门放牡蛎腌的泡菜，比如放了大量牡蛎的牡蛎萝卜块泡菜；冬天也有店家供应配生蚝的牡蛎菜包肉。
刀切面的汤常用贝类和鳀鱼、海带一起熬，花蛤刀切面正如其名，是放花蛤煮的。大酱汤和海鲜嫩豆腐汤里也常放花蛤这样的小贝类。
蚝油是用长时间熬煮生蚝的汤汁和牡蛎做成的调味料。除了中式炒菜，也有在杂菜和炒年糕的调味里加蚝油的做法，所以名字里没有牡蛎的菜也可能有蚝油。韩式中餐的炒码面里常放贻贝。
用盐和辣椒粉拌生蚝做成的辣腌牡蛎、用贝类腌的腌贝，会作为小菜或下酒菜上桌。路边的帐篷酒馆会把贻贝汤和血蚶当下酒菜，也有店家免费送贻贝汤。济州把用鲍鱼熬的汤加米煮成的鲍鱼粥当作乡土料理。
韩文怎么写
- 조개jogae贝类
- 굴gul牡蛎
- 굴소스gulsoseu蚝油
- 전복jeonbok鲍鱼
- 홍합honghap贻贝
- 바지락bajirak花蛤
这里列的是常见的词，并不完整。这里没有的词，不代表食物里没有这种材料。
按照韩国法律，含有这种材料的包装食品必须在配料表附近单独的过敏原标示栏中写出来，法定名称是“조개류(굴, 전복, 홍합 포함)”。
含有它的菜
有时会放
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- 제철 맞은 굴, 김장 기피에 가격 '뚝'…수출에 사활 건다 （在新标签页中打开）
牡蛎在腌越冬泡菜的季节正当季，常被放进泡菜里。
- ‘겨울 식중독’ 노로바이러스 환자 급증, 김장철 겉절이도 주의해야 < 사회 < 기사본문 - 펜앤마이크 （在新标签页中打开）
腌越冬泡菜时节的鲜拌泡菜可能放生蚝。
- 김치 - 한국민족문화대백과사전 （在新标签页中打开）
泡菜的种类里也有牡蛎泡菜和牡蛎萝卜块泡菜。
- 미식가의 비밀 식당 <굴 보쌈 편> | 에스콰이어 코리아 （在新标签页中打开）
牡蛎菜包肉是冬季把白切肉和生蚝一起上桌的菜。
- 일년을 기다렸다, 굴보쌈 맛집 BEST 5 | 식신 （在新标签页中打开）
很多餐厅把牡蛎菜包肉作为冬季时令菜。
- Kal-guksu - Wikipedia （在新标签页中打开）
刀切面的汤通常用鳀鱼干、贝类和海带熬制。
- 칼국수 - 위키백과, 우리 모두의 백과사전 （在新标签页中打开）
花蛤刀切面是加花蛤煮的。
- Doenjang-jjigae - Wikipedia （在新标签页中打开）
大酱汤有时会放蛤蜊。
- Sundubu-jjigae - Wikipedia （在新标签页中打开）
海鲜嫩豆腐汤里常有蛤蜊。
- 굴소스 - 위키백과, 우리 모두의 백과사전 （在新标签页中打开）
蚝油用牡蛎或熬煮牡蛎的汁制成。
- 잡채 황금레시피로 불지않게 맛있게 만드는법 （在新标签页中打开）
这个杂菜做法会加蚝油。
- 간단간식 떡볶이레시피 굴소스요리 굴소스떡볶이 고추장떡볶이 쌀떡볶이 （在新标签页中打开）
这个炒年糕做法会加蚝油。
- Jjamppong - Wikipedia （在新标签页中打开）
炒码面里常有贻贝。
- 어리굴젓 - 한국민족문화대백과사전 （在新标签页中打开）
辣腌牡蛎是用盐和辣椒粉拌制的牡蛎。
- Jeotgal - Wikipedia （在新标签页中打开）
鱼虾酱不只用鱼，也用蛤蜊和牡蛎腌制。
- 포장마차 - 한국민족문화대백과사전 （在新标签页中打开）
路边帐篷酒摊会供应贻贝汤等下酒菜。
- 전복죽 - 한국민족문화대백과사전 （在新标签页中打开）
鲍鱼粥是济州的地方菜。
- 반찬가게 창업ㆍ운영 > 준수사항 > 영업자의 준수사항 > 식품 등의 표시 기준 (본문) | 찾기쉬운 생활법령정보 （在新标签页中打开）
包装食品须在配料表附近的单独栏中标示致敏物质。
- 식품 등의 표시ㆍ광고에 관한 법률 시행규칙 - 국가법령정보센터 （在新标签页中打开）
该施行规则的附表列出了包装食品必须标示的致敏物质。